Was ist Wakame? Wie sieht Wakame aus?

Wakame ist auch als „Meeres-Senf“ und „Wakame“ bekannt. Phaeophyceae, Pterygaceae. Sie wissen vielleicht nicht, dass Seetang im „Kompendium der Materia Medica“ der Song-Dynastie in meinem Land „cai 莙荙“ genannt wurde und die Aussprache in „undakami cai“ geändert wurde. Der Nährwert ausgewählter Kelp ist mit dem von Spirulina vergleichbar und wird in Japan als „natürliche Spirulina“ bezeichnet. Isst du gerne?

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist Wakame?

2. Wie sieht Wakame aus?

3. Wie man Wakame zubereitet

Was ist Wakame?

Undaria gehört zur Gattung Phaeophyta, Phaeophyceae, Laminariales, Pterygaceae und Undaria. Es handelt sich um eine Pflanze aus der Familie der Seetanggewächse. Seine Blätter sind grün und gefiedert. Die Blätter sind dünner als Seetang. Sein Aussehen ähnelt einem großen, zerbrochenen Sonnenblumenfächer und auch einem Rock, daher der Name. Im „Kompendium der Materia Medica“ der Song-Dynastie in meinem Land wurde Seetang „cai 莙荙“ genannt, was als „Undaria-Seetang“ ausgesprochen wurde. Es gibt zwei Arten: leicht trocken und salzig trocken. Wakame ist eine Meeresalge aus der Familie der Braunalgengewächse Laminaria und gilt als Gemüse des Meeres. Neben der natürlichen Fortpflanzung hat man mit der künstlichen Zucht begonnen. Der in Lushun natürlich wachsende Seetang hat aufgrund seiner hervorragenden geografischen Lage die beste Qualität. Der Nährwert des ausgewählten Kelps ist mit dem von Spirulina vergleichbar und wird in Japan als „natürliche Spirulina“ bezeichnet.

Wie sieht Wakame aus?

Wakame (Undariapinnatifida) ist auch als „Meeressenf“ und „Wakame“ bekannt. Phaeophyceae, Pterygaceae. Die Algen sind braungrün und haben Blätter von 1–2 m Höhe und 50–100 cm Breite. Es wird in Klingen, Stiele und Fixateur unterteilt. Die Blätter ähneln Bananenblättern, mit deutlichen Mittelrippen und gefiederten Rändern. Der Blattstiel ist abgeflacht und zylindrisch. Im reifen Zustand bilden sich am Rand des Blattstiels viele überlappende und runzelige, pilzartige Sporenblätter mit Sporangien darauf. Enthält Schleimdrüsen. Die Rhizoide sind gegabelt und verzweigt. Es gibt einen deutlichen Generationenwechsel. In warmen Ozeanen geboren. Es ist entlang der Nordküste Chinas und in Shengsi, Zhejiang, verbreitet. Es wurde in großem Umfang entlang der Nordküste angebaut. Für Lebensmittel und als Industrierohstoff.

Der Sporophyt des Seetangs ist gelblich-braun und sieht aus wie ein abgebrochener Fächer aus Bananenblättern. Es ist 1–2 m hoch und 50–100 mm breit und lässt sich deutlich in drei Teile gliedern: Haftorgan, Blattstiel und Spreite. Der Haftorgan besteht aus gegabelten, verzweigten Rhizomen, deren Spitze zur Fixierung am Riff etwas dicker ist. Der Blattstiel ist etwas lang, abgeflacht und in der Mitte leicht erhaben. In der Mitte der Blattspreite befindet sich eine Mittelrippe, die vom Blattstiel ausgeht, und an beiden Seiten sind gefiederte Lappen ausgebildet. Auf der Blattoberfläche befinden sich viele kleine schwarze Flecken, die Öffnungen der Schleimdrüsenzellen zur Oberfläche darstellen.

Die innere Struktur ähnelt stark der von Seetang, mit überlappenden, runzeligen Sporenblättern, die auf beiden Seiten des wachsenden Sporophytenstiels wie Pilze aussehen. Im reifen Zustand bilden sich auf den Sporenblättern Sporangien. Die Lebensgeschichte von Kelp ist der von undatus sehr ähnlich und auch hier kommt es zu Generationswechseln, allerdings ist die Wachstumsperiode der Sporen kürzer als bei Kelp, nämlich etwa ein Jahr (Kelp wächst etwa zwei Jahre), während die Wachstumsperiode der Gametophyten länger ist als bei Kelp, nämlich etwa einen Monat (Kelp-Gametophyten wachsen im Allgemeinen nur zwei Wochen).

Wie man Wakame kocht

Zutaten: 300 g Wakame, 5 g weißer Sesam, 1 Esslöffel hausgemachtes Chiliöl, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Zucker

1. Bereiten Sie die erste Generation von Wakame vor

2. Mindestens 3 Stunden vorher einweichen und das Wasser häufig wechseln

3. Wakame in dünne Streifen schneiden

4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das zerkleinerte Wakame hineingeben und blanchieren. Nicht kochen, sondern nur blanchieren und aufheben.

5. Mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist. Decken Sie das eingeweichte Wakame mit Plastikfolie ab und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.

6. Nehmen Sie das gekühlte Wakame aus dem Kühlschrank, fügen Sie Balsamico-Essig, Zucker und Chiliöl hinzu, vermischen Sie alles gut und bestreuen Sie es mit Sesamkörnern.

7. Es ist geschafft. Es ist so knusprig. Sehen Sie sich dieses Gericht auf Ihrem Telefon an.

Tipps

1. Blanchieren Sie das Wakame nicht zu lange, da sich sonst Schleim bildet und der Geschmack beeinträchtigt wird. Damit es knuspriger wird, legen Sie es in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es drin lassen.

2. Wakame ist sehr salzig, also wechseln Sie das Wasser beim Einweichen immer wieder.

3. Beim Mischen kein Salz hinzufügen, sonst wird es sehr salzig