Wie tränkt man getrocknete Abalone? Wie wählt man getrocknete Abalone aus?

Getrocknete Abalone schmeckt am besten, wenn sie hellgelb und leuchtend ist, dickes, glänzendes, durchscheinendes Fleisch hat, einen wohlriechenden und frischen Geruch hat, einen trockenen und geraden Körper hat, feucht, aber nicht klamm ist und einen leichten weißen Belag aufweist. Am besten schmeckt es auch, wenn es dick und groß ist, mit reichhaltigem Fleisch und süßem, duftendem Saft. Der folgende Artikel stammt vom Encyclopedia Knowledge Network und enthält Informationen zur Auswahl und zum Einweichen getrockneter Abalone. Ich hoffe, es wird Ihnen nützlich sein.

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man getrocknete Abalone einweicht

2. Wie wählt man getrocknete Abalone aus?

3. Wie man getrocknete Abalone köstlich zubereitet

Wie man getrocknete Abalone einweicht

Weichen Sie die getrocknete Abalone 48 Stunden lang in kaltem Wasser ein, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie über Nacht in kochendes Wasser, damit sie sich auf natürliche Weise ausdehnen und ihre ursprüngliche Form wieder annehmen kann. Anschließend die getrocknete Abalone rundherum sauber schrubben und den Sand gründlich entfernen, da dieser sonst Geschmack und Qualität beeinträchtigt. Die Kochzeit getrockneter Abalone ist normalerweise länger und sie muss wiederholt mit raffinierter Suppe gekocht werden, damit sie die Aromen der anderen Zutaten vollständig aufnehmen kann. Daher hat es ein reiches Aroma und süßes Fleisch.

Getrocknete Abalone werden in leicht getrocknete Abalone und gesalzene getrocknete Abalone unterteilt. Wenn Sie getrocknete Abalone probieren möchten, sollten Sie sich für hell getrocknete Abalone entscheiden, da diese von ausgezeichneter Qualität, dick und groß sein und ein reichhaltiges Fleisch sowie einen süßen und aromatischen Saft aufweisen muss.

Die beste getrocknete Abalone hat eine hellgelbe und leuchtende Farbe, ein dickes und glänzendes Fleisch, ist durchscheinend, hat einen wohlriechenden und frischen Geruch, ist trocken und gerade geformt, feucht, aber nicht klamm, und weist einen leichten weißen Belag auf.

Wie wählt man getrocknete Abalone aus?

Schauen Sie sich zunächst die Farbe der Abalone an. Hochwertige getrocknete Abalone ist beige oder hellbraun und hat eine frische und glänzende Textur. Vom Aussehen her ist es oval, hat einen vollständigen Körper, eine einheitliche Größe und ist ausreichend trocken. Auf der Oberfläche befindet sich außerdem eine dünne Schicht Salzpulver. Was die Fleischqualität betrifft, so zeichnet sich hochwertige getrocknete Abalone durch dickes, pralles und gehaltvolles Fleisch aus.

Was die Farbe betrifft, ist minderwertige getrocknete Abalone grau, violettbraun, matt, mit trockenem grauweißem Restfleisch und einer Schicht grauweißer Substanz auf der Oberfläche der Abalone, und einige haben sogar schwarzgrüne Schimmelflecken; in Bezug auf das Aussehen hat die Abalone eine unvollständige Form mit ungleichmäßigen Kanten, ungleichmäßigen Größen oder ist nahezu hufeisenförmig; In Bezug auf die Fleischqualität hat minderwertige getrocknete Abalone dünnes Fleisch, das außen trocken und innen feucht ist und weder konkav noch geschwollen ist.

Wie man getrocknete Abalone kocht

Getrocknete Abalone werden aus frischen Abalonen hergestellt. Es hat dickes Fleisch und süßen, duftenden Saft. Es ist reich an Nährstoffen wie Protein, Glykogen, Aminosäuren, Spurenelementen usw. und hat einen guten Nährwert. Getrocknete Abalone haben einen geringeren Wassergehalt als frische Abalone und das Fleisch ist fester, daher ist die allgemeine Garzeit länger. Es eignet sich besser zum Zubereiten von Suppen, Brei usw., da die darin enthaltenen Nährstoffe besser freigesetzt werden können und der Geschmack besser ist.