Von 14 Yuan bis 82 Yuan: Welche der 17 Arten von Hot Pot-Fleischbällchen hat den höchsten Fleischanteil und schmeckt besser?

Zäh und geschmeidig, weich und saftig!

Hot Pot, Oden, Malatang, scharfer Hot Pot ... Unter diesen Köstlichkeiten darf natürlich auch Hot Pot-Fleischbällchen nicht fehlen, ein Essensbegleiter, der das ganze Jahr über erhältlich ist.

Nachdem die tatsächlichen Testergebnisse der Lammspieße eine große Enttäuschung waren, wurden die Rufe nach Hot Pot Meatball-Tests immer lauter.

Damit jeder im neuen Jahr beruhigt Fleischbällchen essen kann, haben die Freunde von Dad Review Überstunden gemacht und vor Neujahr für alle Vorkehrungen getroffen.

Noch empörender ist die Tatsache, dass manche Rindfleischbällchen überhaupt kein Rindfleisch enthalten!

Um die Neugier aller zu befriedigen, hat die Technikerin eigens den gesamten 2-stündigen Prozess der Herstellung von Hot Pot-Fleischbällchen nachgestellt. Sie können das professionelle Gefühl durch den Bildschirm spüren.

Basierend auf den Kommentaren der Fans und den Stimmen des Unternehmens haben wir 17 Arten von Fleischbällchen ausgewählt, darunter Rindfleischbällchen und Schweinefleischbällchen, und eine umfassende Bewertung basierend auf Mikroorganismen, Fleischgehalt, Stärkegehalt, Zusatzstoffen und einer Verkostung durch echte Personen durchgeführt.

Elf davon sind vorverpackte Produkte, die im Online-Flagship-Store gekauft wurden, und die anderen sechs stammen aus Supermärkten, Hot-Pot-Restaurants und von Frischmärkten.

Probengebühr 1824 Yuan + Testgebühr 37550 Yuan = 39588 Yuan, hier sind die 17 Familienporträts mit Hot Pot-Fleischbällchen:

Während des Offline-Kaufvorgangs stellten die Techniker fest, dass die bunten Hot Pot-Fleischbällchen in den Kühlschränken vieler Supermärkte „engen“ Kontakt mit der Außenluft und Bakterien hatten, um den Kunden die Auswahl zu erleichtern.

Die Fleischbällchen auf einem Gemüsemarkt waren lange Zeit mit Staub bedeckt und von Stapeln aus Mehlsäcken umgeben.

Die Frage ist also: Sind diese Hot Pot-Fleischbällchen, die „unhygienisch“ aussehen, sauber und hygienisch?

Um die Fragen der meisten Feinschmecker zu beantworten, haben wir sechs Sorten lose Fleischbällchen, die wir in Supermärkten, auf Gemüsemärkten und in Hot-Pot-Restaurants gekauft haben, mikrobiellen Tests unterzogen und dabei auch Colibakterien, Staphylococcus aureus und Salmonellen getestet.

Die Ergebnisse zeigten, dass alle in den 6 Pillenarten getesteten Mikroorganismen geeignet waren (atmen Sie auf).

Supermärkte und Bauernmärkte seien Orte, an denen sich Menschen versammeln, heißt es. Obwohl die Ergebnisse dieses mikrobiellen Tests qualifiziert sind, hoffen wir dennoch, dass Offline-Läden die Reinigung der Lebensmittelauslage verstärken werden, damit jeder glücklich und entspannt essen kann~

Als nächstes folgt die wichtige Überprüfung, die eine Menge Geld gekostet hat – der Fleischgehalt!

Wow, der Preis für Hot Pot-Fleischbällchen ist wie das schwankende Wetter in Hangzhou. Das teuerste kostet über 80 Yuan pro Pfund, das billigste nur ein Dutzend Yuan.

Wie groß ist der Unterschied im Fleischgehalt zwischen Frikadellen unterschiedlicher Preisklassen? Sind manche Fleischbällchen, die billiger als Fleisch sind, kosteneffizient oder werden sie einfach als „Hühnchen“ unter dem Deckmantel von „Rindfleisch“ verkauft?

Um jedermanns Geldbeutel zu schonen und Ihnen den Verzehr von „echten Fleischbällchen“ zu ermöglichen, verpackten Techniker 17 Sorten Hot Pot-Fleischbällchen und schickten sie ins Labor, um ihren Magerfleischanteil anhand der Zutatenliste zu testen.

Die Testergebnisse waren so schockierend, dass wir die Fleischbällchen zur Diskussion herausgreifen wollten!

Tatsächlich ist in den Sancheng-Rindfleischbällchen kein Rindfleisch enthalten und ebenso ist in den Sancheng-Tributbällchen kein Schweinefleisch enthalten! Das sehr wenige magere Fleisch in diesen Fleischbällchen ist Hühnchen!

Hinter dem günstigen Preis verbirgt sich, dass die Lockergewicht-Frikadellen keinerlei „echte Zutaten“ enthalten!

Darüber hinaus haben viele individuell hergestellte Fleischbällchen Einzug in Malatang- und Hotpot-Restaurants gehalten und ihr Wert ist exponentiell gestiegen. Diese Verlustwelle ist wirklich ein Verlust!

Unterdrücken Sie Ihre Traurigkeit und werfen Sie einen Blick auf diese 7 vorverpackten Rindfleischbällchen, die Sie online kaufen können:

Tests haben ergeben, dass der Rindfleischanteil der No. 1 AnJ Chaoshan Flavor Beef Balls bis zu 60 % beträgt (ohne Rindersehne und Rinderfett) und sie enthalten nur Rindfleisch!

Obwohl es sich bei allen um gewürzte Fleischbällchen handelt, enthalten einige von ihnen kein mageres Rindfleisch und bestehen ausschließlich aus Hühnchen. Naja, es hat wirklich lecker geschmeckt~

Darüber hinaus liegt der Rindfleischanteil von Nr. 3 Gui G Explosive Beef Balls und Nr. 11 Four H Hand-beaten Beef Tendon Balls zwischen 35 % und 40 %, und der Schweinefleischanteil beträgt etwa 40 % bis 50 %, wobei der Gesamtfleischanteil am höchsten ist; Der Fleischanteil der anderen Modelle besteht hauptsächlich aus Schweine- und Hühnerfleisch.

Im Vergleich zu Rindfleischbällchen stellten wir fest, dass die Leistung der vier vorverpackten Fleischbällchen nicht schlecht war:

Mit Ausnahme der Nr. 9 Xide J Pilz-Fleischbällchen enthalten die anderen 3 Sorten nur Schweinefleisch und der Schweinefleischanteil übersteigt 75 %.

Nach einer internen Abstimmung im Unternehmen ist allen weiterhin an der zähen und federnden Konsistenz der Fleischbällchen gelegen. Wenn beim Reinbeißen nur Stärke drin ist, wäre das zu unangenehm.

Generell gilt: Je höher der Stärkegehalt, desto härter sind die Fleischbällchen, desto weniger Elastizität haben sie und desto deutlicher ist das „Brüchigkeitsgefühl“ beim Kauen.

Vergleicht man die Testergebnisse, so weisen vorverpackte Marken-Fleischbällchen insgesamt einen geringeren Stärkegehalt auf als lose Fleischbällchen.

Generell verlangt der „Meatball Industry Standard“ SB/T 10610-2011, dass der Stärkegehalt von Premium-Fleischbällchen ≤6 % beträgt. Allerdings erfüllten alle 11 vorverpackten Fleischbällchen diese Anforderung.

Darüber hinaus gibt es Proben mit einem Stärkegehalt von ≤ 3 %, darunter Nr. 4, Nr. 11, Nr. 2 und Nr. 1, die sogar mit dem Stärkegehalt von Shantou-Rindfleischbällchen vergleichbar sind.

Daher ist es definitiv nicht zuverlässig zu sagen, dass „Hot Pot-Fleischbällchen aus Stärke bestehen“, aber wenn Sie den Geschmack verfolgen, sollten Sie vorverpackte Marken-Fleischbällchen wählen~

Es gibt immer noch viele Menschen, die „Angst vor Zusatzstoffen“ haben. Warum schmecken manche Hot Pot-Fleischbällchen köstlich, obwohl sie nicht viel Fleisch enthalten? Sind viele Aromen und Zusatzstoffe darin enthalten?

Um alle Zweifel auszuräumen und zu verstehen, wie der „wahre Körper“ der Fleischbällchen hergestellt wird, verwendete die Technikerin (früher Forschungs- und Entwicklungsingenieurin für eine namhafte Marke für Hot Pot-Fleischbällchen) mehr als zehn verschiedene Materialien, um den „Fabrikprozess“ der Fischbällchen nachzubilden.

Tatsächlich müssen die Fleischbällchen, die wir in einem Bissen essen, mehr als zehn Prozesse durchlaufen, und auch die Menge der einzelnen hinzugefügten Zutaten ist sehr speziell.

Während des Herstellungsprozesses fügte das Versuchsmädchen zwar Zusatzstoffe hinzu, der Anteil beschränkte sich jedoch grundsätzlich auf wenige Tausendstel des Gesamtgewichts.

Viele Feinschmecker sagten nach dem Probieren, dass der Geschmack fast genauso sei wie der einer bestimmten berühmten Marke von Fischbällchen auf dem Markt.

Schließlich isst jeder gerne zähe Fleischbällchen. Verdickungsmittel wie Carrageen und Backpulver können den Fleischbällchen Elastizität verleihen, während Emulgatoren und Stabilisatoren dafür sorgen können, dass die gefrorenen Fleischbällchen ihren guten Geschmack behalten.

Tatsächlich wird die entsprechende Menge an Zusatzstoffen hinzugefügt, um die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern (ausgenommen minderwertige Lebensmittel). Solange die Nutzung in einem vernünftigen Rahmen erfolgt, gibt es kein großes Problem.

Hier hat Papa Wei auch versucht, verschiedene Fischbällchen von Hand herzustellen. Obwohl sie nicht rund genug waren, war er glücklich genug!

Obwohl Fleischbällchen köstlich sind, sollten Sie nicht zu viel davon essen. Denn im Vergleich zu reinem magerem Fleisch enthält eine Frikadelle nicht nur wenig Eiweiß, sondern auch viel Fett und Natrium.

Sie sollten wissen, dass der Natriumgehalt von 5–6 Rindfleischbällchen im Wesentlichen die Hälfte des täglichen Natriumbedarfs eines Erwachsenen ausmacht.

Da übrigens auch der Geschmack der Frikadellen jedem sehr wichtig ist, haben wir 17 Sorten Hot Pot Frikadellen gekocht und diese 20 Kollegen im Unternehmen zum Probieren gegeben. Sie haben (nachdem sie sich satt gegessen und getrunken hatten) sorgfältig Verkostungsberichte verfasst.

Ich muss sagen, dass jedermanns Mund noch immer sehr zuverlässig ist.

Nun, als Reaktion auf diese Bewertung der „farbenfrohen, duftenden und köstlichen“ Hot Pot-Fleischbällchen haben wir auch einen Auswahlleitfaden für Hot Pot-Fleischbällchen für Sie zusammengestellt.

Da das neue Jahr 2022 naht, hoffen wir, dass Sie nicht nur über genügend Nahrung und Kleidung verfügen, sondern auch, dass Sie nach der Lektüre dieses Artikels:

Wenn man am dampfend heißen Esstisch sitzt, wird weniger nach „Null Zusatzstoffen“ gestrebt und man verwickelt sich weniger in „Sicherheitsfragen“.

Je sorgfältiger Sie bei der Auswahl sind und je disziplinierter Sie beim Essen sind, desto gesünder und sicherer werden Sie sein. Abschließend möchten Ihnen alle Mitarbeiter von Dad Review im Voraus ein frohes neues Jahr wünschen~

Herausgeber | SuSu

Entwurf | Sauer

Quelle: Dad Review