Was genau ist mit „Schonkost“ gemeint, wenn Ärzte davon sprechen? Ich wette, das wissen nur wenige Leute.

Lassen Sie uns zunächst eine Multiple-Choice-Frage beantworten. Was von Folgendem gilt als leichte Kost:

A. Veganer würziger Hot Pot

B. Scharf-saure Hähnchenbrust

C. Cremiges Kartoffelpüree

D. Gekochte Eier mit braunem Zucker

E. Traditionelle Schweinshaxen-Sojabohnensuppe

Wenn Ihre Reaktion lautet: „Hey, warum gibt es keine richtige Antwort?“ oder wenn es mehr als zwei Antworten gibt, dann herzlichen Glückwunsch! Sie stehen im Mittelpunkt dieses Artikels.
Die wahrscheinlichste richtige Antwort auf diese Frage ist B. Als Nächstes möchte ich Ihnen die Gründe dafür nennen.

Was ist eine Schonkost?

Bei einer Schonkost geht es im Wesentlichen darum, die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Zucker-, Fett- und Salzgehalt zu reduzieren oder zu vermeiden.

Schauen wir uns die Fehleroptionen an:

A. Veganer würziger Hot Pot

Ein scharfer Hot Pot mit rotem Öl enthält viel Öl und Salz. Was also, wenn man darin Gemüse kocht? AUS~

C. Cremiges Kartoffelpüree

Es sieht weiß und weich aus, aber Sahne besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren oder Transfetten und beim Mischen mit Kartoffelpüree kann Zucker hinzugefügt werden, was den Anforderungen an wenig Fett und wenig Zucker nicht entspricht. AUS~

D. Gekochte Eier mit braunem Zucker

In den Augen vieler Menschen ist dies ein Stärkungsmittel, insbesondere brauner Zucker, dem man eine „blutauffüllende Wirkung“ zuschreibt und der Erwartungen weckt, die nicht unbedingt damit verbunden sein sollten. Tatsächlich handelt es sich bei allen Zuckern, egal ob es sich um braunen Zucker, weißen Zucker oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt handelt, um zugesetzten Zucker. AUS~

E. Traditionelle Schweinshaxen-Sojabohnensuppe

Bei der weißlichen Suppe handelt es sich vermutlich um emulgiertes Fett. Wenn Sie der Suppe Salz hinzufügen und diese trinken, kann es leicht zu einer übermäßigen Salzaufnahme kommen. AUS~

Option B, „Scharf-saure Hähnchenbrust“, scheint viel zuverlässiger. Hähnchenbrust hat einen sehr geringen Fettgehalt. Solange Sie auf die Kontrolle der Salz- und Ölmenge achten, kann dieses Gericht nicht nur Ihren Appetit stillen, sondern auch den Ansprüchen einer leichten Ernährung voll gerecht werden.

Was, scharf-saure Speisen, kann man als „leichte Kost“ bezeichnen?

Nun, dazu müssen wir über die Missverständnisse sprechen, die wir in Bezug auf leichte Ernährung haben.

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Unser Missverständnis von "leichter Ernährung" in jenen Jahren

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Mythos 1: Schonkost bedeutet, keine scharfen oder sauren Speisen zu essen

„Light“ bezieht sich hauptsächlich auf die Kontrolle von Öl, Salz und Zucker und hat wenig mit Säure oder Schärfe zu tun. Im Gegenteil, es ist besser, beim Kochen Essig, Zitronensaft, Gewürze und andere Würzmittel zu verwenden. Es kann nicht nur den Geschmack von Speisen verbessern, sondern auch einen Teil von Salz und Sojasauce ersetzen.

Allerdings können scharfe und saure Speisen den Appetit anregen, was zu übermäßigem Essen oder Trinken führen kann, was ein weiteres Problem darstellt.

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Mythos 2: Schonkost bedeutet, kein Fleisch zu essen, sondern nur vegetarische Kost

Wenn Sie sich nach diesem Standard ernähren, müssen Sie sich vor Mangelernährung schützen. Besonders bei älteren Menschen, Kindern und Patienten, die sich von einer Operation oder Krankheit erholen, kann der Verzehr angemessener Mengen Fleisch die Wundheilung unterstützen, den zusätzlichen Energieverbrauch durch die Krankheit ausgleichen und die Gesundheit von Muskeln und Knochen fördern.

Bei normalen Menschen führt der Verzehr einer moderaten Menge Fleisch nicht zu einem Anstieg der Blutfette. Im Gegenteil: Langfristiger vegetarischer Verzehr kann zu Anämie, Sarkopenie, Vitaminmangel und anderen Problemen führen.

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Mythos 3: Eine Schonkost bedeutet, keinen Ingwer, keine Zwiebeln und keinen Knoblauch zu essen

Jiang Congsu und Suan sahen verwirrt aus. Als Würzgemüse können Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch nicht nur den Fischgeruch beseitigen, sondern durch das Würzen auch den Salzverbrauch beim Kochen reduzieren. Sie sind wirklich ein guter Partner für eine leichte Ernährung.

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Mythos 4: Schonkost bedeutet kein Grillen und keinen Hot Pot

Es gibt viele Grill- und Hotpot-Arten und die Besonderheiten hängen vom Kochvorgang und der Würzung ab. So kann beispielsweise gegrillte Hähnchenbrust nach dem Grillen als Fitnesszutat verwendet werden, sofern beim Marinieren auf die Menge an Öl und Salz geachtet wird.

In der Region Guangdong gibt es auch Hotpots und Porridge-Hotpots, die Wasser oder weißen Brei als Suppengrundlage verwenden. Solange man auf die Auswahl der passenden Zutaten und die Menge an Sojasauce in der Dip-Sauce achtet, können auch diese dem Anspruch einer „leichten Kost“ gerecht werden.

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Mythos 5: Eine leichte Diät bedeutet eine Diät mit faden Farben

Nehmen Sie als Beispiele das cremige Kartoffelpüree und die traditionelle chinesische Schweinshaxe mit Sojabohnensuppe. Diese beiden Lebensmittel haben eine hellweiße Farbe und sind nicht mit Chilischoten gewürzt, daher sehen sie hell aus. Nach der Analyse dürfte der Zucker-, Salz- und Ölgehalt jedoch den Standard überschreiten und es ist nicht so gesünder als das würzig-saure Hühnerfleisch.

Daher können wir sie nicht als Light-Diäter einstufen, nur weil sie unschuldig aussehen.

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Mythos 6: Leichte Kost bedeutet Haferbrei, Eier und Gemüse

Nun, es ist okay, so zu essen, aber wenn man jede Mahlzeit so isst, kann das meiner Meinung nach niemand aushalten. Bei einer Schonkost handelt es sich nicht um eine einzelne Zutat mit einer einzelnen Kochmethode, sondern um den sinnvollen Einsatz verschiedener Zutaten und geschickte Kombinationen zur Herstellung einer reichhaltigen Kost.

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Mythos 7: Nur Alte, Schwache und Kranke brauchen leichte Kost

falsch! Jeder braucht eine leichte Ernährung.

Denn ein hoher Öl-, Salz- und Zuckergehalt birgt Risiken für die Gesundheit. Gemäß den „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner 2016“ sollten Erwachsene nicht mehr als 6 g Salz pro Tag, 25–30 g Speiseöl pro Tag und nicht mehr als 50 g Zucker pro Tag zu sich nehmen (am besten unter 25 g). Wenn in der Familie Kinder oder Patienten mit chronischen Erkrankungen vorhanden sind, müssen diese Standards strikt durchgesetzt werden.

Quelle: Chinesische Ernährungsrichtlinien 2016

Zurück zum Thema vom Anfang. Ist die Antwortmöglichkeit „Hähnchenbrust säuerlich-scharf“ absolut richtig und sind die anderen Antworten absolut falsch?

Eigentlich nicht unbedingt.

Eine wichtige Kennzahl, die ich nicht erwähnt habe, ist die „ Aufnahme “. Auch wenn das zerkleinerte Hühnchen kalt mit weniger Öl und Salz gekocht wird, führt der Verzehr von zu viel davon dazu, dass die Gesamtsalzaufnahme den Standard überschreitet.

Ganz zu schweigen davon, dass manche Menschen es gewohnt sind, kalten Gerichten zum Würzen Zucker hinzuzufügen, während andere bei der Zubereitung kalter Gerichte gerne Sesamöl hinzufügen. Auch diese scheinbar unbedeutenden Würzgewohnheiten können bei übermäßiger Anwendung Ihrer Gesundheit schaden.

Andere Optionen bedeuten nicht unbedingt, dass sie nicht möglich sind. Zum Beispiel:

Wenn Sie einen scharfen Hot Pot essen, trinken Sie nicht die Suppe. Spülen Sie das Öl mit Wasser ab, um die Fettaufnahme deutlich zu reduzieren.

Cremiges Kartoffelpüree stellt keine Gefahr für Ihre Gesundheit dar, wenn Sie es nur gelegentlich und nur ein paar Bissen essen.

Mit braunem Zucker gekochte Eier können in besonderen Zeiten, in denen viele Kalorien benötigt werden, den Kalorienbedarf schnell decken. Erwarten Sie jedoch nicht, dass sie das Blut auffüllen oder die Milchproduktion fördern.

Für die traditionelle Schweinshaxe mit Sojabohnensuppe ist es eine clevere Möglichkeit, das Fleisch angemessen zu essen und weniger oder keine Suppe zu trinken.

Nach der Lektüre werden Sie klug genug sein, um zu erkennen, dass leichte Ernährung nicht nur fade Suppe bedeutet und auch nicht nur etwas für Patienten ist.

Solange Sie die Zutaten, Kochmethoden und Essgewohnheiten beherrschen, können Sie dem Standard der „leichten Ernährung“ große Fortschritte machen, auch wenn Sie Essen zum Mitnehmen bestellen.

Planung und Produktion

Quelle: Dr. Ou Xi

Herausgeber: Wang Mengru