Drei Monate lang jeden Tag eine Tüte Nüsse essen und dann die Diagnose „hohe Blutfettwerte“ bekommen? Von diesen beiden Nusssorten sollte man am besten die Finger lassen!

Ich glaube, viele Menschen denken bei Nüssen an „Gesundheit“.

Mittlerweile wird es von immer mehr Menschen als „gesunder Snack“ angesehen. Das chinesische Neujahrsfest steht vor der Tür und jeder wird ein paar Nüsse für das neue Jahr kaufen.

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Allerdings hieß es kürzlich in einer Meldung, dass #der tägliche Verzehr einer Tüte Nüsse über drei Monate hinweg zu hohen Blutfettwerten führen kann#. Die Geschichte ist, dass bei der 46-jährigen Frau Chen bei einer körperlichen Untersuchung hohe Blutfettwerte diagnostiziert wurden. Es stellte sich heraus, dass Frau Chen gehört hatte, dass der Verzehr von Nüssen gut für den Körper sei, also aß sie drei Monate lang jeden Tag eine Tüte Nüsse und aß auch einige Erdnüsse und Walnüsse als „Snacks“ …

Viele Menschen fragen sich: Führt der Verzehr von Nüssen wirklich zu hohen Blutfettwerten? Wie isst man Nüsse gesund? Heute sprechen wir über Nüsse.

Ich bin sehr beschäftigt, Schnellleseversion ●

Der richtige Verzehr von Nüssen kann Dyslipidämie lindern und gesunde Blutfette fördern.

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Nüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen und sorgen für ein starkes Sättigungsgefühl. Der richtige Verzehr macht nicht dick.

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Versuchen Sie, keine Nüsse zu kaufen, die schimmelig sind, einen abgestandenen, fettigen Geruch haben oder ranzig riechen.

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Am besten isst man verschiedene Nusssorten in Kombination.

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Versuchen Sie, keine mit Salz oder Zucker gewürzten Nüsse zu essen und vermeiden Sie den Verzehr von frittierten Nüssen.

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Die empfohlene Tagesdosis an Sojabohnen und Nüssen beträgt 25–35 Gramm.

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Führt der Verzehr von Nüssen zu hohen Blutfettwerten?

Eine genauere Bezeichnung für hohe Blutfettwerte wäre „Dyslipidämie“.

Blutfette sind der allgemeine Begriff für Cholesterin, Triglyceride und Lipide im Serum. Zu den Indikatoren, die die Blutfette widerspiegeln, gehören Triglyceride (TG), Gesamtcholesterin (TC), High-Density-Lipoprotein (HDL-C), Low-Density-Lipoprotein (LDL-C) usw.

Wenn der Gesamtcholesterinspiegel, das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin und die Triglyceride erhöht sind, spricht man von einer „Hyperlipidämie“.

Aber High-Density-Lipoprotein-Cholesterin (HDL-C) wird als „gutes Cholesterin“ bezeichnet und kann Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C), auch als „schlechtes Cholesterin“ bekannt, aus dem Blut entfernen. Wir hoffen, dass das High-Density-Lipoprotein-Cholesterin (HDL-C) höher ist.

Tatsächlich haben viele Studien ergeben, dass der richtige Verzehr von Nüssen zur Linderung von Dyslipidämie und zur Förderung gesunder Blutfette beiträgt.

In einer Metastudie wurde der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nüssen und Blutfetten untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von etwa 50–100 Gramm (etwa 1,5–3,5 Portionen) Nüssen pro Woche den Gesamtcholesterinspiegel und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C) bei Menschen mit normalen Blutfettwerten und bei Menschen mit hohen Blutfettwerten senken kann.

Eine Studie, die Interventionsexperimente von 25 in 7 Ländern durchgeführten Nusskonsumstudien zusammenfasste, zeigte, dass der regelmäßige Verzehr von Nüssen die Blutfette verbessern kann, insbesondere bei Menschen mit erhöhtem LDC-C.

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Macht der Verzehr von Nüssen dick?

Auch im Internet kursiert die gängige Meinung: „Eine Handvoll Melonenkerne und ein Löffel Öl, Nüsse essen macht schnell dick.“

Ist das wahr?

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Tatsächlich macht der maßvolle Verzehr von Nüssen nicht dick.

Der Grund, warum viele Menschen glauben, dass der Verzehr von Nüssen dick macht, liegt hauptsächlich darin, dass der Fettgehalt von Nüssen sehr hoch ist und zwischen 40 % und 80 % liegt. Der Verzehr von Nüssen nach einer Mahlzeit führt zu einer übermäßigen Energieaufnahme über den Tag verteilt, insbesondere wenn Sie Nüsse essen, während Sie nach dem Abendessen mit Ihrem Telefon spielen oder fernsehen, was natürlich dazu führt, dass Sie leicht an Gewicht zunehmen.

Wer Nüsse jedoch zum richtigen Zeitpunkt isst, wird davon nicht dick.

Einerseits sind Nüsse reich an ungesättigten Fettsäuren.

Einige Studien legen nahe, dass sie leichter oxidiert werden und einen stärkeren thermogenen Effekt haben als gesättigte Fettsäuren, wodurch die Fettansammlung verringert wird. Ungesättigte Fettsäuren können außerdem den Spiegel des Low-Density-Lipoproteins, auch „schlechtes Cholesterin“ genannt, im Körper senken.

Nüsse hingegen sind reich an Ballaststoffen und sorgen für ein starkes Sättigungsgefühl.

Insbesondere Nüsse wie Mandeln, Mandeln, Haselnüsse usw., der Verzehr dieser Nüsse während der Mahlzeiten erhöht nicht die Gesamtenergie einer Mahlzeit.

Studien haben ergeben, dass das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit länger anhalten kann, wenn Mandeln in eine Mahlzeit integriert und zusammen mit stärkehaltigen Lebensmitteln gegessen werden. Es kann sogar bei der nächsten Mahlzeit weiterwirken und so den ganzen Tag über sättigen.

Aus diesem Grund haben viele Studien ergeben, dass der maßvolle Verzehr von Nüssen nicht dick macht.

Im Rahmen der Studie wurden Angaben zu Ernährung und Body-Mass-Index (BMI) von 373.293 Teilnehmern sowie im Rahmen der European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Study erhobene Daten analysiert. Dabei stellte sich heraus, dass die Teilnehmer während des Untersuchungszeitraums durchschnittlich 2,1 kg zugenommen hatten. Diejenigen, die die meisten Nüsse aßen, nahmen nicht nur weniger Gewicht zu als ihre nussfreien Gegenstücke, sondern hatten auch ein um 5 % geringeres Risiko, übergewichtig und fettleibig zu werden.

Kürzlich fasste eine Studie der Universität Toronto die Ergebnisse von 121 klinischen Tests und prospektiven Studien mit einer Gesamtstichprobengröße von über 500.000 zusammen, die eine Vielzahl von Nüssen (Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien, Walnüsse und Erdnüsse) sowie Menschen mit verschiedenen Gesundheitszuständen und Beschwerden abdeckten. Die Ergebnisse zeigten auch, dass der Verzehr von Nüssen nicht zu Fettleibigkeit führt.

Solange Sie sie also richtig essen, machen Nüsse nicht dick.

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Willst du Nüsse essen?

Mein Vorschlag ist, dass Sie es trotzdem essen sollten.

Tatsächlich ist es so, dass Nüsse aus ernährungsphysiologischer Sicht zwar einen hohen Fettgehalt haben, der Großteil davon jedoch ungesättigtes Fett (gutes Fett) ist. Sie sind außerdem reich an Eiweiß und Ballaststoffen, Vitamin E und B-Vitaminen (vor allem B1), und auch die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Kalium spielen eine wichtige Rolle.

Aktuellen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge ist der Verzehr von Nüssen in Maßen dennoch gesund. Zahlreiche Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Nüssen mit einem geringeren Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Dickdarmkrebs bei Frauen einhergeht.

Natürlich gilt hierfür eine Prämisse: Die Gesamtenergie nimmt nicht zu.

Wenn Sie zu viele Nüsse essen, nehmen Sie nicht nur zu, sondern diese gesundheitlichen Vorteile gehen auch verloren.

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Welche Nüsse sind gut zum Essen?

Es gibt viele Nusssorten auf dem Markt, wie Mandeln, Pistazien, Pinienkerne usw. Welche sollte ich kaufen?

Tatsächlich gibt es keine klare Aussage darüber, „welche Nusssorte definitiv besser ist“. Der Nährwert jeder Nussart ist unterschiedlich. Sie haben auch ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen ernährungsphysiologischen Vorteile. Jeder kann frei wählen nach dem Prinzip „Kauf, was Dir gefällt“.

Als Ernährungsberaterin empfehle ich Ihnen, verschiedene Nüsse in Kombination oder im Wechsel zu essen. Heutzutage werden auf dem Markt viele Nuss-Geschenkpackungen und -Geschenkboxen mit verschiedenen Nussmischungen verkauft, was den Kauf zu Hause sehr bequem macht.

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Wie wählt man Nüsse aus?

Beim Kauf von Nüssen möchte ich Sie darauf hinweisen, auf zwei Punkte besonders zu achten:

1. Ist ein muffiger Geruch vorhanden?

Ein muffiger Geruch bedeutet, dass die Nüsse möglicherweise mit Mykotoxinen verunreinigt sind, beispielsweise mit dem besorgniserregenden Aflatoxin, das Leberkrebs verursachen kann.

2. Ist ein Geruch nach abgestandenem Fett oder ranzigem Geruch vorhanden?

Wenn der Geruch nach abgestandenem Öl oder ranzig ist, bedeutet dies, dass das Öl in den Nüssen einer Fettoxidation unterzogen wurde und eine große Menge an Fettoxidationsprodukten enthalten kann. Dadurch verringert sich nicht nur der Nährwert erheblich, die Fettoxidationsprodukte können auch gesundheitsschädlich sein.

Wenn Sie beim Kauf von Nüssen auf diese beiden Situationen stoßen, sollten Sie am besten auf den Kauf verzichten.

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Wie isst man Nüsse gesund?

Hier sind einige Dinge, die Sie beim gesunden Verzehr von Nüssen beachten sollten:

1. Versuchen Sie, Nüsse zu essen, die nicht mit Zucker und Salz gewürzt sind.

Die meisten verarbeiteten Nüsse werden mit Salz und Zucker gewürzt. Sie schmecken gut und können dazu führen, dass Sie zu viel davon essen, was zu einer übermäßigen Aufnahme von Zucker und Salz führt, was schlecht für Ihre Gesundheit ist.

2. Essen Sie weniger geröstete und mit Mehl panierte Nüsse.

Um ihnen einen schmackhaften Geschmack zu verleihen, werden viele Nüsse üblicherweise frittiert oder in Mehl gewendet und dann frittiert. Der Fettgehalt der Nüsse selbst ist nicht gering. Durch das Frittieren werden sie fettiger. Zu viel Essen ist nicht gut für die Gewichtskontrolle und die Blutfette.

3. Essen Sie in Maßen, essen Sie nicht zu viel.

Die Prämisse, dass der Verzehr von Nüssen gut für die Gesundheit ist, lautet „Mäßigung“. Nüsse selbst haben einen hohen Fettgehalt. Essen Sie also nicht zu viele davon, weil Sie denken, das sei gesund.

Die „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner, Ausgabe 2016“ empfehlen, täglich etwa 25 bis 35 Gramm Sojanüsse, etwa 7 bis 8 kleine Nüsse wie Erdnüsse, Cashewnüsse und Mandeln und 2 bis 3 große Nüsse wie Walnüsse und Macadamianüsse zu essen.

Verweise

[1]Mukuddem-Petersen J, Oosthuizen W, Jerling JC. Eine systematische Überprüfung der Auswirkungen von Nüssen auf die Blutfettwerte beim Menschen. J Nutr. 2005 Sep;135(9):2082-9. doi: 10.1093/jn/135.9.2082. PMID: 16140880.

[2]Sabaté J, Oda K, Ros E. Nusskonsum und Blutfettwerte: eine gepoolte Analyse von 25 Interventionsstudien. Arch Intern Med. 10. Mai 2010;170(9):821-7. doi: 10.1001/archinternmed.2010.79. PMID: 20458092.

[3]Sabaté J, Wien M. Nüsse, Blutfette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Asia Pac J Clin Nutr. 2010;19(1):131-6. PMID: 20199998.

Quelle: Ernährungswissenschaftler Ruan Guangfeng