Wie man im Winter gesund isst | Berühmtes chinesisches Essen „Hot Pot“

Jeden Winter treffen sich die Leute gerne mit 3–5 Freunden oder der ganzen Familie, um gemeinsam einen Hot Pot zu essen.

Heute führt Sie die Ernährungsberaterin zum berühmten chinesischen Gericht „Hot Pot“ und zeigt Ihnen, wie Sie einen gesunden und nahrhaften Hot Pot essen.

Bildquelle: Tuchong Creative

1. Wahl des Topfbodens

Es gibt viele Arten von Suppengrundlagen für Eintöpfe, darunter klare Suppe, Pilzsuppe, rote Ölsuppe, Tomatensuppe ... Welche Suppengrundlage wählen Sie normalerweise? Was ist der Unterschied zwischen diesen Topfböden?

Tatsächlich besteht der größte Unterschied in der Fettquelle und im Fettgehalt.

Die Basis für Hot Pots mit rotem Öl besteht normalerweise aus Butter, die einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren aufweist und nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist. Die Zutaten nehmen beim Kochen viel Öl auf und der Fettgehalt dieser Mahlzeit ist nicht geringer als bei frittierten Speisen. Darüber hinaus werden bei der Herstellung dieser Art von Eintopfgrundlagen große Mengen natriumhaltiger Gewürze hinzugefügt und ihr Natriumgehalt ist viel höher als bei anderen Eintopfgrundlagen.

Daher wird empfohlen, möglichst klare Suppengrundlagen zu wählen, um die Aufnahme von tierischen Fetten und Salz zu reduzieren.

Zutaten und Nährwertangaben einer handelsüblichen Hot Pot-Basis mit rotem Öl

In der Zutatenliste stehen als erster und zweiter Name Öle, der Fettgehalt pro 100g Grundstoff beträgt ganze 60,5g. Noch erstaunlicher ist sein Natriumgehalt mit einem NRV (Nährstoffreferenzwert) von 229 %, also mehr als dem 1-Fachen des Natriumbedarfs an einem Tag.

2. Wahl der Dip-Sauce

Sesampaste, Erdnussbutter, Shacha-Sauce, Knoblauchölsauce, Misosauce, Meeresfrüchtesauce … Es gibt viele Arten von Dip-Saucen, und in verschiedenen Regionen des Nordens und des Südens werden unterschiedliche Sorten bevorzugt.

Diese Dip-Saucen enthalten normalerweise Salz, Sojasauce, Austernsauce, MSG usw. und haben auch einen hohen Natriumgehalt. Egal, für welche Dip-Sauce Sie sich entscheiden, Sie müssen neue Arten lernen, sie zu essen.

Geben Sie die gekochten Zutaten nicht auf einmal in die Schüssel mit der Dip-Sauce. Wenn Sie dies tun, müssen Sie in einer Eintopfmahlzeit mehrere Schüsseln Dip-Sauce essen, was zu einer übermäßigen Natriumaufnahme führt. Darüber hinaus wird der Eigengeschmack der Zutaten durch die Dip-Sauce überdeckt.

Was sollen wir also tun?

Stellen Sie eine leere Schüssel neben die Schüssel mit der Dip-Sauce, um die gekochten Zutaten darin aufzubewahren, und verteilen Sie mit einem kleinen Löffel oder Essstäbchen ein wenig Dip-Sauce auf den Zutaten. Auf diese Weise können Sie die Reichhaltigkeit der Dip-Sauce genießen und gleichzeitig den natürlichen Geschmack der Zutaten schmecken – und so zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen.

3. Auswahl der Zutaten

Fleisch und Meeresfrüchte: Das Verhältnis von Fleisch zu Fisch und Garnelen kann jeweils halb so groß sein. Der Fettgehalt von Fisch und Garnelen ist gering, was dabei hilft, die Gesamtfettaufnahme zu kontrollieren. Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch wie Aufschnitt, verschiedene Fleischbällchen, Fischbällchen, Garnelenbällchen, Krabbenstäbchen usw., da diese einen hohen Öl- und Salzgehalt und einen geringeren Gehalt an hochwertigem Eiweiß als unverarbeitete tierische Lebensmittel aufweisen.

Grundnahrungsmittel: Beim Essen von Hot Pot werden Grundnahrungsmittel oft ignoriert und nur in kleinen Mengen verzehrt. Hier empfehlen wir Ihnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse als Grundnahrungsmittel zu wählen, wie zum Beispiel Süßkartoffeln, Mais, Lotuswurzeln, Kartoffeln usw.

Gemüse: Wählen Sie mehr dunkel gefärbtes Gemüse sowie Pilz- und Algengemüse. Dunkel gefärbtes Gemüse (wie Spinat, Chrysanthemen, Erbsensprossen usw.) enthält mehr Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe und Pflanzenstoffe als hell gefärbtes Gemüse. Pilze und Algen (wie Shiitake-Pilze und Schwarzer Pilz) sind reich an Proteinen, Polysacchariden, Mineralien usw. und Seetang ist auch reich an Jod.

Sojaprodukte: Wenn Sie Hot Pot essen, können Sie ihn passend mit einigen Sojabohnenprodukten kombinieren, wie Tofu, Bluttofu, getrocknete Bohnenschalen usw. Ich möchte Sie hier daran erinnern, dass Fischtofu kein Sojaprodukt ist. Seine Hauptzutaten sind Fischpaste und Öl, außerdem enthält es verarbeitetes Fleisch.

4. Weitere Überlegungen

Getränke: Viele Leute bestellen gerne Bier und Getränke, wenn sie Hot Pot essen. Doch in Wirklichkeit ist die Gesamtnahrungsaufnahme nach einem Eintopfgericht oft höher als üblich. Zu dieser Zeit führt der Konsum von viel Bier und anderen Getränken nicht nur zu einer Überschreitung der Energiegrenze, sondern erhöht auch die Magen-Darm-Belastung. Daher ist warmes Wasser die beste Wahl.

Eintopfsuppe: Nach dem Kochen mit Fleisch, Meeresfrüchten, Sojaprodukten usw. enthält Eintopfsuppe eine große Menge Purin, das bei Patienten mit Hyperurikämie leicht Gichtanfälle auslösen kann. Darüber hinaus ist auch der Fettgehalt der Suppe hoch. Der Nährwert der Eintopfsuppe selbst ist nicht hoch, daher ist es nicht empfehlenswert, sie zu trinken.

Temperatur: Beim Verzehr von Speisen über 65°C wird die Speiseröhrenschleimhaut leicht geschädigt. Seien Sie beim Essen von Hot Pot nicht zu gierig.

Lebensmittelsicherheit: Rohe und gekochte Lebensmittel getrennt halten. Am besten ist es, ein Paar Essstäbchen speziell zum Aufspießen von Rohkost zu haben. Achten Sie während des Hot Pot-Vorgangs darauf, dass die Zutaten vollständig durchgegart sind. Um das Auftreten lebensmittelbedingter Krankheiten zu vermeiden, müssen Meeresfrüchte vor dem Verzehr mindestens 1 Minute lang gekocht werden.

Bewegung: Wie bereits erwähnt, hat ein Eintopfgericht einen hohen Kaloriengehalt. Es wird empfohlen, nach dem Essen von Hot Pot Sport zu treiben. Sie können einen Spaziergang oder einen flotten Spaziergang machen, um überschüssige Kalorien zu verbrennen.

Nachdem Sie sich angehört haben, was ich gesagt habe, kommen Sie und genießen Sie einen gesunden und nahrhaften Hotpot!

Autor: Lu Tong | Registrierte Ernährungsberaterin und Popularisiererin des chinesischen Ernährungswissens

Rezensent Li Jibin | Professor, Fakultät für öffentliche Gesundheit und Management

Bearbeiten Mia

KorrekturlesenYunjie

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