Warum ist Keemun-Schwarztee auf der ganzen Welt berühmt? Welche Sorten von Keemun-Schwarztee gibt es?

Keemun Congee-Schwarztee ist ein Schatz des traditionellen Congee-Schwarztees meines Landes mit einer Produktionsgeschichte von über 100 Jahren. Die wichtigsten Qualitätsmerkmale von Qimen Gongfu sind sein feines und dichtes Aussehen und seine schwarze, glänzende Farbe. Das Aroma ist reich an Zuckergeschmack und der Geschmack ist weich und süß; Die Suppe ist leuchtend rot und die Blätter sind rot, gleichmäßig, fein und weich. Zu den schwarzen Tees von Keemun gehören Qihong Gongfu, Qihong Xiangluo und Qihong Maofeng, die alle bei vielen Teeliebhabern begehrt sind und gute Tees darstellen, die es wert sind, probiert zu werden.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist Keemun-Schwarztee weltweit berühmt?

2. Welche Sorten von Keemun-Schwarztee gibt es?

3. Zubereitung von Keemun-Schwarztee

Warum ist Keemun-Schwarztee in der Welt berühmt?

Keemun Congee-Schwarztee ist ein Schatz des traditionellen Congee-Schwarztees meines Landes mit einer Produktionsgeschichte von über 100 Jahren. Es wird hauptsächlich im Kreis Qimen in der Provinz Anhui hergestellt, kleine Mengen werden auch in benachbarten Kreisen wie Shitai, Dongzhi, Yixian und Guichi produziert. Die jährliche Produktion beträgt etwa 50.000 Dan. Qihong Gongfu ist für sein schlankes Aussehen, seine „kostbare“ Farbe und sein reiches Aroma bekannt und genießt im In- und Ausland ein hohes Ansehen. Qihong Gongfu-Tee hat dichte und schlanke Blätter, eine gute Spitze, eine schwarze Farbe mit grauem Glanz und ist allgemein als „Baoguang“ bekannt. Das Aroma ist reichhaltig und langanhaltend, wie der Duft von Honig, und enthält auch den Duft von Orchideen. Die Suppe ist leuchtend rot, der Geschmack ist mild, der Nachgeschmack hält lange an und die Blätter sind zart, weich und leuchtend rot. Keemun-Schwarztee ist von überragender Qualität und gilt als „die beste aller Blumen“, was untrennbar mit den hervorragenden natürlichen ökologischen Umweltbedingungen in der Region Qimen zusammenhängt. Diese Teegärten machen etwa 65 % der gesamten Teegartenfläche des Landkreises aus. Der Boden ist fruchtbar, der Humusgehalt hoch, der Temperaturunterschied zwischen Morgen und Abend ist groß, es gibt oft Wolken und Nebel und die Sonnenscheindauer ist relativ kurz, was eine natürliche Umgebung für das Wachstum von Teebäumen schafft und das besondere Aroma und den Geschmack von „Qihong“ hervorbringt.

Welche Sorten von Keemun-Schwarztee gibt es?

1. Qihong Gongfu: Das traditionelle Qihong Gongfu wird hergestellt, indem der Tee in Stücke gebrochen und alle Teestreifen in 0,6 bis 0,8 cm lange Stücke geschnitten werden. Das ist Schneiden, nicht Hacken. Dafür gibt es zwei Gründe. Was das Aroma betrifft, ist das Aroma des traditionellen Qihong Gongfu intensiver und reicher, mit einem komplexen und eleganten Aromacharakter, wie Blumen, Früchte und Honig. Es ist international als „Qimen-Duft“ bekannt. Die wichtigsten Qualitätsmerkmale von Qimen Gongfu sind sein feines und dichtes Aussehen und seine schwarze, glänzende Farbe. Das Aroma ist reich an Zuckergeschmack und der Geschmack ist weich und süß; Die Suppe ist leuchtend rot und die Blätter sind rot, gleichmäßig, fein und weich.

2. Qihong Xiangluo: Der neue Qimen-Schwarztee hat ein gewundenes, schneckenartiges Aussehen und ein angenehmes Aroma, daher der Name Qihong Xiangluo. Im Vergleich zum traditionellen Qimen Gongfu ist es leichter fermentiert, hat eine dunkle und feuchte Farbe mit sichtbaren goldenen Haaren, eine leuchtend rote Suppe, einen langen und süßen Duft, einen süßen und milden Geschmack und leuchtend rote Blätter mit vielen Knospen. Dies unterscheidet sich vom traditionellen klassischen „Qimen Xiang“-Stil, der an Blumen, Früchte und Honig erinnert. Wir können es „Qimen Xiang im neuen Stil“ nennen, das auch bei vielen Teeliebhabern gefragt ist. Der Geschmack ist weniger mild als der von Gongfu-Schwarztee, aber süßer.

3. Qihong Maofeng: Ein gebogener Qimen-Schwarztee, der mit der Formgebungstechnik von Maofeng hergestellt wird. Nach der Fermentation wird es ohne jeglichen Veredelungs- oder Formgebungsprozess direkt getrocknet. Die Teeblätter von Qihong Maofeng sind dicht, gebogen und haben freiliegende Haare mit deutlichen Spitzen und dunkler und gleichmäßiger Farbe. Das Aroma ist frisch und süß, die Suppe ist leuchtend rot, der Geschmack ist frisch und mild und die Blätter sind leuchtend rot, zart und haben gleichmäßige Knospen.

Zubereitung von Keemun-Schwarztee

1. Ernte und Sortierung: Bei der Herstellung von Keemun-Schwarztee wird der Tee vor dem Qingming-Fest zunächst geerntet, und zwar die jungen Knospen. Nach der Ernte müssen die Teeblätter außerdem sortiert und von Fragmenten befreit werden.

2. Welken: Aus dem Diagramm des Herstellungsprozesses von Keemun-Schwarztee können wir ersehen, dass bei der Herstellung von Keemun-Schwarztee der Schritt des Welkens erforderlich ist. Der Hauptzweck des Welkens besteht darin, die Feuchtigkeit in den Teeblättern zu verdunsten. Gleichzeitig wird durch den Feuchtigkeitsverlust die Grundlage für die Farb- und Aromaqualität des Schwarztees gelegt.

3. Walzen: Der dritte Produktionsschritt ist das Walzen. Das Rollen von Keemun-Schwarztee kann in der Regel maschinell erfolgen. Durch das Rollen kann der Teesaft aus den Teeblättern entfernt werden, wodurch der nächste Schritt einfacher wird.

4. Fermentation und Formgebung: Der vierte Schritt bei der Herstellung von Keemun-Schwarztee ist die Fermentation und Formgebung, ein notwendiger Prozess für Schwarztee. Während des Fermentationsprozesses wird Polyphenoloxidase aktiviert, um Thearubigine zu bilden und den Tee rot zu färben. Um die Schönheit des schwarzen Tees hervorzuheben, muss der Keemun-Schwarztee nach der Fermentation natürlich manuell geformt werden.

5. Backen: Der letzte Schritt ist das Backen. Aus dem Diagramm können wir vage erkennen, dass Keemun-Schwarztee über Holzkohlefeuer gebacken wird. Nachdem die Teeblätter getrocknet sind, ist der hochwertige Keemun-Schwarztee fertig.