Gesundes Lebensöl | Welche Funktionen und Anwendungen haben Pflanzensterine?

Phytosterole haben zahlreiche physiologische Funktionen, darunter die Regulierung des Immunsystems, entzündungshemmende und fiebersenkende Wirkungen, die Senkung von Blutfetten und Cholesterin, die Verringerung arteriosklerotischer Schäden, die Beseitigung freier Radikale, die Hautpflege und die Hemmung der Krebszellvermehrung. Als Lebensmittelzusatzstoff ist es sowohl nahrhaft als auch antioxidativ. Die Zugabe zum Tierfutter kann das Wachstum der Tiere fördern. Sterole im Raps wirken als Pflanzenhormone, die das Wachstum von Gemüse und Nutzpflanzen fördern. Da Phytosterole die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, Dermatitis hemmen, vor der Sonne schützen und eine Anti-Aging-Wirkung haben, werden sie häufig in der Kosmetik eingesetzt.

Phytosterole haben eine ähnliche Struktur wie tierisches und menschliches Cholesterin und sind wichtige Bestandteile zur Stabilisierung der Zellmembranen von Pflanzen. Es gibt viele Arten natürlicher Pflanzensterine, die hauptsächlich in freie und veresterte Typen unterteilt werden. Nüsse und Bohnen enthalten hauptsächlich freie Phytosterole, während Getreideprodukte hauptsächlich veresterte Phytosterole enthalten. Phytosterole werden üblicherweise aus Pflanzenölen und Verarbeitungsnebenprodukten, Getreide und Getreideverarbeitungsnebenprodukten, Nüssen usw. gewonnen. Jedes Kilogramm natürliches Pflanzenöl enthält 1 bis 5 Gramm Pflanzensterole.

Phytosterolester sind veresterte Pflanzensterole mit erhöhter Fettlöslichkeit, die sich dadurch leichter in Ölprodukten lösen, die Wirksamkeit der Sterine verbessern und ihren Anwendungsbereich erweitern. Phytosterolester werden häufig in Milchprodukten, Sahne, Gesundheitsprodukten und Körperpflegeprodukten verwendet. Beispielsweise kann bei der Herstellung leicht oxidierender DHA- und EPA-Fischölprodukte die Zugabe von Pflanzensterolestern die Haltbarkeit verlängern und ist gesundheitsfördernder als herkömmliche chemisch-synthetische Antioxidantien.