Was braucht man, um Eierkuchenflüssigkeit herzustellen? Wie lange müssen Eierkuchen gebacken werden?

Es gibt zwei Arten von Törtchen: kantonesische Eierkuchen und portugiesische Eierkuchen. Kantonesische Eierkuchen werden je nach Teig in Butter-Eierkuchen und Blätterteig-Eierkuchen unterteilt. Es handelt sich um eine Pastete im westlichen Stil mit Eierfüllung. Die äußere Schicht besteht aus einem knusprigen Tortenboden und die innere Schicht aus einer süßen, gelben, erstarrten Eierfüllung. Es hat eine weiche und knusprige Textur, eine reichhaltige Füllung und einen intensiven Milch- und Eiergeschmack. Was braucht man, um Eierkuchenflüssigkeit herzustellen? Schauen wir es uns gemeinsam an!

Inhalt dieses Artikels

1. Was braucht man, um Eierkuchenflüssigkeit herzustellen?

2. Wie lange dauert das Backen der Eierkuchen?

3. Warum ist der Boden der Eierkuchen nach dem Backen weich?

Was braucht man, um Eierkuchenflüssigkeit herzustellen?

Die gängige Eierkuchenflüssigkeit ist ein Eierteig aus einer Mischung aus Zucker und Eiern. Dem Eierteig werden auch andere Zutaten wie Milch, Sahne, Kondensmilch, Ingwersaft, Eiweiß, Schokolade, Vogelnest, Weizengrassaft usw. hinzugefügt, um andere Variationen von Eierkuchen herzustellen. Eierkuchen ist ein Kuchen nach westlicher Art mit Eierfüllung. Die äußere Schicht besteht aus einem knusprigen Tortenboden und die innere Schicht aus einer süßen, gelben, erstarrten Eierfüllung.

Es gibt zwei Arten von Eierkuchen: kantonesische Eierkuchen und portugiesische Eierkuchen. Kantonesische Eierkuchen werden je nach Teig in Butter-Eierkuchen und Blätterteig-Eierkuchen unterteilt.

Der Butterkuchenboden ist glatt und vollständig, hat ein Butteraroma und eine keksartige Textur. Der Mürbeteigboden von Eierkuchen aus Blätterteig besteht aus dünnem Blätterteig, der eine gröbere Textur als Butterblätterteig hat. Der Tortenboden ist dicker und die Füllungsmenge geringer als bei einer Buttertorte.

Portugiesische Eierkuchen sind kleine Teigtaschen mit einer verbrannten Oberfläche, die auf die übermäßige Erhitzung des Zuckers zurückzuführen ist. Sie haben eine weiche und knusprige Textur, eine reichhaltige Füllung und einen starken Milch- und Eiergeschmack.

Wie lange müssen Eierkuchen gebacken werden?

Wie lange die Eierküchlein gebacken werden müssen, hängt von der Backtemperatur ab. Je höher die Backtemperatur, desto kürzer die benötigte Zeit. Bei einer Backofen-Umluft von 180 Grad beträgt die Backzeit der Eierkuchen 15-20 Minuten. Bei einer Backofen-Umluft von 190 Grad beträgt die Backzeit des Eierkuchens ca. 15 Minuten.

Eierkuchen ist eine Pastete nach westlicher Art mit Eierpaste als Füllung. In Taiwan wird es Eierkuchen genannt. „Tarte“ bezeichnet einen Kuchen, bei dem die Füllung freiliegt. Eierkuchen ist ein „Kuchen“ mit Eierpaste als Füllung.

Obwohl es Eierkuchen in Hongkong erst seit kurzer Zeit gibt, erfreuen sie sich bei den Menschen in Hongkong großer Beliebtheit. Eierkuchen tauchten erstmals 1920 in Guangzhou, Guangdong auf.

Eierkuchen werden in Butterkuchen, Blätterteigkuchen und portugiesische Kuchen unterteilt. Der Butterkuchenboden ist glatter und vollständiger. Der Blätterteig-Eiertörtchenboden besteht aus Schichten dünnen Blätterteigs. Eine portugiesische Sahnetorte ist eine kleine Torte aus Windbeutelteig.

Warum ist der Boden der Eierkuchen nach dem Backen matschig?

Weil die Eierkuchen nicht gebacken waren. Worauf Sie beim Backen von Eierkuchen achten müssen: Zuerst muss der Kuchenboden aufgetaut werden, dann wird die Kuchenflüssigkeit hineingegossen und gebacken. Zweitens die Eierkuchen mit dem Sauerteigwasser in den Ofen geben und backen, bis die Oberfläche Farbe angenommen hat, dann auf niedrige Hitzestufe umschalten und etwa 15–20 Minuten backen. Dadurch wird in der Regel ein knuspriger Boden erreicht.

Nehmen Sie den gefrorenen Eierkuchenboden heraus und drücken Sie den Boden zusammen, um ihn dünner zu machen. Ist er zu dick und kann nicht durchgebacken werden, wird die Unterseite feucht und der Geschmack beeinträchtigt.

Die Tarteform nicht mehr als zu 70 % füllen, da sie sonst beim Backen leicht überläuft.

Die Leistung verschiedener Öfen ist unterschiedlich, daher sollte die Leistung anhand der Erscheinung von angebrannten Stellen auf der Oberfläche der Eierkuchen bestimmt werden.