So machen Sie Kürbischips aus Eigelb

Kürbischips mit Eigelb sind sehr lecker. Die Zubereitung scheint kompliziert, ist aber eigentlich ganz einfach. Ich erzähle Ihnen davon:

Zutaten für den Eigelb-Kürbis-Crisp:

1 kleiner Kürbis (ca. 400-500g)

4 gesalzene Enteneigelb

Etwas gehackte Frühlingszwiebel

2 TL Öl (10 ml)

1 Esslöffel Reiswein (15ml)

1/2 Teelöffel (3 Gramm) Salz

1/2 TL Hühnerbrühe (3 g)

Kauftipps:

1. Verwenden Sie kleine Kürbisse mit einem Durchmesser von 15-20 cm. Sie können mehrere dieser Kürbisse auf einmal kaufen und auf dem Balkon lagern. Sie werden mehrere Monate lang nicht schlecht.

2. In Supermärkten gibt es einzeln versiegeltes gesalzenes Enteneigelb, normalerweise 4–8 Stück pro Beutel, wodurch die Verschwendung von gesalzenem Enteneiweiß vermieden wird und die Farbe außerdem schöner wird.

üben:

1. Das gesalzene Enteneigelb und den Reiswein in eine kleine Schüssel geben, im Dampfgarer bei starker Hitze 8 Minuten dämpfen, herausnehmen und noch heiß mit einem kleinen Löffel zu einer feinen Paste zerdrücken.

2. Den Kürbis schälen und in 4mm dicke Scheiben schneiden.

3. Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, Frühlingszwiebeln anbraten, Kürbis dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Wenn der Kürbis gar ist (die Ränder werden weich), die gedämpften, gesalzenen Enteneigelbe hineingießen, Salz und Hühnerbrühe hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist.

Tipps:

Sollte der Kürbis beim Braten zu trocken werden, kann man auch noch etwas Wasser oder Brühe am Wokrand entlang geben.

Zutaten: ein Kürbis, Füllung aus roter Bohnenpaste, Mehl, Sojapulver (Stärke) und Öl. Zubereitung: Zunächst den Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einem Topf dünsten (wer eine Mikrowelle besitzt, kann ihn auch in ein Mikrowellengefäß geben und bei starker Hitze für ca. 10 Minuten erhitzen). Dann herausnehmen, abkühlen lassen und zu einer Paste zermahlen. Mehl und Bohnenpulver zum Kürbispüree geben, gut verrühren und zu einem Teig kneten.

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Die obigen Schritte sind ein bisschen wie die Herstellung von Klebreisbällchen, haha. Nehmen Sie einen Kürbisteig in der Größe eines Eies und drücken Sie ihn in Ihrer Handfläche flach (tauchen Sie Ihre Hände vorher in kaltes Wasser, nicht in Mehl), wickeln Sie dann die Bohnenpaste in den Teig und drücken Sie den Teig mit Ihren Händen in eine kleine runde Kuchenform.

Der letzte Schritt ist das Braten. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und wenn das Öl etwa 60 bis 70 % heiß ist, geben Sie den rohen Kürbiskuchen hinein. Jetzt musst du besonders aufpassen, dass du ihn nicht zu schnell umdrehst. Du musst warten, bis eine Seite des Kürbiskuchens hart gebacken ist und ihn dann mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen. Sobald auch die andere Seite gebacken ist, kannst du ihn servieren.

Rezept für Kürbiscremesuppe

Dauer: 30 Minuten

Zutaten: 1 Kürbis, 50g frische Sahne, 100g Sellerie

【Gewürz】1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel MSG, etwas Pfeffer

[Wichtige Hinweise] Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke, damit er sich leichter dämpfen lässt.

【üben】

A. Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend den Saft aus dem Sellerie pressen.

B. Nachdem der Kürbis gedämpft wurde, zerdrücken Sie ihn zu einer Paste.

C. Kürbispüree in den Topf geben, Selleriesaft, Brühe und frische Sahne hinzufügen, aufkochen und mit gehackten Sellerieblättern bestreuen.

Der einfachste Weg, Eigelbkürbis zuzubereiten

Nachdem ich mehrere Methoden zum Kochen von Kürbis mit Eigelb ausprobiert hatte, fand ich, dass einige zu ölig, einige zu fettig und einige zu mühsam waren. Heute habe ich gelernt, wie man dieses Gericht in der Mikrowelle zubereitet, was das Braten erspart. Ich finde es wirklich gut. Mein Mann isst nie Kürbis, aber nachdem er ihn gegessen hatte, lobte er ihn sehr und aß viel davon. Er ist weder ölig noch fettig und schmeckt wirklich gut.

Als Zutaten braucht man nur Kürbis und gesalzenes Eigelb, hehe

Schneiden Sie einen Kürbis in 5-6 cm dicke Scheiben und legen Sie diese bei hoher Hitze in die Mikrowelle. Die Garzeit hängt von der Größe des Kürbisses ab, bis der Kürbis zu 80 % bis 90 % gar ist.

Die Eigelbe zerstoßen, mit etwas Wasser beträufeln und bei hoher Hitze 1 Minute lang in die Mikrowelle geben.

Öl in eine Pfanne geben, Eigelb bei geringer Hitze braten bis Blasen aufsteigen, anschließend Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten.

Wird der Kürbis zu fein gebraten, geht das zu Lasten der Optik. OK, aus der Pfanne nehmen und fertig ist ein süßer Eigelb-Kürbis.