Was ist das konservierte Gemüse in geschmortem Schweinefleisch mit konserviertem Gemüse? Wie man Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse zubereitet

Meicaikourou hat eine goldene Farbe, ein wohlriechendes Aroma und einen süßen und erfrischenden Geschmack. Es kann nicht nur als einzelnes Gericht verwendet werden, sondern auch als Zutat für Gerichte wie Meicaikourou, Meicai-gedämpftes Schweinefleisch, Meicai-gedämpftes Rindfleisch, Meicai-gedämpfter Fisch, Meicai-Suppe usw. Besonders wenn Sie sehr hungrig sind, lässt eine sättigende Scheibe Fleisch den dünnen Pfannkuchen auf der Zunge zergehen. Es ist so lecker!

Inhalt dieses Artikels

1. Was ist das konservierte Gemüse in geschmortem Schweinefleisch mit konserviertem Gemüse?

2. Wie man Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse zubereitet

3. Tipps zur Zubereitung von Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse

Was ist das konservierte Gemüse in mit konserviertem Gemüse geschmortem Schweinefleisch?

Das konservierte Gemüse in mit konserviertem Gemüse geschmortes Schweinefleisch mit konserviertem Gemüse wird aus Senfgrün (auch als konserviertes Gemüse bekannt) hergestellt.

Meicai ist eine traditionelle Delikatesse der Han-Chinesen in Guangdong (Meizhou und Huizhou) und ein eingelegtes Lebensmittel. Huizhou ist auch als „Huizhou-Tributgemüse“ bekannt. Das auf dem Land verwendete frische Konservengemüse wird in mehreren Prozessen hergestellt, beispielsweise durch Kalttrocknen, Auslesen und Einsalzen. Sie haben eine goldene Farbe, duften, sind süß und erfrischend und weder kalt, trocken, nass noch heiß. Sie können nicht nur als einzelnes Gericht zubereitet, sondern auch als Zutat in Gerichten wie mit konserviertem Gemüse geschmortem Schweinefleisch mit konserviertem Gemüse, gedämpftem Schweinefleisch mit konserviertem Gemüse, gedämpftem Rindfleisch mit konserviertem Gemüse, gedämpftem Fisch mit konserviertem Gemüse und konservierter Gemüsesuppe verwendet werden.

Wie man Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse zubereitet

Zutaten:

500 g Schweinebauch, 50 g eingelegte Senfblätter, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer, 5 g Salz, 10 g Kochwein, 2 Sternanis, 10 g Meeresfrüchtesauce, 10 g Austernsauce, 10 g dunkle Sojasauce, 10 g Zucker. Kochschritte:

1. Weichen Sie die eingelegten Senfblätter über Nacht ein und waschen Sie sie mehrmals, um Schlamm und Sand zu entfernen.

2. Zwiebel und Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.

3. Den Schweinebauch säubern, Wasser in den Topf geben, einige Zwiebel- und Ingwerscheiben, 2 Sternanis, etwas Zimt und 10 Gramm Kochwein hineingeben, den Schweinebauch hineinlegen und bei starker Hitze kochen, bis das Fleisch weiß und blutleer wird, dann aus dem Topf nehmen.

4. Während der Schweinebauch noch heiß ist, geben Sie etwas dunkle Sojasauce auf die Oberfläche des Schweinebauchs, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen.

5. Geben Sie eine Schicht Öl in die Pfanne und warten Sie, bis das Öl 70 % heiß ist (die sogenannten 70 % heiß bedeutet, dass Sie die Hitze spüren können, wenn Sie Ihre Hand auf das Öl legen). Legen Sie das Fleisch mit der Haut nach unten hinein und braten Sie es langsam bei schwacher Hitze, bis die Haut goldbraun ist und das Fett überläuft. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, damit es gleichmäßig Farbe bekommt.

6. Das restliche Öl im Topf aufkochen, die eingeweichten, eingelegten Senfblätter dazugeben, etwas Bratensaft vom Fleisch angießen, etwas dunkle Sojasauce und Salz dazugeben, mit etwas Kandiszucker abschmecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Den abgekühlten Schweinebauch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese gleichmäßig in eine Schüssel legen und mit den gebratenen, eingelegten Senfblättern belegen.

8. Geben Sie es in einen Schnellkochtopf und dämpfen Sie es 20 Minuten lang. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Topf, um die Luft abzulassen, das Fett herauszufiltern und weitere 20 Minuten zu dämpfen.

9. Filtern Sie das gedämpfte Fett heraus, nehmen Sie eine Schüssel und drehen Sie diese um.

10. Jetzt wird jedem ein köstliches Gericht aus geschmortem Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse mit guter Farbe, Aroma und Geschmack präsentiert.

Tipps zur Zubereitung von Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse

Was den ersten kleinen Trick für dieses Gericht betrifft, wissen viele Leute nicht, dass es einen wichtigen Schritt gibt, der vor dem Dämpfen des Fleisches hinzugefügt werden kann, nämlich das Braten der Schweinehaut. Nachdem das Fleisch knusprig gebraten wurde, ist das gedämpfte Fleisch sehr zart, schmeckt besser und sieht schöner aus. Bitte beachten Sie, dass beim Frittieren nur die Schale angebraten werden muss, andere Teile müssen nicht angebraten werden.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das gegarte Fleisch gründlich abzutrocknen, damit es sich leichter braten lässt und nach dem Einlegen in die Pfanne kein Öl spritzt, was Ihnen nicht schadet. Die gebratene geschmorte Schweinehaut muss vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit das heiße Fleisch nicht zerfällt. Auf diese Weise kann ein vollmundigerer Schweineschmorbraten gedämpft werden.

Der dritte zu beachtende Punkt ist, dass Sie beim Einlegen von eingelegtem Senfgrün nur kaltes Wasser verwenden und ein wenig Salz hinzufügen. Das zum Waschen des Senfgrüns verwendete Wasser kann für die spätere Verwendung aufbewahrt werden. Sollten die marinierten Fleischscheiben nur wenig Wasser abgeben, können Sie noch etwas Wasser vom Waschen des geschmorten Schweinefleischs dazugeben, das macht den Geschmack noch schmackhafter. Abschließend möchte ich alle daran erinnern, beim Kauf von konserviertem Gemüse darauf zu achten, ob es feucht oder schimmelig ist oder ungewöhnlich riecht.