Trinken Sie Haferbrei, wenn Sie krank sind. Vielleicht haben Sie ein Missverständnis bezüglich der vom Arzt empfohlenen Schonkost?

Prüfungsexperte: Wu Xinsheng

Stellvertretender Chefarzt, Abteilung für Gastroenterologie, Krankenhaus PLA 371

Wenn wir uns unwohl fühlen oder krank sind, erinnern uns die Menschen um uns herum möglicherweise daran, leichtere Kost zu sich zu nehmen, sodass Haferbrei für viele Patienten die erste Wahl ist. Das Trinken von Haferbrei ist eine traditionelle chinesische Ernährungsgewohnheit und das Sprichwort „Haferbrei verwenden, um gesund zu bleiben“ ist seit der Antike tief im Bewusstsein der Menschen verwurzelt.

In den „Historischen Aufzeichnungen“ wird die Geschichte des berühmten Arztes Chunyu Yi beschrieben, der die Krankheit des Königs von Qi mit „Huoqi Congee“ behandelte. Der Medizinheilige Zhang Zhongjing aus der Han-Dynastie verwendete gerne Brei als Adjuvans, um die Wirksamkeit der Medizin zu steigern. Li Shizhens „Kompendium der Materia Medica“ aus der Ming-Dynastie enthielt auch viele medizinische Breie und unterteilte sie in mehr als zehn Wirkungskategorien, wie z. B. Hitze beseitigen, äußere Symptome lindern, Blut nähren, Qi nähren und den Magen stärken …

Während der Epidemie im letzten Jahr schlug Dr. Zhang Wenhong vom Huashan-Krankenhaus der Universität Fudan jedoch die Idee vor: „Essen Sie keinen Brei, wenn Sie krank sind.“ Dies hat bei vielen Menschen zu Fragen und Verwirrung geführt: Sind die Essgewohnheiten, die uns unsere Vorfahren überliefert haben, falsch?

Quelle | Panorama

1

Für wen ist Trinkbrei geeignet?

Bei manchen Patienten hat das Trinken von Haferbrei tatsächlich eine positive Wirkung.

Wenn unser Körper aufgrund von Infektionen der Atemwege, Operationen, großflächigen Verbrennungen, Traumata und anderen Faktoren eine Entzündungsreaktion zeigt, veranlasst das Temperaturregulierungszentrum des Hypothalamus den Körper dazu, die Wärmeproduktion zu erhöhen und die Wärmeableitung zu verringern, wodurch unser Körper in einen Fieberzustand gerät (Körpertemperatur ≥ 37,3 °C).

Zu diesem Zeitpunkt ist unsere Magen-Darm-Funktion viel schlechter als zuvor. Die Sekretion und Aktivität verschiedener Verdauungsenzyme nimmt ab und die Magenmotilität lässt nach, was zu Appetitlosigkeit führt.

Porridge ist ein halbflüssiges Nahrungsmittel, ähnlich dem Speisebrei, der entsteht, nachdem der Magen ihn zermahlen und verdaut hat. Daher kann der Brei, nachdem er in den Verdauungstrakt gelangt ist, direkt verdaut und im Dünndarm aufgenommen werden, ohne dass der Magen übermäßig viel Energie verbraucht, wodurch die Belastung des Magens verringert wird.

Durch die lange Kochzeit wird die im Brei enthaltene Stärke abgebaut und verkleistert. Zu diesem Zeitpunkt kann die gelatinierte Stärke vom menschlichen Körper leichter verdaut, zersetzt und aufgenommen werden. Daher kann das Trinken von Brei den Patienten dabei helfen, die Darmbelastung zu reduzieren.

Darüber hinaus schwitzt unser Körper bei Fieber stark, was zu Wasserverlust führt. Das Trinken von Porridge kann dem Körper ermöglichen, bestimmte Nährstoffe schnell aufzunehmen und zu absorbieren und ihm gleichzeitig eine bestimmte Menge Wasser zuzuführen.

Quelle | Stimme von Hubei

Dr. Zhang Wenhong vertritt jedoch die Ansicht, dass es falsch ist, sich bei Krankheit blind für das Trinken von Haferbrei zu entscheiden, ohne nach dem Grund zu fragen.

‍2

Warum wird empfohlen, bei Krankheit keinen Brei zu trinken?

Erstens ist der Nährstoffgehalt von Porridge zu eintönig.

Eine Portion des gängigsten weißen Reisbreis enthält nur eine große Menge an Kohlenhydraten und es fehlen andere Nährstoffe wie Vitamine, Proteine, Mineralien usw., die für Patienten lebenswichtig sind.

Obwohl wir dem Brei nahrhafte Lebensmittel wie Fleisch, Eier, Gemüse, Meeresfrüchte usw. hinzufügen können, können die darin enthaltenen Nährstoffe durch die lange Verarbeitung und das Kochen zerstört werden.

In diesem Fall stellt der Brei nicht nur keine Nahrungsergänzung dar, sondern kann auch aufgrund von Problemen wie der Aufnahme von Fleischfett in die Breisuppe und der Freisetzung von Purinen durch den DNA-Zerfall gesundheitliche Risiken für den Körper bergen. Wenn der Patient über einen längeren Zeitraum Brei als Grundnahrungsmittel zu sich nimmt, kann es zu einer unzureichenden Nährstoffaufnahme kommen.

Quelle | Äußern

Zweitens ist der glykämische Index (GI) von Porridge viel höher als der von Reis und Nudeln.

Der vollständige Name des GI lautet „Glykämischer Index“. Er wird definiert als der Prozentsatz der Fläche unter der Zeitkurve der Blutzuckerkonzentration, die entsteht, wenn Lebensmittel mit 50 Gramm Kohlenhydraten den Blutzucker ansteigen lassen, und der Fläche unter der Zeitkurve der Blutzuckerkonzentration einer Standardsubstanz (wie etwa Glukose).

Der GI kann die Produktion und Reaktion des Blutzuckers nach der Nahrungsaufnahme des menschlichen Körpers widerspiegeln. Nahrungsmittel mit einem niedrigen GI verursachen einen niedrigen Insulinspiegel und führen eher zu einem Sättigungsgefühl, während Nahrungsmittel mit einem hohen GI den gegenteiligen Effekt haben.

Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass der GI mit der Struktur und Art der Kohlenhydrate zusammenhängt. Im Allgemeinen haben Monosaccharide einen höheren GI als Polysaccharide, und bei Stärke gilt: Je höher der Verkleisterungsgrad, desto höher der GI.

Porridge ist eine Art stark gelatiniertes Nahrungsmittel mit viel Stärke, das den Blutzuckerspiegel sehr schnell ansteigen lässt, was für Diabetiker das Schlimmste ist. Daher sollten Diabetiker darauf achten, keinen Brei zu trinken.

Bei normalen Patienten kann ein übermäßiger Konsum von Haferbrei als Grundnahrungsmittel auch das Risiko von Fettleibigkeit, abnormalem Blutzucker und anderen Problemen erheblich erhöhen.

Quelle | blaue Meere

Schließlich kann das Trinken von Haferbrei den Magen nähren, gleichzeitig aber auch seine normale Funktion stören.

Bei älteren Menschen mit schwacher Magen-Darm-Funktion, Patienten mit atrophischer Gastritis, Patienten, deren Magen-Darm-Funktion sich nach einer Operation nicht erholt hat usw. kann das Trinken von Brei die Belastung des Magen-Darm-Trakts verringern. Bei Patienten mit Refluxösophagitis verschlimmert der Verzehr von Haferbrei jedoch Symptome wie Sodbrennen, Säurereflux und Schluckauf, da es leicht zu Reflux kommt.

Gleichzeitig gilt auch hier der Grundsatz „use it or lose it“. Unser Körper ist jeden Tag in einem leistungsfähigen Zustand und regelmäßige und richtige Arbeit trägt zur normalen Aufrechterhaltung unserer Körperfunktionen bei.

Wenn jedoch ein Organ oder System über einen längeren Zeitraum hinweg nur schwach ausgelastet ist, nimmt seine Funktion mit der Zeit allmählich ab.

Daher kann das Trinken von weißem Brei bei Patienten mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion die Symptome vorübergehend lindern, das Problem jedoch nicht an der Wurzel lösen. Auf lange Sicht kann es den Krankheitsverlauf verschlimmern.

Quelle | Internet

Wenn viele Menschen krank werden, erinnern sie ihre Ärzte daran, sich leicht zu ernähren, aber „Brei“ ist kein Synonym für leicht.

Die Definition einer leichten Diät bezieht sich auf eine Diät, die leicht im Geschmack ist und wenig Zucker, Öl und Salz enthält und nicht scharf ist. Dies sind weitere Einschränkungen hinsichtlich der Kochmethoden.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht basiert die von Ärzten empfohlene Schonkost auf einer abwechslungsreichen Ernährung, einer sinnvollen Kombination von Nährstoffen und einer Zubereitungsmethode, bei der die Nährstoffe in den Lebensmitteln weitestgehend erhalten bleiben.

Quelle | Tencent

Das ist alles für heute. Abschließend wünsche ich allen eine ausgewogene Ernährung und viel Gesundheit!

Quelle: Digital Beijing Science Center