Was sind die Nährwerte von grünen Bohnen und ihre therapeutische Wirkung

Grüne Bohnen werden auch Gemüsebohnen, Rahmenbohnen, Kidneybohnen, Schwertbohnen, Linsen, Jadebohnen und Bohnen genannt. In Quzhou, Zhejiang, heißen sie Qingming-Bohnen und in Nordchina Bohnen. Sie sind eines der häufigsten Gemüse auf dem Tisch. Ob pur gebraten, mit Fleisch geschmort oder blanchiert und kalt serviert, alles ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Welche Nährwerte haben grüne Bohnen?

Grüne Bohnen sind reich an Eiweiß und verschiedenen Aminosäuren. Regelmäßiger Verzehr kann Milz und Magen stärken und den Appetit steigern. Im Sommer mehr grüne Bohnen zu essen kann helfen, Hitze zu lindern und den Körper zu reinigen. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass grüne Bohnen die inneren Organe harmonisieren, den Geist beruhigen, das Qi anregen und die Milz stärken, Hitze und Feuchtigkeit lindern, die Diurese fördern und Schwellungen reduzieren.

Passend für

Für die meisten Menschen ist es essbar. Es ist besser für Frauen mit Weißfluss, juckender Haut, akuter Enteritis und anderen Magen-Darm-Beschwerden geeignet.

Anwendbarer Betrag:

Jedes Mal 50 bis 70 Gramm.

Tipps der Redaktion:

Die Sehnen der Bohnen sollten vor dem Kochen entfernt werden, da sie sonst den Geschmack beeinträchtigen und zu schwerer Verdaulichkeit führen. Um sicherzustellen, dass die Linsen vollständig gar sind, sollte die Kochzeit eher lang als kurz sein. Linsen, insbesondere frische Linsen, die nicht gefrostet wurden, enthalten große Mengen an Saponinen und Hämagglutininen. Wird das Fleisch beim Verzehr nicht gründlich durchgegart, kann es zu einer Vergiftung kommen. Bei rechtzeitiger Behandlung erholen sich die meisten Patienten innerhalb von 2 bis 4 Stunden. Um einer Vergiftung vorzubeugen, sollten Linsen vor dem Verzehr verarbeitet werden. Sie können in kochendem Wasser blanchiert oder in heißem Öl gebraten werden, bis sie ihre Farbe ändern und durchgegart sind. Erst dann können sie bedenkenlos gegessen werden.

Anweisungen:

1. Die Bohnensehnen sollten vor dem Kochen entfernt werden, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird und die Bohnen schwer verdaulich sind.

2. Die Kochzeit sollte eher lang als kurz sein und die grünen Bohnen sollten gründlich gekocht werden, da es sonst zu Vergiftungen kommt.

3. Um Vergiftungen vorzubeugen, sollten Linsen vor dem Verzehr verarbeitet werden. Man kann sie in kochendem Wasser blanchieren oder in heißem Öl braten, bis sie ihre Farbe ändern und durchgegart sind. Erst dann kann man sie bedenkenlos essen.

Therapeutische Wirkungen von grünen Bohnen

1. Grüne Bohnen sind süß, leicht und leicht wärmend und wirken auf die Milz- und Magenmeridiane.

2. Es kann Feuchtigkeit beseitigen, ohne zu trocken zu sein, und die Milz stärken, ohne zu fettig zu sein. Es ist ein häufig verwendetes Produkt zur Behandlung von Milzschwäche und Feuchtigkeit.

3. Es harmonisiert die inneren Organe, beruhigt den Geist, füllt Qi auf und stärkt die Milz, lindert Hitze und Feuchtigkeit, fördert die Diurese und reduziert Schwellungen.

4. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Milzschwäche und -feuchtigkeit, Appetitlosigkeit und weichem Stuhl, Feuchtigkeit und Trübung sowie übermäßigem Scheidenausfluss bei Frauen eingesetzt. Es kann auch bei Symptomen wie Sommerhitze- und Feuchtigkeitsschäden, Erbrechen, Durchfall und Krämpfen eingesetzt werden.

Wie erkennt man die Qualität von grünen Bohnen?

Grüne Bohnen selbst enthalten zwei Giftstoffe, darunter Saponine, Saponine und Proteaseinhibitoren, die die Zellmembranen reizen und rote Blutkörperchen zerstören können. Sie reizen den Magen-Darm-Trakt, verursachen lokale Verstopfungen, Schwellungen und hämorrhagische Entzündungen des Magen-Darm-Trakts und können zur Agglutination und Hämolyse der menschlichen roten Blutkörperchen führen.

Aber diese Giftstoffe sind nicht beängstigend. Solange die grünen Bohnen auf über 100 °C erhitzt und gründlich gekocht werden, werden ihre Giftstoffe zerstört. Bei unsachgemäßer Verarbeitung und nicht vollständigem Abbau der Giftstoffe können grüne Bohnen im menschlichen Körper leicht zu Vergiftungen führen. In einigen Gemeinschaftskantinen werden zwar kleine Töpfe verwendet, aber große Mengen grüner Bohnen verarbeitet. Das führt zu einem ungleichmäßigen Braten und Erhitzen, wodurch die Giftstoffe nur schwer entfernt werden können. Manche Köche blanchieren die grünen Bohnen zuerst in kochendem Wasser und braten sie dann in Öl an. Sie glauben fälschlicherweise, dass die doppelte Erhitzung die Sicherheit gewährleistet. Tatsächlich ist keine der beiden Erhitzungsarten gründlich und die Giftstoffe können nicht zerstört werden. Manche Köche lieben die schöne Farbe der grünen Bohnen, haben aber Angst, dass sie nach dem Kochen weich werden und nicht knackig schmecken. Daher erhitzen und garen sie sie nicht gründlich. Dies alles sind häufige Ursachen für Vergiftungen durch unzureichendes Erhitzen von grünen Bohnen.

Die Inkubationszeit einer Grünen-Bohnen-Vergiftung beträgt in der Regel 30 Minuten bis mehrere Stunden. Die Hauptsymptome sind eine Magen-Darm-Entzündung wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall usw., begleitet von neurologischen Symptomen wie Kopfschmerzen, Schwindel, kalter Schweiß usw. Manchmal kommt es zu Taubheitsgefühlen in den Gliedmaßen, Brennen im Magen, Herzklopfen und Rückenschmerzen.