Was ist die Entstehungsgeschichte von Stinktofu? Warum riecht Stinktofu schlecht?

Der Stinketofu wird in Öl frittiert und der köstliche Geschmack ist unvergesslich, wenn Sie ihn in den Mund nehmen. Freunde, die es gerne essen, lieben es sehr, während Freunde, die es nicht gerne essen, Angst haben, es auch nur zu riechen. Heute erzählen wir Ihnen eine interessante Geschichte über Stinketofu. Wir hoffen, sie gefällt Ihnen.

Inhalt dieses Artikels

1. Die Entstehungsgeschichte des Stinktofu

2. Warum riecht Stinktofu unangenehm?

3. Wie man Stinketofu macht

Die Entstehungsgeschichte des Stinktofus

Der Legende nach wurde Zhu Yuanzhang in Armut geboren. Einmal war er so hungrig, dass er es nicht mehr aushielt. Er nahm etwas abgelaufenen Tofu, den die Leute weggeworfen hatten, briet ihn in Öl und stopfte ihn sich in den Mund. Der köstliche Geschmack war unvergesslich. Später wurde er Oberbefehlshaber und kämpfte siegreich bis nach Anhui. In seiner Freude befahl er der gesamten Armee, zur Feier des Tages Stinketofu zu essen, und Stinketofu wurde weithin bekannt.

Es gibt eine weitere Legende über den Ursprung des Stinktofu. Es wird gesagt, dass während der Herrschaft von Kaiser Kangxi der Qing-Dynastie ein Mann namens Wang Zhihe aus Anhui in der Hauptstadt seinen Lebensunterhalt mit der Herstellung von Tofu verdiente. Einmal, im heißen Sommer, schnitt er den Tofu in kleine Stücke, gab sie in ein Glas, fügte viel Salz und Pfeffer hinzu und versiegelte es dann zur Konservierung. Nach langer Zeit vergaß Wang Zhihe diesen Vorfall. Als er das Glas öffnete, roch es schrecklich und der Tofu war blauschwarz verfärbt. Er probierte es aus Neugier und fand es köstlich. So entstand der Stinketofu.

Es gibt drei Hauptarten von Stinktofu: Changsha-Stinktofu, Shaoxing-Stinktofu und Beijing Wangzhihe-Stinktofu.

In Taiwan gibt es eine Art tiefgefrorenen Stinktofu. Es besteht aus großen Stücken, ist nicht frittiert, schmeckt sauer und hat eine ähnliche Konsistenz wie alter Tofu.

Warum riecht Stinktofu schlecht?

Stinkender Tofu ist ein beliebter Snack. Der Grund für den unangenehmen Geruch liegt hauptsächlich darin, dass der Stinketofu bei seiner Herstellung lange Zeit in stinkender Salzlake eingeweicht und fermentiert wird. Je länger die Einweich- und Gärzeit, desto stärker der Geruch. Nach dem Frittieren entwickelt sich ein spezieller, unangenehmer Geruch. Es liegt also nicht daran, dass der Tofu selbst schlecht ist.

Wie man Stinketofu macht

Zuerst den Tofu waschen und in gleich große Würfel schneiden. Anschließend in der vorbereiteten Salzlake einweichen. Der Geschmack hängt von der individuellen Marinierzeit ab. Anschließend herausnehmen und in einer Pfanne braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Anschließend auf einen Teller geben und mit Pfeffer, Chili, geriebenem Ingwer, Salz etc. bestreuen und gut vermischen.

Zutaten vorbereiten: Tofu, Salz, Ingwer, Weißwein, Pfeffer, Chili und Salzlake.

1. Zuerst den Tofu waschen und in kleine Quadrate schneiden.

2. Die Tofuwürfel in Wein tauchen und anschließend in der vorbereiteten Lake marinieren. Der Geschmack wird maßgeblich durch die Marinierzeit bestimmt.

3. Anschließend den marinierten Tofu herauslöffeln und in einer Pfanne anbraten. Dann geben Sie es auf einen Teller, bestreuen es mit Pfeffer, Chili, geriebenem Ingwer, Salz usw. und vermischen es gut. Sie erhalten aromatischen und leckeren Stinketofu.