Welche Art von Lamm wird im Ganzen gebraten? So marinieren Sie gebratenes ganzes Lamm

Gebratenes ganzes Lamm ist eine traditionelle Delikatesse mit ethnischen Merkmalen. Es schmeckt köstlich und verhindert weitgehend den Verlust von Nährstoffen im Lamm selbst. Es ist im ganzen Land beliebt. Es ist gebräunt und knusprig, das Fleisch innen weich und zart und der Lammgeschmack ist aromatisch, sehr schmackhaft und einzigartig.

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Art von Lamm wird gebraten?

2. Mariniermethode für gebratenes ganzes Lamm

3. Vorsichtsmaßnahmen beim Braten von ganzem Lamm

Welche Art von Lamm wird im Ganzen gebraten?

Da die Schafe in den verschiedenen Teilen des Nordens und Südens unterschiedlich gezüchtet werden, sind auch die Schafe, aus denen ganze Lammbraten zubereitet wird, unterschiedlich. Beispielsweise verwenden die Yi fette schwarze Ziegen zum Braten ganzer Lämmer, die Ningxia das zarte Fleisch der Tan-Schafe zum Braten ganzer Lämmer, die Xinjiang verwenden Daolang-Schafe, Altay-Schafe mit großem Schwanz, Balchuk-Schafe und andere Rassen zum Braten ganzer Lämmer und die Menschen in der Inneren Mongolei verwenden fette und schwere kastrierte Schafe mit großen Köpfen.

Das gebratene ganze Lamm ist außen goldbraun und knusprig, innen weich und zart. Der Lammgeschmack ist aromatisch, sehr schmackhaft und einzigartig.

Als Rohstoff zum Braten von ganzen Lammfleisch verwenden Sie am besten Obstholz oder Lärchensägemehl. Der Prozess besteht hauptsächlich darin, das Sägemehl unter hoher Temperatur und hohem Druck in einer Maschine zu formen und es dann in einen Karbonisierungsofen zu schicken, um es zu maschinell hergestellter Holzkohle zu karbonisieren.

Gebratenes ganzes Lamm ist eine traditionelle Delikatesse mit ethnischen Merkmalen. Es schmeckt köstlich und verhindert weitgehend den Verlust von Nährstoffen im Lamm selbst. Es ist im ganzen Land beliebt.

So marinieren Sie gebratenes ganzes Lamm

Zuerst wird das Schaf geschlachtet, man lässt sein Blut ablaufen, entfernt die Hufe und die inneren Organe, wäscht Blut und Schmutz weg und lässt die Feuchtigkeit ablaufen. Machen Sie dann mit einem Messer einige Schnitte in die Schenkel, lassen Sie es 2 Stunden in Wasser einweichen, geben Sie dann Kurkumapulver, Mehl, Stärke, Salz, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Eier hinzu, verrühren Sie alles zu einer Paste, tragen Sie diese auf das Schaf auf und lassen Sie es einige Stunden marinieren.

Vorsichtsmaßnahmen beim Braten von ganzem Lamm

Für die Herstellung von gebratenem Lammfleisch gelten strenge Anforderungen. Es dürfen nur 1-2 Jahre alte weiße, großköpfige, kastrierte Schafe aus der Inneren Mongolei verwendet werden. Nach dem Schlachten, Häuten, Enthaaren, Einlegen und Würzen wird es in den Ofen gehängt, versiegelt und über kleinem Feuer geröstet. Das fertige Produkt ist gelb-rot und glänzend, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch. Es ist dick, aber nicht fettig, knusprig und lecker, mit einem einzigartigen Geschmack.