Die "stinkendste" Rezension der Geschichte. Nachdem wir all diese Schneckennudeln getestet haben, raten wir Ihnen, dieses Zutatenpaket nicht zu essen

Wie verrückt sind die Chinesen nach Schneckennudeln?

Der „2019 Taobao Foodie Big Data Report“ zeigt, dass allein in diesem Jahr das Verkaufsvolumen von Schneckennudeln 28,4 Millionen Stück erreichte, was bedeutet, dass an einem Tag 77.800 Stück verkauft wurden.

Auch diese Branche verzeichnete einen entsprechenden Anstieg. Die Nachricht, dass ein Koch, der Schneckennudeln zubereitet, 500.000 Yuan im Jahr verdient, überraschte und neidische Menschen, und die Branche stand immer wieder auf der Hot-Search-Liste.

Diese magische Delikatesse hat einen einzigartigen „Gestank“, sodass manche Leute die Polizei rufen und die Finger davon lassen, andere jedoch nicht davon lassen können. Manche Leute sagen sogar, dass man süchtig wird, wenn man dreimal Schneckennudeln isst.

Da es sich um eine so beliebte Delikatesse handelt, konkurrieren verschiedene Marken um Marktanteile. Auf dem Markt gibt es viele Sorten Schneckennudeln mit erheblichen Preisunterschieden. Neben der Neugier, welche Marke besser schmeckt, haben sich viele auch die Frage gestellt: Kann man den Pilz darin essen? Erdnüsse und Yuba scheinen Geschmack zu haben? Sind Reisnudeln sicher?

Wie immer gilt: Lassen Sie die Bewertungen für sich selbst sprechen. Wir haben 15 beliebte Sorten Schneckennudeln auf dem Markt gekauft. Mal sehen, ob eines dabei ist, das Ihnen gefällt:

Kosten dieser Bewertung: Testgebühr 30250 Yuan (öffentlicher Preis) + Probengebühr 1530 Yuan = insgesamt 31780 Yuan

Werfen wir einen Blick auf unseren Bewertungsprozess~

Materialpaketerkennung 1 Reismehlpaket

Reis reichert leicht das Schwermetall Cadmium an. Werden Reisnudelnhersteller also „Cadmiumreis“ zur Herstellung von Reisnudeln verwenden?

Die DBS 45/051-2018 „Getrocknete Reisnudeln“ schreibt vor, dass der Cadmiumgehalt von Reisnudeln ≤ 0,2 mg/kg sein muss. Wir haben die Reisnudelnbeutel mit diesen 15 Sorten Schneckennudeln getestet und die Ergebnisse sind wie folgt:

Die Reisnudeln der 15 Sorten Schneckennudeln entsprechen alle den Vorschriften und haben größtenteils einen sehr niedrigen Cadmiumgehalt.

Cadmiumgehalt in Reisnudeln: unbedenklich.

2 Zutatenpakete - eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse wie saure Bambussprossen, saure Bohnen und schwarzer Pilz sind die Seele der Schneckennudeln. Es gibt jedoch viele Dinge, die Anlass zur Sorge geben, beispielsweise die Frage, ob das in eingelegtem Gemüse enthaltene Nitrit Krebs verursachen kann oder ob bei Judasohren die Gefahr einer mikrobiellen Kontamination besteht usw.

Wir haben zunächst den Nitritgehalt dieser Futterpakete getestet.

Die nationale Norm GB 2762-2017 „Limits of Contaminants in Food“ legt den Grenzwert für Nitrit in eingelegtem Gemüse auf ≤ 20mg/kg fest. Unsere aktuellen Testergebnisse zeigen, dass der Nitritgehalt aller Zutaten der Schneckennudeln < 1 mg/kg beträgt.

Anschließend testeten wir die mikrobiellen Bedingungen der Judasohr-Pakete und stellten fest, dass in einigen von ihnen eine geringe Menge Bakterien nachgewiesen werden konnte.

Der Gehalt dieser Bakterien ist relativ gering und die Judasohren müssen vor dem Verzehr gekocht werden, es besteht also kein Grund zur Sorge.

Nitritgehalt: unbedenklich.

Mikrobiologische Situation: Enthält eine geringe Menge Bakterien, nach dem Kochen unbedenklich zum Verzehr.

3-Zutaten-Paket - Tofu- und Erdnusspaket

Von vielen Freunden haben wir die Rückmeldung bekommen, dass die Zutaten wie Tofublätter und Erdnüsse ranzig und bitter schmecken.

Unter Bezugnahme auf DBS 45/034-2018 „Liuzhou River Snail Noodles“ beträgt der Peroxidgrenzwert 0,25 g/100 g. Wir haben den Peroxidwert der Tofuhaut und der Erdnussbrötchen dieser 15 Arten von Flussschneckennudeln getestet.

Die Testergebnisse lauten wie folgt:

Je höher der Peroxidwert, desto stärker ist das Fett im Lebensmittel oxidiert und ranzig und desto weniger frisch ist es. Die Ergebnisse zeigten, dass der Peroxidwert von Nr. 5 den Standard überschritt und Nr. 15 fast dort lag.

Wir haben die Erdnüsse aus jeder Tüte entnommen und einzeln getestet und dabei etwas Schockierendes festgestellt:

5 Sorten übertrafen den Standard direkt und unter den 15 Sorten Schneckennudeln hatten nur 5 Sorten relativ frische Erdnüsse! Dies zeigt auch, dass das Hauptproblem bei den Erdnüssen liegt.

Abgestandene Erdnüsse schmecken ranzig und durch die Oxidation und Ranzigkeit des Öls entstehen schädliche Substanzen. Bittere Erdnüsse können sogar mit Aflatoxin belastet sein, daher ist vom Verzehr abzuraten.

Wenn Sie Erdnüsse in Ihren Schneckennudeln mögen, kaufen Sie sicherheitshalber frisch geröstete Erdnüsse und geben Sie diese hinein.

Wenn Sie Schneckennudeln kochen, können Sie zuerst die Nudeln kochen und am Ende die Erdnüsse hinzufügen, um die Öloxidation zu reduzieren.

Peroxidwert: Die Erdnüsse sind nicht frisch, daher wird vom Verzehr abgeraten.

4. Reismehlpakete und Zutatenpakete – gebleicht?

Schwefeldioxid kann zum Bleichen von Lebensmitteln oder zum Verhindern von Farbveränderungen oder Ausbleichen verwendet werden. Schneckennudeln, Reisnudeln, eingelegte Bambussprossen und Tofublätter können Schwefeldioxid enthalten.

Gemäß den Anforderungen von GB 2760-2014 „Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard für Lebensmittelzusatzstoffe“ beträgt die maximale Verwendung von Schwefeldioxid 200 mg/kg. Wir haben diese drei Materialpakete getestet und die Ergebnisse sind wie folgt:

Die Ergebnisse zeigten, dass die Werte in den Yuba-Beuteln Nr. 1 und Nr. 4, abgesehen von einer kleinen Menge Schwefeldioxid, sehr niedrig waren.

Schwefeldioxid: Alles hat gut funktioniert.

Gesundheitsanalyse: Wie viel Wasser müssen Sie nach dem Verzehr einer Schüssel Schneckennudeln trinken, um den Salzgehalt zu lindern?

Es besteht kein Zweifel, dass Schneckennudeln viel Natrium enthalten.

Obwohl nicht jeder eine ganze Schüssel essen kann, wird bei einer Mahlzeit viel Natrium aufgenommen.

Werfen wir einen Blick auf den Gesamtnatriumgehalt dieser 15 Arten von Schneckennudeln:

Der Natriumgehalt ist recht hoch, wobei allein der Natriumgehalt der Suppenknödel etwa die Hälfte davon ausmacht, daher empfiehlt es sich beim Verzehr, die Menge der Suppenknödel um die Hälfte zu reduzieren.

Außerdem haben wir die Kalorien einer Schüssel Schneckennudeln berechnet und auf Reis umgerechnet:

Der Kaloriengehalt von Schneckennudeln ist nicht gering. Die Kalorien in Nr. 5 und Nr. 11 entsprechen 8,5 Schüsseln Reis. Sie werden es nicht wissen, bis Sie es berechnen. Wenn Sie das tun, werden Sie schockiert sein.

Obwohl Schneckennudeln köstlich sind, sollten wir in Maßen essen und nicht zu viel davon essen.

Hier kommt der spannendste Teil des Geschmackstests. Nachdem sie die langen Labortests überstanden hatten, warteten die Schneckennudel-Enthusiasten im Unternehmen endlich auf den Moment des Geschmackstests.

Standard-Schneckennudeln bestehen aus Reisnudeln und Zutaten, aber wer nicht standardmäßige Schneckennudeln probiert, sollte nicht jedes Detail übersehen.

Gute Reisnudeln sollten mäßig weich, hart und elastisch sein. Zu den wichtigsten Zutaten zählen saure Bambussprossen, saure Bohnen, schwarze Pilze (Pickles), Tofublätter und Erdnüsse, die in keinem Gericht fehlen dürfen.

Nachfolgend die Bewertung aller Schneckennudeln durch unsere Geschmackstester. Es dient nur als Referenz. Erfahrene Schneckennudelliebhaber sind herzlich eingeladen, im Kommentarbereich über den Geschmack der von Ihnen probierten Nudeln zu sprechen!

Hinweis: ① Befolgen Sie die normale Wasserzugabe- und Kochmethode.

2. Die Chiliöle wurden auf Basis einer halben Packung verglichen und die Schärfeergebnisse waren eine Kombination aus dem Feedback von Leuten, die scharfes Essen mögen und denen, die scharfes Essen nicht mögen.

Ehrlich gesagt haben wir in der Firma einmal unsere eigenen Schneckennudeln hergestellt und mehrere Stunden damit verbracht, die Suppe zuzubereiten und jede Zutat vorzubereiten.

Obwohl es viel Zeit in Anspruch nimmt, besteht der Vorteil darin, dass Sie die Zutaten selbst kontrollieren können, die Zutaten frischer sind und es durch weniger Salz und Öl gesünder ist. Sie können es auch versuchen, wenn Sie Zeit haben.

Kochen Sie eine Schüssel Schneckennudeln, um die Müdigkeit eines Arbeitstages zu lindern. Der kraftvolle, saure Geschmack der Bambussprossen bildet die Kopfnote, die zähen und weichen Reisnudeln die Herznote und die köstliche Schneckensuppe die endlose und anhaltende Basisnote. Die Person wurde augenblicklich geheilt.

Mit etwas Spannung und Nachgeschmack lässt sich die Zeit alleine genießen. Kein Wunder, dass Schneckennudeln so beliebt sind.

Abschließend sind unsere Auswertungsergebnisse wie folgt:

Was den Geschmack betrifft, hat jeder einen anderen Geschmack. Manche Leute finden, dass es gut schmeckt, andere finden, dass es schlecht schmeckt. Sie sollten verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren, um die zu finden, die Ihnen am besten schmeckt.

Zusätzlich gebe ich dir noch eine Anleitung zum Kochen von Schneckennudeln:

Schwarzer Pilz, saure Bambussprossen, Bohnen und anderes eingelegtes Gemüse sollten in den Topf gegeben und früh gekocht werden. Erdnüsse, Tofu und andere Gewürzmischungen können nach dem Kochen und Vermischen der Nudeln vor dem Verzehr hinzugefügt werden. Darüber hinaus wird empfohlen, die Menge an Suppenpäckchen und Chiliölpäckchen um die Hälfte zu reduzieren.

Die Begeisterung aller für Schneckennudeln spiegelt sich nicht nur in den Verkaufszahlen wider. Im Internet sind verschiedene neue Varianten aufgetaucht, Schneckennudeln zu essen, wie etwa in Bohnenhaut eingewickelte Schneckennudeln, Schneckennudel-Sandwiches, mit Käse überbackene Schneckennudeln, in Knödelhaut eingewickelte Schneckennudeln und so weiter.

Schneckennudeln selbst sind ein kalorienreiches Nahrungsmittel und bessere Verzehrmöglichkeiten können unsere Ernährung gesünder machen.

Zum Abschluss noch ein Quiz: Wissen Sie, warum Schneckennudeln einen so einzigartigen „Geruch“ haben?