Das Flaschenwasser war drei Tage lang geöffnet. Sind das, was Sie trinken, wirklich Bakterien?

War das Flaschenwasser tatsächlich drei Tage nach dem Öffnen von einer Bakterienarmee „umzingelt“? Trinken wir wirklich Bakterien, wenn wir Wasser trinken? Werfen wir einen Blick auf die furchterregendsten pathogenen Bakterien, die die Trinkwassersicherheit beeinträchtigen.

Text/Reporter Li Li Redakteur für neue Medien/Chen Xuanzhi

Interview-Experten:

Li Fuxing (Direktor des Pekinger Trinkwasserforschungsinstituts)

Zhao Feihong (Direktor des Fachausschusses für gesundes Trinkwasser der Beijing Health Protection Association)

Tratsch:

Drei Tage nach dem Öffnen der Wasserflasche hat sich die Bakterienzahl auf das 227-fache erhöht. Einige Internetnutzer sagten unverblümt: „So ein Wasser zu trinken ist, als würde man Bakterien trinken.“

die Wahrheit:

Es ist nicht so schlimm, Wasserflaschen drei Tage lang stehen zu lassen, und das im Internet kursierende Gerücht, dass Menschen „Bakterien trinken“, ist ein wenig alarmierend. Allerdings nimmt die Zahl der Mikroorganismen in Flaschenwasser nach dem Öffnen allmählich zu, was jedoch im Allgemeinen keinen Einfluss auf das Trinken hat.

Die Behauptung, dass der Bakteriengehalt in Flaschenwasser nach dem Öffnen den Standard überschreitet, ist an sich unzutreffend. Li Fuxing, Direktor des Beijing Public Health Drinking Water Research Institute, erklärte Reportern, dass es sich dabei um zwei verschiedene Konzepte handele, ob die Bakterien im Flaschenwasser selbst den Standardwert überschreiten, nachdem der Deckel geöffnet wurde, oder ob die Bakterien im Wasser, das aus dem Wasserspender fließt, den Standardwert überschreiten. Im Allgemeinen überschreitet der Bakteriengehalt im Flaschenwasser selbst den Standard nicht, da unser Land eine strenge Kontrolle darüber hat und über entsprechende Normen zu seiner Begrenzung verfügt. Ab dem Datum, an dem das Flaschenwasser die Fabrik verlässt, ist es für Bakterien in qualifiziertem Mineralwasser schwierig, innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen den Standardwert zu überschreiten.

Heutzutage wird Flaschenwasser üblicherweise in Verbindung mit Wasserspendern verwendet, aber die Bakterienkonzentration im Flaschenwasser übersteigt aufgrund einer Sekundärkontamination durch den Wasserspender selbst oft den Standard. Insbesondere bei längerer Einwirkung des Wasserauslasses eines Wasserspenders kann es leicht zu einer übermäßigen Bakterienbildung kommen.

Li Fuxing sagte, dass die genaue Aussage eigentlich lauten müsste, dass Flaschenwasser nach dem Öffnen anfällig für mikrobielle Kontamination sei. Der Grad der mikrobiellen Kontamination hängt von der Art und Herkunft des Wassers, dem Verschmutzungsgrad der Umgebung und der Dauer der Lagerung ab. Da die Wasserquelle und die Wasserqualität unterschiedlich sind, wird der Bakteriengehalt leicht unterschiedlich sein.

Derzeit ist gereinigtes Wasser stärker verschmutzt als Mineralwasser. Mineralwasser ist Wasser, das auf natürliche Weise aus der Tiefe fließt oder durch Bohrungen gewonnen wird. Es enthält eine bestimmte Menge an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium, Orthokieselsäure, Zink, Selen usw. Das Land hat Anforderungen an den Gehalt einiger Spurenelemente, beispielsweise muss der Zinkgehalt größer oder gleich 0,2 mg/l und der Selengehalt größer oder gleich 0,01 mg/l sein. Gereinigtes Wasser ist Wasser, das durch geeignete Wasseraufbereitungsmethoden unter Verwendung von Wasser direkt aus der Oberfläche, dem Untergrund oder aus öffentlichen Wasserversorgungssystemen gewonnen wird. Im Vergleich zu gereinigtem Wasser verfügt Mineralwasser über eine stärkere antibakterielle und umweltfreundliche Wirkung. Daher empfiehlt es sich, Mineralwasser zu wählen und es nach dem Öffnen möglichst bald zu trinken.

Li Fuxing führte aus, dass Wasser eng mit dem Überleben der Menschheit verbunden sei. Aufgrund der starken Löslichkeit, Durchlässigkeit und anderer Eigenschaften von Wasser sowie der Tatsache, dass Wasser in jede Pore eindringen kann, bedrohen verschiedene „unsichtbare“ Schadstoffe ständig und überall unsere Gesundheit über das Wasser. Die Sicherheit des Wassers ist wichtiger als die allgemeine Lebensmittelsicherheit. Derzeit basieren die Standards meines Landes für die Trinkwasserqualität in vielen Ländern nicht mehr auf der Gesamtzahl der Kolonien, sondern konzentrieren sich stattdessen auf das Vorhandensein pathogener Bakterien im Wasser.

Der neue nationale Standard „Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard für abgepacktes Trinkwasser“ (GB19298-2014), der am 24. Dezember 2014 von der Nationalen Kommission für Gesundheit und Familienplanung (jetzt Nationale Gesundheitskommission) genehmigt und herausgegeben wurde, ergänzte die Erkennung pathogener Bakterien und strich insbesondere Erkennungsindikatoren wie die Gesamtbakterienzahl sowie die Anzahl von Schimmel und Hefen. Neben der Beibehaltung des Coliformen-Gruppenindex wird im neuen nationalen Standard auch der Pseudomonas-aeruginosa-Index hinzugefügt.

Dies liegt vor allem daran, dass Schimmel und Hefen, was die Gesamtzahl der Kolonien betrifft, gesundheitsrelevante Indikatorbakterien sind, die im Allgemeinen keine Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit haben. Eine übermäßige Kontrolle der Hygieneindikatorbakterien und Sterilisation kann jedoch zu einem Anstieg des Bromatgehalts im Trinkwasser führen und somit ein Gesundheitsrisiko darstellen. Derzeit sind in den USA, Australien und der Europäischen Union in den einschlägigen Normen und Vorschriften keine Indikatoren für Hygienebakterien in abgefülltem Trinkwasser festgelegt.

Der Grund, warum Pseudomonas aeruginosa als Prüfgegenstand in den nationalen Standard für abgepacktes Trinkwasser aufgenommen wurde, liegt darin, dass Pseudomonas aeruginosa pathogen ist. Produkte, die die Standards für Pseudomonas aeruginosa nicht erfüllen, können bei Verbrauchern Durchfall, akute Enteritis, Hautentzündungen und andere Symptome verursachen.

Der nationale Standard besagt außerdem eindeutig, dass in nicht einmal 250 ml Wasserprobe Pseudomonas aeruginosa nachgewiesen werden darf, und schreibt vor, dass jede Charge fertiger Produkte vor Verlassen der Fabrik auf Pseudomonas aeruginosa getestet werden muss. Wenn dies festgestellt wird, handelt es sich um ein nicht qualifiziertes Produkt, das zurückgerufen und dessen Verkauf eingestellt werden sollte.

Zhao Feihong, Leiter des Fachausschusses für gesundes Trinkwasser der Beijing Health Protection Association, ist der Ansicht, dass im Vergleich zur übermäßigen Gesamtkeimzahl die Zahl der pathogenen Bakterien noch erschreckender sei. Tatsächlich haben abgepackte Trinkwasserprodukte an verschiedenen Orten die Pseudomonas-aeruginosa-Inspektion wiederholt nicht bestanden, seitdem Pseudomonas aeruginosa als neuer Prüfgegenstand in die neue nationale Norm aufgenommen wurde. Dies hat sich zu einer „chronischen Krankheit“ in der Trinkwasserindustrie entwickelt. Die Nachweisrate von Pseudomonas aeruginosa im Wasser einiger kleiner Wasserpflanzen im Süden ist recht hoch. Bei dem von diesen Herstellern produzierten Wasser wird die Bakterienzahl auch ohne Öffnen des Wassers den Standard deutlich überschreiten.

Pseudomonas aeruginosa ist ein häufig vorkommendes Bakterium und kommt oft in feuchten Umgebungen wie Erde, Wasser und Luft vor. Bei diesem Bakterium handelt es sich um ein bedingt pathogenes Bakterium, das unter bestimmten Bedingungen, wie beispielsweise einer verminderten Abwehr des Körpers, Krankheiten auslösen kann. Die Gründe dafür, dass Pseudomonas aeruginosa im Trinkwasser die Standards nicht erfüllt, können sein: Erstens ist der Rohwasserkörper infiziert; zweitens sind die Hygienekontrollen im Produktionsprozess nicht streng und die Sterilisation nicht gründlich; Drittens sind die Reinigung und Desinfektion der Verpackungsmaterialien mangelhaft.

Verbrauchern wird empfohlen, Trinkwasser in Flaschen großer Markenhersteller zu kaufen und es nach dem Öffnen innerhalb einer Woche zu trinken. Zweitens ist es bei täglichem Gebrauch am besten, den Wasserspender alle drei Monate zu reinigen und zu desinfizieren, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu vermeiden.

In Bezug auf das Problem, dass es für Verbraucher schwierig ist, die Sicherheit von Trinkwasser direkt zu testen, wies Zhao Feihong darauf hin, dass es möglich sei, durch einfaches „Anschauen“ und „Probieren“ vorab festzustellen, ob das Trinkwasser durch Bakterien verunreinigt sei. Sie können die Wasserflasche auf den Kopf stellen und beobachten, ob sich im Wasser schwimmende Gegenstände befinden. Befinden sich schwimmende Gegenstände im Wasser, ist das Wasser mit Sicherheit durch Mikroorganismen verunreinigt. Wenn das von Ihnen getrunkene Wasser zudem einen Geruch aufweist, beispielsweise einen erdigen oder sauren Geruch, dann ist das Wasser definitiv durch Mikroorganismen verunreinigt und es wird empfohlen, es nicht zu trinken.

Produziert von: Science Central Kitchen

Produziert von: Beijing Science and Technology News | Science Plus-Kunde

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