Je mehr Sie essen, desto dünner werden Sie? Gibt es wirklich Lebensmittel mit negativen Kalorien?

Autor: cryalex (Shanghai Science and Technology Education Press)

Der Artikel stammt vom offiziellen Account der Science Academy (ID: kexuedayuan)

Im Internet ist die Behauptung weit verbreitet, dass es bestimmte Nahrungsmittel gibt, die beim Verzehr weniger Energie produzieren, als für die Verdauung benötigt wird, wodurch der Körper Kalorien verbraucht und der Effekt einer Gewichtsabnahme erzielt wird. Solche Nahrungsmittel werden als Nahrungsmittel mit negativen Kalorien bezeichnet.

Je mehr Lebensmittel Sie essen, beispielsweise Gemüse, Obst und Nüsse, desto schneller nehmen Sie ab. Diejenigen, die behaupten, dass Nahrungsmittel mit negativen Kalorien wirksam seien, argumentieren damit, dass diese Nahrungsmittel reich an Ballaststoffen seien und Ballaststoffe unserem Körper keine Energie liefern, sondern der Körper einen Teil der Energie für den Abbau der Ballaststoffe verwendet …

Das klingt zunächst vernünftig, aber ist es wirklich so?

(Bildquelle: https://www.fabiaoqing.com/biaoqing/detail/id/572898.html)

Es reicht nicht, nur zu reden, man muss experimentelle Ergebnisse vorweisen

Im Internet gibt es bereits zahlreiche Beiträge, die diese Gerüchte widerlegen und die meisten davon aus einer theoretischen Perspektive analysieren. Der dialektische Materialismus glaubt, dass die Praxis das einzige Kriterium zur Prüfung der Wahrheit ist. Das haben Forscher der University of Alabama in Tuscaloosa getan. Anstatt einfach Unsinn zu reden, führten sie ein Experiment durch, um das Gerücht zu zerstreuen.

Wie führt man ein Experiment durch?

Die von Wissenschaftlern verwendete experimentelle Methode besteht darin, die Methode der Gesamtabsorption zu verwenden, um die metabolisierbare Energie eines bestimmten Lebensmittels zu bestimmen.

Mit Ausnahme von Körperwärme, Gasen, Spurensekreten und Epidermisabschuppung werden die restlichen Stoffwechselprodukte, die während der Lebensaktivitäten von Tieren entstehen, über Kot und Urin ausgeschieden. Daher kann durch Messen der von Tieren unter geschlossenen Bedingungen erzeugten Körperwärme und durch Sammeln von Urin und Kot die von der Nahrung erzeugte Wärme grob berechnet werden, und die Wärme, die letztendlich verdaut wird, wird als Stoffwechselenergie bezeichnet.

Formel zur Berechnung der metabolischen Energie (Bildquelle: Animal Nutrition Experimental Tutorial)

Sellerie ist das bekannteste Lebensmittel, das angeblich negative Kalorien enthält. Denn die meisten Menschen haben den Eindruck, dass Sellerie herb schmeckt, und denken daher, dass Sellerie reich an Ballaststoffen ist und Kalorien verbrennen kann …

Im Internet weit verbreitetes Lebensmittel mit negativen Kalorien: Sellerie (Bildquelle: Screenshot einer Suchmaschine)

Ist es ein Lebensmittel mit negativen Kalorien? Der Bartagame hat das letzte Wort

Nun, da alle dieser Meinung sind, werden die Forscher alle zufriedenstellen und Sellerie als Versuchsmaterial wählen, und die Versuchsobjekte sind 9 Chow-Bärenechsen.

Chow-Bärenechse (Bildquelle: Wikipedia)

Die Forscher wählten dieses seltsam aussehende Reptil aus, weil es von Natur aus ein Allesfresser ist, ein Verdauungssystem ähnlich dem von Allesfressern hat und sanftmütig ist und gerne Sellerie frisst, sodass es sich im Labor leicht untersuchen lässt.

Da es sich um ein Verdauungsexperiment handelt, muss zunächst eine Vorbehandlung durchgeführt werden. Zunächst wurden die Eidechsen in Käfigen gehalten und 10 Tage lang gefastet, um sicherzustellen, dass sie keinen Kot produzierten, der mit anderen Nahrungsmitteln in Verbindung stand. Natürlich war das nicht genug, also verabreichten die Forscher ihnen auch Einläufe, um eventuell störende Kot- oder Urinreste zu entfernen.

Nachdem diese Vorbehandlungen abgeschlossen waren, brachten die Forscher die Bartagamen für Experimente in die Stoffwechselkäfige. Der Stoffwechselkäfig ist nicht groß, gerade groß genug für eine Chow-Bär-Echse. Es wird hauptsächlich verwendet, um den von Versuchstieren auf natürliche Weise ausgeschiedenen Urin und Kot zu sammeln, um den gesamten Stoffwechselstatus zu berechnen. Urin und Kot werden getrennt gesammelt und die Kalorien von Urin und Kot können getrennt berechnet werden, wodurch der Berechnungsfehler reduziert werden kann.

Wüstenwaldratte in einem Stoffwechselkäfig (Bildquelle: www.eurekalert.org)

Der geschlossene Raum kontrollierte den Luftstrom hinein und hinaus, sodass die Forscher genau messen konnten, wie viel Energie der Bartagame in einem bestimmten Zeitraum durch das Fressen des Selleries verbrauchte.

Nachdem die Chow-Chow-Echsen den Stoffwechselkäfig betreten hatten, begannen sie zu fressen. Jede Eidechse könnte 7,83 ± 0,23 Kilojoule Sellerie essen. In den nächsten drei Tagen begannen die Forscher, täglich Urin und Kot der Patienten zu sammeln. Die Kotproben wurden getrocknet und anschließend gewogen.

Anschließend wurden die Proben in ein Bombenkalorimeter gegeben, um die durch den Kot und Urin der Eidechsen erzeugte Wärmemenge genau zu berechnen. Nachdem die Eidechse ihren Stuhlgang beendet hat, wird ihr schließlich ein Einlauf verabreicht, um sicherzustellen, dass sich keine Selleriereste mehr im Körper der Eidechse befinden.

Nach dem Sammeln der experimentellen Daten begannen die Forscher zu berechnen, ob die Selleriemahlzeit negative Kalorien produzierte (im Folgenden sind die Durchschnittsdaten für jede Eidechse aufgeführt):

(Bildquelle: Referenz 1)

Aus der Datentabelle können wir ersehen, dass 2,29 kJ die Kalorien aus dem Stuhl, 1,06 kJ die Kalorien aus dem Urin, 2,53 kJ die durch die Verdauung erzeugten Kalorien und 1,89 kJ die Nettoenergieaufnahme sind. Die endgültige berechnete Stoffwechselenergie von Sellerie beträgt 23,4 %.

Kurz gesagt zeigt dieses Ergebnis, dass Sellerie kein Lebensmittel mit negativen Kalorien ist. Die 7,83 Kilojoule Sellerie wurden von der Chow-Chow-Eidechse schließlich als 1,89 Kilojoule Wärme aufgenommen. Obwohl es sich nicht um ein Experiment an Menschen handelte und die Berechnungen nicht auf den Menschen übertragbar sind, sagten die Forscher: „Wenn Menschen diesen Sellerie essen, nehmen sie lediglich mehr Kalorien zu sich.“

Kann der Verzehr von mehr Sellerie beim Abnehmen helfen? Möglich, aber unrealistisch

Wenn Sie vorhaben, ständig Sellerie zu essen, können Sie natürlich auch abnehmen.

Obwohl die Bartagamen mit jedem Bissen Sellerie Kalorien zu sich nahmen, war ihre Gesamtkalorienaufnahme über die drei Tage hinweg negativ. Dies liegt daran, dass der Grundumsatz der Eidechse (der minimale Energieumsatz, der zur Aufrechterhaltung grundlegender Lebensaktivitäten wie Herzschlag und Atmung erforderlich ist, der sogenannte Grundumsatz (BM)) im Laufe von drei Tagen schließlich die Gesamtkalorienmenge übersteigt, die durch den Sellerie aufgenommen wird, was zu einem Verlust von mindestens 6 Kilojoule Kalorien führt.

Wenn eine Chow-Chow-Eidechse drei Tage lang nur Sellerie isst, verliert sie 6 Kilojoule Kalorien, während eine Frau 4023 Kilojoule Kalorien verliert (Bildquelle: Referenz 1).

Mit anderen Worten: Wenn Sie vorhaben, täglich nur von einem kleinen Teller Sellerie zu leben, werden Sie höchstwahrscheinlich verhungern. Solange Sie jedoch genug davon essen, können Sie mit der Gesamtkalorienmenge, die Sie zu sich nehmen, immer noch den täglichen Kalorienbedarf Ihres Körpers decken, vorausgesetzt, dass Sie eine bestimmte Menge Sellerie essen können. Aus diesem Grund fressen Bartagamen oft mehr als nur Sellerie. Sie essen auch kalorienreichere Lebensmittel wie Grünkohl, Senfblätter, Karotten, Kürbis und proteinreiche Grillen.

An diesem Punkt können wir als abschließende Schlussfolgerung aus diesem Experiment sagen: Sellerie ist kein Lebensmittel mit negativen Kalorien.

Dazu gibt es noch eine kleine Episode: Der Sohn des Wissenschaftlers, der dieses Experiment durchgeführt hat, hatte einmal vorgeschlagen, ein Menschenexperiment mit negativen Kalorien durchzuführen und wollte sich freiwillig für das Experiment melden. Als er jedoch hörte, dass sein Kot eingesammelt und getrocknet werden müsse, lehnte er dies entschieden ab.