Warum geht Kürbiskuchen nicht auf? Wie man goldenen Kürbiskuchen macht

Inhalt dieses Artikels

1. Warum geht Kürbiskuchen nicht auf?

2. Wie man goldenen Kürbiskuchen macht

3. Warum ist der gedämpfte Kürbiskuchen so klebrig?

Warum geht Kürbiskuchen nicht auf?

1. Feuchtigkeitsgehalt

Wenn Sie Kürbiskuchen backen, müssen Sie gedünsteten Kürbis verwenden. Im Kürbis ist mehr Feuchtigkeit vorhanden, wodurch die Feuchtigkeit im Teig zunimmt. Beim Kneten des Teiges entsteht mehr Feuchtigkeit, wodurch der Kürbiskuchen nicht aufgeht. Reduzieren Sie daher beim Knetvorgang die Wassermenge, um zu vermeiden, dass die Feuchtigkeit im Kürbis den Teig beeinträchtigt und der Kürbis dadurch nicht aufgeht.

2. Weniger Hefe

Bei der Zubereitung von Kürbiskuchen macht die Zugabe von gedämpftem Kürbis den Teig schwerer, wodurch das Verhältnis von Teig und Hefe unausgewogen wird, die Hefeaktivität abnimmt und der Kürbiskuchen nicht aufgeht. Bei der Zubereitung sollte zusätzlich zur ursprünglichen Menge noch etwas Hefe hinzugefügt werden, um einen fluffigen Kürbiskuchen zu erhalten.

3. Teigherstellungszeit

Bei der Herstellung von Kürbiskuchen ist die Gehzeit zu kurz, was der gleichmäßigen Verbreitung der Hefemikroorganismen nicht förderlich ist, was zu einem ungleichmäßigen Aufgehen des Teigs führt und den Kürbiskuchen nicht locker werden lässt. Die Gehzeit des Teiges sollte auf über einer Stunde begrenzt sein. Nachdem die Hefemikroorganismen vollständig verbreitet sind, kann vermieden werden, dass der Kürbiskuchen nicht aufgeht.

Wie man goldenen Kürbiskuchen macht

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 350 Gramm Kürbis, 250 Gramm Klebreis, 4 Löffel Zucker, 8 Scheiben Karotten und 8 Wolfsbeeren.

2. Den Kürbis waschen, in dünne Scheiben schneiden und dünsten.

3. Nachdem der Kürbis gedämpft ist, zerstampfen Sie ihn mit einem Löffel zu Kürbispüree, geben Sie die entsprechende Menge Mehl und Zucker hinzu und rühren Sie um.

4. Kürbispüree und Klebreismehl mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen anschließend in lange Streifen rollen und in mehrere gleich große Stücke schneiden.

5. Jeden Teig zu einer Kugel rollen und auf die Karottenscheiben legen.

6. Drücken Sie mit einem Zahnstocher jeden kleinen Kreis in eine Kürbisform und drücken Sie dann die Oberseite und die Seiten fest.

7. Anschließend Rosinen oder Wolfsbeeren als Kürbisstiel in die Mitte der Oberseite drücken. Auf einen Teller legen und in einem Topf dämpfen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.

Warum ist gedämpfter Kürbiskuchen so klebrig?

Der gedämpfte Kürbiskuchen ist sehr klebrig, wahrscheinlich weil er nicht vollständig gedämpft ist. Normalerweise muss gedämpfter Kürbiskuchen länger als eine halbe Stunde gedämpft werden. Gleichzeitig ist es normal, dass der Kürbiskuchen direkt aus dem Topf klebrig ist. Lassen Sie ihn einfach eine Weile stehen und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Dann ist der Kürbiskuchen nicht klebrig, wenn Sie ihn zusammendrücken.

Der Grund, warum gedämpfter Kürbiskuchen klebrig wird, liegt wahrscheinlich daran, dass wir nicht lange genug gedämpft haben und das Innere nicht vollständig durchgegart war, sodass es klebrig wurde. Normalerweise muss gedämpfter Kürbiskuchen mehr als eine halbe Stunde gedämpft werden, um durchgegart zu sein. Daher sollten wir bei der Zubereitung von gedämpftem Kürbiskuchen auf die richtige Zeit achten.

Darüber hinaus ist es ganz normal, dass der gedämpfte Kürbiskuchen direkt aus dem Topf etwas klebrig ist. Essen Sie ihn also nicht gleich nach der Zubereitung. Sie können ihn herausnehmen und zum Abkühlen eine Weile beiseite legen und mit dem Essen warten, bis der gedämpfte Kürbiskuchen nicht mehr klebrig ist.