Warum werden Drachenfruchtbrötchen beim Dämpfen nicht rot? Warum ist rote Pitaya süßer als weiße Pitaya

Viele Freunde essen gerne Drachenfrüchte, nicht nur, weil sie direkt als Frucht gegessen werden können, reich an Nährstoffen sind und gut schmecken, sondern auch, weil man daraus eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten kann, die unser Leben interessant und bunt machen. Aus Drachenfrüchten lassen sich beispielsweise gedämpfte Brötchen herstellen. Wenn Sie es nicht glauben, öffnen Sie den folgenden Inhalt, um es herauszufinden!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum sind Drachenfruchtbrötchen nach dem Dämpfen nicht rot?

2. Wie man gedämpfte Brötchen macht, ohne dass sich die Farbe beim Mischen von Drachenfruchtsaft und Mehl ändert

3. Warum ist rote Pitaya süßer als weiße Pitaya?

Warum sind Drachenfruchtbrötchen nach dem Dämpfen nicht rot?

Da das Pigment in der Pitaya nach dem Erhitzen seine Eigenschaften ändert, verändert sich auch die Farbe der gedämpften Pitaya-Brötchen und die dargestellte Farbe ist nicht mehr das ursprüngliche Rot. Bei dem Fruchtfarbstoff der roten Pitaya handelt es sich im Allgemeinen um Betacyanin, das neben Anthocyanin ein häufig vorkommender natürlicher Farbstoff ist.

Pitaya ist eine kultivierte Sorte der Pitaya aus der Familie der Kakteengewächse und der Gattung Pitaya. Sie ist von Mittelamerika bis ins nördliche Südamerika verbreitet und wird weltweit in großem Umfang angebaut. Sie blüht und trägt Früchte von Juli bis Dezember.

Die Drachenfrucht hat ihren Namen, weil sie wie ein wütender roter Feuerball aussieht. Das Fruchtfleisch ähnelt süßer Sahne und ist mit kleinen schwarzen Kernen bedeckt. Drachenfrucht hat eine milde Textur und einen delikaten Geschmack.

Drachenfrucht ist eine tropische und subtropische Frucht. Sie ist licht- und schattenverträglich, hitzebeständig und trockenheitsresistent, düngefreudig und unfruchtbar. In einer warmen, feuchten und gut beleuchteten Umgebung wächst es schnell.

Wie man gedämpfte Brötchen mit Drachenfruchtsaft und Mehl macht, ohne die Farbe zu verändern

Sie können beim Kneten des Teigs eine kleine Menge Monascus hinzufügen. Da Pitaya Anthocyane enthält, die sich bei hohen Temperaturen zersetzen, verändern die gedämpften Brötchen ihre Farbe. Monascus ist ein natürliches Pigment, das für den menschlichen Körper unschädlich ist und von der Allgemeinheit gegessen werden kann.

Monascus hat ein breites Anwendungsspektrum und kann zum Weinbrauen, zur Essigherstellung und als Farb- und Aromastoff für fermentierten Tofu verwendet werden.

Wer auf die Zugabe von Farbstoffen verzichten möchte, kann die Dampfbrötchen auch kleiner machen, so dass die Dämpfzeit kürzer ist und weniger Anthocyane verloren gehen. Sie können beim Kneten des Teiges auch eine entsprechende Menge Zitronensaft hinzufügen.

Warum ist rote Pitaya süßer als weiße Pitaya

Pitayas mit rotem Fleisch sind süßer als Pitayas mit weißem Fleisch, da der Zuckergehalt von Pitayas mit rotem Fleisch im Allgemeinen 10–15 % höher ist als der von Pitayas mit weißem Fleisch. Dieser Unterschied ist auf die Überlegenheit der Sorte zurückzuführen. Darüber hinaus ist der Vitamingehalt der rotfleischigen Pitaya höher als der der weißfleischigen Pitaya. Obwohl die Pitaya mit dem weißen Fruchtfleisch etwas weniger süß ist, hat sie einen frischen Geschmack und wird von vielen Menschen gerne gegessen.

Die Pitaya mit rotem Herzen ist im Allgemeinen kleiner als die Pitaya mit weißem Herzen und das Fruchtfleisch der Pitaya mit weißem Herzen ist aromatischer als das der Pitaya mit rotem Herzen. Was die Fruchteigenschaften angeht, ist die Pitaya mit rotem Herzen von Natur aus neutral, während die Pitaya mit weißem Herzen von Natur aus kühler ist. Menschen mit einer schwachen Milz und einem schwachen Magen können die rotherzige Drachenfrucht essen, während Menschen mit übermäßiger Hitze im Körper die weißherzige Drachenfrucht essen können.

Im Allgemeinen sind Drachenfrüchte, die kleiner und dicker aussehen, süßer und enthalten mehr Wasser. Je glatter die Haut, desto frischer ist sie. Je schwerer, desto saftiger und frischer. Wenn an der Wurzel Anzeichen von Fäulnis vorhanden sind, bedeutet das, dass die Drachenfrucht nicht frisch ist und Sie beim Verzehr vorsichtig sein müssen.