Woher kommt die Schärfe der Chilischoten? Wie man rote Paprika trocknet

Roter Pfeffer hat einen würzigen Geschmack, der den Fischgeruch aus Gerichten entfernen kann. Es hat einen hohen Nährwert und medizinischen Wert. Neben Capsaicin enthalten Paprika auch Nährstoffe wie Folsäure, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. Wissen Sie, woher der würzige Geschmack von Chili kommt? Das Folgende wird vom Encyclopedia Knowledge Network geteilt.

Inhalt dieses Artikels

1. Woher kommt der würzige Geschmack von Pfeffer?

2. So trocknen Sie rote Paprika

3. So trocknen Sie Paprika, ohne die Farbe zu verändern

Was macht Pfeffer scharf?

Der würzige Geschmack von Chilischoten kommt vom Capsaicin in den Schoten. Tatsächlich ist die Schale der Paprika nicht scharf, aber wenn man in den weißen Teil unter dem Fruchtstiel beißt, spürt der menschliche Körper einen starken würzigen Geschmack. Dieser Teil wird Plazenta genannt und hier wird Capsaicin produziert.

Paprika wird im Allgemeinen in drei Arten unterteilt: Gemüsepaprika, Chilischoten und Paprika.

Neben Capsaicin enthalten Paprika auch Nährstoffe wie Folsäure, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium.

Zu den schärfsten Paprikasorten gehören Yunnan Shabu Shabu La, Xiaomi La, Indian Ghost Pepper, Devil Pepper und Magic Pepper No. 1.

Wie man rote Paprika trocknet

Entfernen Sie den Stiel der roten Paprika, waschen Sie sie und beginnen Sie anschließend mit dem Trocknen. Versuchen Sie, sie bei gutem Wetter zu trocknen. Nehmen Sie die getrockneten roten Paprikaschoten und reiben Sie sie ein. Wenn ein knisterndes Geräusch zu hören ist, bedeutet dies, dass die roten Paprikaschoten gut getrocknet sind.

Rote Paprika sind grün, wenn sie unreif sind, und nehmen die Farbe von Soßen an, nämlich leuchtendes Rot, Gelb oder Lila, wenn sie reif sind, wobei Rot am häufigsten vorkommt.

Wenn die getrockneten Paprikaschoten längere Zeit nicht verbraucht werden, können Sie die restlichen Paprikaschoten herausnehmen und trocknen. Dadurch werden Feuchtigkeit und Insekten entfernt und die Ware ist länger haltbar.

Roter Pfeffer hat einen würzigen Geschmack, der den Fischgeruch aus Gerichten entfernen kann. Es hat einen hohen Nährwert und medizinischen Wert.

So trocknen Sie Paprika, ohne die Farbe zu verändern

Chilischoten verändern ihre Farbe im getrockneten Zustand im Allgemeinen nicht. Frische Paprika müssen nicht gewaschen werden. Fädeln Sie die Paprikaschoten mit einer Nadel vom Schwanzende her ein und hängen Sie sie an einem trockenen, kühlen und belüfteten Ort auf. Alternativ können Sie frische rote Paprikaschoten in die Sonne legen und sie häufig wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt werden. Am besten lagern Sie getrocknete Paprika in verschlossenen Frischhaltebeuteln. Getrocknete Paprika, die nicht versiegelt sind oder einen hohen Wassergehalt haben, neigen zur Schimmelbildung.

Die Chilischote hat die Form eines langen Fingers mit einer allmählich spitz zulaufenden und oft gebogenen Spitze. Im unreifen Zustand ist er grün, im reifen Zustand rot, orange oder violett und schmeckt würzig.

Grüne Paprika enthalten mehr Wasser als rote Paprika und sind nicht zum Trocknen geeignet, können aber eingelegt und gegessen werden.

Getrocknete Chilischoten werden aus roten Paprikaschoten durch natürliches Trocknen und künstliche Dehydrierung hergestellt. Sie haben einen geringen Wassergehalt und sind für die Langzeitlagerung geeignet. Sie werden hauptsächlich als Gewürz verwendet.