Ist „Null Zusatzstoffe“ gesünder?

Essen ist das Wichtigste für den Menschen. Für heranwachsende Studenten sind Lebensmittelsicherheit und Gesundheit von größter Bedeutung. Mit der Verbesserung des Lebensstandards steigen auch die Ansprüche der Verbraucher an ihr „Essen“. In den letzten Jahren ist das Problem übermäßiger Mengen an Lebensmittelzusatzstoffen jedoch immer häufiger aufgetreten und viele Menschen haben mittlerweile Angst, Zusatzstoffe überhaupt noch zu erwähnen. Wenn Probleme mit der Lebensmittelsicherheit auftreten, werden Zusatzstoffe oft zum Sündenbock. Infolgedessen tauchen immer mehr Lebensmittel und Getränke mit der Aufschrift „ohne Zusatzstoffe“ auf. Viele Verbraucher waren schon immer der Meinung, dass ein Lebensmittel umso sicherer und gesünder sei, je authentischer und natürlicher es sei. Aus diesem Grund sind immer mehr Unternehmen daran interessiert, Produkte ohne Zusatzstoffe zu bewerben und ihre eigenen „originellen“ Lebensmittel energisch zu vermarkten. Auch viele skrupellose Lebensmittelkonzerne nutzen die Aussage „Null Zusatzstoffe“ als Verkaufsargument und erhöhen die Preise ihrer Produkte drastisch.

Doch ist „Null Zusatzstoffe“ wirklich gesünder? Sind diese stigmatisierten Lebensmittelzusatzstoffe wirklich nutzlos? Was ist dran an „zuckerfrei“, „ölfrei“, „0 Fett“ und „0 Kalorien“? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden!

Lebensmittelzusatzstoffe – „die Seele der modernen Lebensmittelindustrie“

Was sind Lebensmittelzusatzstoffe? Wie der Name schon sagt, handelt es sich dabei um chemisch-synthetische Substanzen oder natürliche Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Tatsächlich sind Lebensmittelzusatzstoffe vielfältig. Es gibt viele Typen und ihre Funktionen sind unterschiedlich. Sie werden üblicherweise verwendet, um die Qualität und Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und den Anforderungen der Konservierungs- und Verarbeitungstechnologie gerecht zu werden. Aufmerksame Schüler dürften bemerkt haben, dass sich auf den Verpackungsbeuteln verschiedener Lebensmittel „Zutatenlisten“ mit einer Vielzahl unbekannter chemischer Begriffe befinden, bei denen es sich häufig um Lebensmittelzusatzstoffe handelt. Schauen wir es uns unten genauer an.

Der häufigste Lebensmittelzusatzstoff sind wahrscheinlich Konservierungsmittel, die verwendet werden, um das Verderben von Lebensmitteln zu verhindern. Wir alle wissen, dass die meisten Lebensmittel verderben, wenn sie eine Zeit lang natürlichen Bedingungen ausgesetzt sind. Denn Mikroorganismen wie Bakterien in Lebensmitteln vermehren sich ständig und Konservierungsstoffe können die Vermehrung von Mikroorganismen hemmen und so die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängern. Natriumbenzoat, Kaliumsorbat usw., die häufig auf der Zutatenliste von Lebensmittelverpackungen zu finden sind, sind allesamt Konservierungsmittel. Es gibt auch eine Kategorie von Lebensmittelzusatzstoffen, die wir Farbstoffe nennen. Diese werden speziell dazu verwendet, die Farbe von Lebensmitteln zu verändern, um sie für uns appetitlicher zu machen. Beispielsweise kann die Zugabe von Farbstoffen zu einigen Fruchtsaftgetränken dem ursprünglich matt gefärbten Saft mehr Lebendigkeit verleihen. Karmin, Zitronengelb usw. sind alles Farbstoffe. Zu den weiteren üblichen Lebensmittelzusatzstoffen zählen Backtriebmittel, die bei der Herstellung von Brot, Dampfbrötchen usw. verwendet werden. Während des Verarbeitungsprozesses kann Kohlendioxid entstehen, das den Lebensmitteln eine lockere und poröse Struktur verleiht, sodass sie locker schmecken und den Geschmack deutlich verbessern. Tatsächlich gibt es noch weit mehr Arten von Zusatzstoffen. Es gibt Süßstoffe, um die Süße zu verstärken, Nährstoffanreicherungsmittel, um Nährstoffe hinzuzufügen, Gewürze, um Lebensmitteln verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen, und so weiter. Gerade durch die Zugabe dieser Lebensmittelzusatzstoffe werden die Speisen bunter, aromatischer und leckerer.

Einige Experten sagten: „Lebensmittelzusatzstoffe gehören zu den am aktivsten erforschten, entwickelten und verbesserten Bereichen der Lebensmittelindustrie. Lebensmittelzusatzstoffe sind das Produkt der Entwicklung der modernen Lebensmittelindustrie. Ohne Lebensmittelzusatzstoffe gäbe es keine moderne Lebensmittelindustrie. Daher werden Lebensmittelzusatzstoffe auch als die ‚Seele der modernen Lebensmittelindustrie‘ bezeichnet.“

Lebensmittelzusatzstoffe ♦ Illegale Zusatzstoffe

Tatsächlich machen Lebensmittelzusatzstoffe unsere Lebensmittel schmackhafter und leichter haltbar. Unsere größte Sorge bleibt jedoch die Gesundheit: Können so viele Zusatzstoffe unserem Körper schaden? Sind sogenannte „zusatzstofffreie“ Lebensmittel gesünder?

Apropos „Null Zusatzstoffe“: Manche Schüler fragen sich vielleicht, ob sie beim Kochen zu Hause auf Lebensmittelzusatzstoffe verzichten und „Null Zusatzstoffe“ erreichen können? Die Antwort ist eigentlich nein. Auch die verschiedenen Gewürze, die wir zum Kochen verwenden, enthalten Zusatzstoffe. Sojasauce enthält beispielsweise Karamellfarbe, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat und andere Lebensmittelzusatzstoffe. Darüber hinaus sind Trennmittel im Speisesalz und Antioxidantien im Speiseöl usw. allesamt Lebensmittelzusatzstoffe. Deshalb weist Speiseöl auch nach längerer Lagerung keinen unangenehmen Geruch auf und Salz verklumpt im Sommer nicht so leicht.

Kommen wir also zurück zu unserer vorherigen Frage: Können verschiedene Zusatzstoffe unserem Körper schaden? Tatsächlich gelten im Land strenge und detaillierte Normen für den Anwendungsbereich und die Dosierung von Lebensmittelzusatzstoffen. Zur Verwendung zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe wurden wissenschaftlichen und strengen Sicherheitstests und -bewertungen unterzogen und es gibt entsprechende Gesetze, die das Verhalten der Hersteller regeln. Solange die Anwendung den Standards entspricht, entsteht dem menschlichen Körper kein Schaden. Im Gegenteil: Manchmal kann eine angemessene Menge an Lebensmittelzusatzstoffen die Menge an Schadstoffen, die bei der Lebensmittelherstellung entstehen, reduzieren und eliminieren. Beispielsweise kann beim Einlegen von Lebensmitteln die Zugabe einer entsprechenden Menge Ascorbinsäure, die wir allgemein als Vitamin C bezeichnen, den Gehalt an krebserregendem Nitrit wirksam senken. Ein weiteres Beispiel sind getrocknetes und gepökeltes Fleisch, fermentierte Lebensmittel und Sojaprodukte, die viele Menschen gerne essen. Während des Produktionsprozesses neigen sie zur Produktion von Botulinumtoxin, das hochgiftige Substanzen freisetzen kann. Schon eine sehr kleine Menge kann die Nerven lähmen und zu Atemstillstand und sogar zum Tod führen. Daher gibt es während des Produktionsprozesses dieser Lebensmittel professionelle Techniker, die für die Kontrolle der Verwendung und Menge der Zusatzstoffe verantwortlich sind, um die Produktion schädlicher Substanzen zu reduzieren. Während des Produktionsprozesses und vor der Markteinführung werden die Produkte strengen Qualitätskontrollen gemäß nationalen Standards unterzogen, sodass wir hinsichtlich des Gehalts an Zusatzstoffen sicher sein können.

Einige skrupellose Unternehmen halten sich jedoch nicht an die Gesetze und verwenden willkürlich illegale Zusatzstoffe als Lebensmittelzusatzstoffe: Das bekannte „giftige Milchpulver“ Melamin, die Zugabe von „Clenbuterol“ zu Tierfutter, die Entdeckung von „Sudanrot“ in Lebensmitteln wie Rotherz-Enteneiern usw. Unternehmen werden vom Profit verführt und begeben sich so auf den Weg der Kriminalität. Das Land hat die Verwendung illegaler Zusatzstoffe schon immer null toleriert und skrupellose Unternehmen wurden mit der Strafe belegt, die sie verdienten.

Heutzutage sind in den Supermärkten überall Lebensmittel mit der Aufschrift „ohne Zusatzstoffe“ zu finden. Experten sagen jedoch: „Das Wort ‚ohne Zusatzstoffe‘ bedeutet nicht, dass das Produkt gesünder oder sicherer ist.“ Auch wenn tatsächlich keine Zusatzstoffe, wie etwa weniger Konservierungsstoffe, in den Lebensmitteln enthalten sind, besteht dennoch eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass diese verderben und somit eine Gefahr für die Gesundheit der Menschen darstellen. Bei manchen Lebensmitteln, die nicht auf einmal verzehrt werden können und deren Inhaltsstoffe das Wachstum von Mikroorganismen nicht hemmen können, ist die Zugabe von Konservierungsstoffen die notwendige Maßnahme zur Gewährleistung ihrer Sicherheit. Deshalb sollten wir versuchen, unsere tief verwurzelte Vorstellung zu ändern, dass „keine Zusatzstoffe“ nicht unbedingt das Beste ist.

Die Wahrheit über „zuckerfrei“, „ölfrei“, „0 Fett“ und „0 Kalorien“

Es ist erwähnenswert, dass die Begriffe „zuckerfrei“, „ölfrei“, „0 Fett“ und „0 Kalorien“, die wir oft verwenden, nicht ihre wörtliche Bedeutung haben. Das einzige Getränk, das strikt als „null Zucker, null Kalorien, null Fett“ definiert werden kann, ist reines Wasser. „Zuckerfrei“ bedeutet grundsätzlich ohne Saccharose, es können aber auch andere Süßstoffe wie Xylit verwendet werden. Gemäß den Lebensmittelstandards meines Landes gilt ein Lebensmittel als zuckerfrei, wenn sein Zuckergehalt unter einem bestimmten Wert liegt. Daher sind „zuckerfreie“ Lebensmittel nicht völlig zuckerfrei. Auch wenn das Lebensmittel keine Saccharose enthält, führt es zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, wenn es Stärke enthält. Bei Patienten mit Diabetes oder Hyperglykämie ist eine genauere Unterscheidung erforderlich. Darüber hinaus können sogenannte „0-Fett“-Lebensmittel, auch wenn sie kein Fett enthalten, eine große Menge an Kohlenhydraten enthalten. Solche Nahrungsmittel werden nach der Aufnahme durch den menschlichen Körper immer noch in Fett umgewandelt. Tatsächlich sind Kalorien (Energie), Zucker, Fett usw. allesamt wichtige Bestandteile für die Aufrechterhaltung der menschlichen Körperfunktionen. Für ein gesundes Leben ist eine moderate Aufnahme äußerst wichtig. Wenn wir zum Zwecke der Gewichtsabnahme blindlings nach dem Motto „null Zucker, null Kalorien, null Fett“ streben, werden wir nicht nur keine guten Ergebnisse bei der Gewichtsabnahme erzielen, sondern es wird auch unserer Gesundheit schaden.

Pagode der ausgewogenen Ernährung für chinesische Einwohner

Die Zuckerfamilie

Weißer Zucker ist ein in unserem täglichen Leben weit verbreiteter Zucker und eine Art Saccharose. Er ist auch das, was wir üblicherweise als „Zucker“ bezeichnen. Und zur Zuckerfamilie gehört viel mehr als nur Saccharose. Da Zucker aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht, ähnelt ihre chemische Formel der Kombination aus „Kohlenstoff“ und „Wasser“, weshalb Zucker auch als das bezeichnet wird, was wir oft als „Kohlenhydrate“ bezeichnen.

Kohlenhydrate spielen im Lebensprozess eine wichtige Rolle und sind die Hauptenergiequelle, die alle Lebewesen zur Aufrechterhaltung ihrer Lebensaktivitäten benötigen. Stärke und Zellulose sind häufige Zucker in Pflanzen und stellen die Nährstoffreserven der Pflanzen dar. Die meisten Nahrungspflanzen wie Reis, Weizen, Mais, Sorghum usw. sind reich an Stärke. Darüber hinaus sind Früchte reich an Fruktose und Glukose. Ein wichtiger Bestandteil unserer DNA ist auch ein Zucker namens Desoxyribose. Sichtbarer Zucker ist in unserem Leben weit verbreitet.