Warum sind getrocknete Kiwis so grün? Detaillierte Methode zur Herstellung getrockneter Kiwis

Freunde, die getrocknete Kiwis gekauft haben, wissen, dass die in Snackläden verkauften getrockneten Kiwis manchmal eine sehr leuchtend grüne Farbe haben und nicht wie die natürliche Farbe der Kiwi selbst aussehen. Warum ist das so? Tatsächlich gehen bei der Herstellung von Kiwi-Konfitüre viel Farbe und Aroma der Kiwifrucht verloren. Um die Kiwi-Konfitüre attraktiver zu machen, fügt die Fabrik ihr Aromen und Pigmente hinzu. Dies sind die Zutaten, die grundsätzlich allen Beilagen und Snacks zugesetzt werden. Es handelt sich dabei in der Regel um essbare Pigmente und Aromen. Es ist kein Problem, einige davon zu essen, aber essen Sie nicht zu große Mengen. Dies hat die gleichen Nachteile wie das Essen von Snacks.

Inhalt dieses Artikels

1. Warum sind getrocknete Kiwis so grün?

2. Detaillierte Methode zur Herstellung getrockneter Kiwis

3. Enthalten getrocknete Kiwis Farbstoffe?

Warum sind getrocknete Kiwis so grün?

Das Fruchtfleisch frischer Kiwis ist grundsätzlich grün. Wenn die getrockneten Kiwis sehr grün sind, liegt das wahrscheinlich daran, dass ihnen Pigmente hinzugefügt wurden, um die Farbe besser aussehen zu lassen. Es wird empfohlen, möglichst frische zu essen. Pigment ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in vielen Snacks enthalten ist, die wir essen. Darüber muss man sich keine allzu großen Gedanken machen, man darf aber nicht zu viel davon essen.

Detaillierte Methode zur Herstellung getrockneter Kiwis

1. Suchen Sie frische und harte Kiwis aus. Sie können Kiwis mit grünem oder rotem Herz verwenden, das spielt keine Rolle. Geschmacklich gibt es keinen großen Unterschied.

2. Waschen Sie die ausgewählten Kiwis und schälen Sie sie anschließend mit einem Sparschäler. Achten Sie dabei darauf, dass die Schale sauber abläuft.

3. Die geschälte Kiwi in Scheiben schneiden und in ein größeres Gefäß geben. Denken Sie daran, die Kiwi nicht zu dünn zu schneiden, da sie sonst nicht bissfest ist.

4. Eine angemessene Menge Weißweinessig und Salz hinzugeben, gleichmäßig umrühren und etwa 3 Stunden marinieren. Dies liegt daran, dass die von uns ausgewählte Kiwi nicht reif ist und Salz und weißer Essig hinzugefügt werden, um die Adstringenz der Kiwi zu entfernen.

5. Spülen Sie die eingelegten Kiwis 2–3 Mal mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie dann 3 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser dabei 2–3 Mal zwischendurch.

6. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kiwi in das kochende Wasser geben und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Kiwi ihre Farbe ändert.

7. Nehmen Sie die Kiwis mit Stäbchen einzeln aus dem Topf. Versuchen Sie, nicht alles aus dem Topf zu schütten, da die gekochte Kiwi sonst voller Kiwikerne ist.

8. Während die Kiwis noch warm sind, den vorbereiteten Kandiszucker einrieseln lassen und gleichmäßig verrühren. Kandiszucker schmilzt nicht so leicht. Denken Sie also daran, ihn alle paar Minuten umzurühren. Abdecken und mindestens 8 Stunden marinieren.

9. Das Trocknen in der Sonne dauert lange, also versuchen Sie, einen Ofen zu haben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die marinierten Kiwis in den Ofen schieben. Denken Sie daran, bei niedriger Temperatur zu backen, das dauert lange, etwa 6 Stunden.

10. Wenn Sie sehen, dass die Kiwi langsam zu schrumpfen beginnt und ihre Farbe ändert, sollte sie fast fertig sein. Versuchen Sie dann, es mit Ihren Händen zu zerbrechen. Wenn man es nicht kaputt machen kann, dann sollte man es tun.

Haben getrocknete Kiwis Pigmente?

Die meisten getrockneten Kiwis enthalten Farbstoffe.

Getrocknete Kiwis enthalten Farbstoffe. Bei der Herstellung von Kiwi-Konfitüre gehen Farbe und Aroma der Kiwifrucht weitgehend verloren. Um die Kiwi-Konfitüre attraktiver zu machen, fügt die Fabrik ihr Aromen und Pigmente hinzu. Dies sind die Zutaten, die grundsätzlich allen Beilagen und Snacks zugesetzt werden. Es handelt sich dabei in der Regel um essbare Pigmente und Aromen. Es ist kein Problem, einige davon zu essen, aber essen Sie nicht zu große Mengen. Dies hat die gleichen Nachteile wie das Essen von Snacks.