Lao Gan Ma Curry Aubergine

Auberginen-Curry mit Lao Gan Ma ist köstlich, und vielleicht haben wir es kaum jemals zu Hause gegessen, aber das macht nichts, heute erzähle ich Ihnen, wie man es zubereitet.

Materialien

Auberginen-Laoganma-Chilisauce

Curry-Grüner Pfeffer

Rindfleisch Knoblauch

Ölwein

Weißer Zucker

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1. Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden

2. Die Aubergine waschen und in 6 cm lange Stücke schneiden, die grüne Paprika waschen und in Stücke schneiden und den Knoblauch zum späteren Verwenden zerdrücken.

3. Geben Sie eine angemessene Menge Öl in die Pfanne, fügen Sie die geschnittenen Auberginen hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze, bis die Auberginen weich werden. Beiseite stellen

4. Geben Sie eine angemessene Menge Öl in den Wok. Wenn das Öl leicht heiß ist, geben Sie den zerdrückten Knoblauch und das Hackfleisch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.

5. Dann die gebratenen Auberginen dazugeben und gleichmäßig anbraten

6. Etwas Kochwein am Topfrand entlang zugeben und bei hoher Hitze gleichmäßig weiter rühren und braten.

7. Einen Löffel Lao Gan Ma Chilisauce dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten, dann die entsprechende Menge heißes Wasser hinzugeben, bis die Auberginen bedeckt sind.

8. Nach dem Aufkochen Currywürfel und zwei kleine Löffel Zucker hinzufügen und umrühren, bis die Currywürfel schmelzen und sich gründlich mit den Zutaten vermischen.

9. Grüne Paprika dazugeben und gleichmäßig anbraten

10. Zum Schluss die Suppe andicken.

Tipps

1. Am besten frittiert man die Aubergine in Öl, damit sie das Aroma aufnehmen und aromatischer wird. Denken Sie beim Braten daran, bei niedriger Hitze zu braten, bis die Aubergine weich wird. Sie können es auch braten, aber es ist gesünder, wenn Sie weniger Öl verwenden~

2. Durch die Zugabe von Kochwein können Sie den fischigen Geruch des Rindfleisches etwas entfernen und dem Gericht mehr Geschmack verleihen.

3. Andere Gewürze können je nach persönlichem Geschmack erhöht oder verringert werden, aber Zucker muss hinzugefügt werden. Denken Sie nicht, dass der Geschmack seltsam sein wird. Dies ist der Schlüssel zur Abstimmung des Gesamtgeschmacks und zur vollständigen Vermischung der beiden Aromen. Schmeckt auch ohne gut, aber mit ist es definitiv leckerer~

4. Es müssen keine weiteren Gewürze hinzugefügt werden, Chilisauce und Curry sind an sich salzig.

5. Wählen Sie zarte Auberginen. Ob eine Aubergine reif oder zart ist, erkennen Sie an der Größe ihrer Augen. Die Augen befinden sich dort, wo Kelchblätter und Fruchtfleisch der Aubergine miteinander verbunden sind. Es handelt sich um einen weißen und leicht hellgrünen bandartigen Ring. Je größer der Ring, desto zarter die Aubergine.

6. Die Zubereitung dieser Aubergine ist sehr einfach. Der Schlüssel liegt in der Verwendung dieser beiden Gewürze. Sie können die Gewürze auch durch Ihre Lieblingszutaten ersetzen, wie etwa Lao Gan Ma Curry mit Rindfleisch, Hühnchen, Kartoffeln usw. Aber denken Sie daran, etwas Zucker hinzuzufügen, das ist die Verbindung zwischen den beiden Gewürzen~

Auberginen Rezept Empfehlung: Gepresste Lauch Auberginen

Zutaten: 2 Auberginen, 1 Handvoll Schnittlauch

6 Knoblauchzehen 1 Esslöffel hausgemachter gehackter Pfeffer

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1. Die Aubergine mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen

2. Die gewaschene Aubergine auf ein Schneidebrett legen und den Auberginenstiel mit einem Messer abschneiden.

3. Schneiden Sie die Aubergine mit einem Messer in drei gleich große Auberginenscheiben mit gleicher Dicke.

4. Wasser in den Topf geben und den Dampfgarer einsetzen. Die Auberginenscheiben auf den Dampfgarer legen, den Topf abdecken und bei hoher Hitze 15 Minuten dämpfen.

5. Dämpfen, bis die Aubergine gar ist und sich leicht mit Stäbchen durchstechen lässt

6. Legen Sie die gedünsteten Auberginenscheiben auf das Schneidebrett

7.Drücken Sie ein Schneidebrett auf die Auberginenscheiben

8. Das Wasser aus der Aubergine auspressen

9. Den Knoblauch schälen, in eine Schüssel geben und mit einem Nudelholz zu einer Knoblauchpaste zerstampfen.

10. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz hinzu

11. Fügen Sie 1 Esslöffel hausgemachten gehackten Pfeffer hinzu

12. Mit einem Löffel die Gewürze gleichmäßig vermischen.

13. Legen Sie die getrockneten Auberginenscheiben in eine verschlossene Schüssel

14. Schnittlauch waschen und in Stücke schneiden

15. Legen Sie eine Schicht gehackten Schnittlauch auf die Aubergine

16. Eine Schicht gehackten Knoblauch und gehackten Pfeffer auf den Schnittlauch verteilen

17. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen darauf

18. Lauchscheiben, gehackten Knoblauch und gehackten Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten in einer verschlossenen Schüssel aufstapeln.

19. Mit dem Deckel abdecken und über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

20. Nehmen Sie es am nächsten Morgen heraus

21. Die eingelegte Aubergine in Streifen reißen und essen.

Tipps

Die Aubergine nimmt das Aroma von Lauch, zerdrücktem Knoblauch und gehackter Paprika an und verströmt einen salzigen und angenehmen Duft.

Bei der traditionellen Einlegemethode wäscht man die Aubergine zunächst mit klarem Wasser, entfernt Stiel und Kelchblätter und schneidet mit einem Messer der Länge nach 5 bis 6 1 cm tiefe Schnitte in die Aubergine. Anschließend dämpfst du sie in einem Dampfgarer, bis sie weich und hart genug ist, legst sie gleichmäßig auf ein Holzbrett, drückst sie mit einem weiteren Brett nach unten und legst dann schwere Gegenstände darauf, um sie zu pressen und zu dehydrieren, bis kein Wasser mehr tropft. Geben Sie die Zutaten, darunter zerdrückten Knoblauch, Lauchstücke, gehackten Ingwer und andere Gewürze, zusammen und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie die getrockneten Auberginen mit den vorbereiteten Gewürzen und legen Sie sie schichtweise in das Glas. Drücken Sie das Glas fest und verschließen Sie es. Es kann nach 3 Monaten gegessen werden.

Normalerweise folge ich der oben beschriebenen Methode, bereite es am ersten Abend zu und esse es am zweiten Morgen mit Haferbrei~