So bereiten Sie vegetarische und aromatische geröstete Auberginen zu

Auch vegetarisch gegrillte Auberginen sind sehr lecker. Meine Mutter macht sie oft für mich. Heute erzähle ich euch davon:

Geröstete Aubergine

Zutaten: Hauptzutat: Aubergine, 500g

Zubehör: 30g getrockneter Tofu, 25g Winterbambussprossen, 3g Koriander

Gewürze: 3 g fermentierter Bohnenquark (weiß), 2 g Ingwer, 3 g süße Bohnenpaste, 40 g Sojasauce, 5 g weißer Zucker, 3 g MSG, 5 g Kochwein, 20 g Stärke (Erbsen), 10 g Sesamöl, 100 g Pflanzenöl

üben:

Die Frühlingszwiebeln waschen und zum späteren Gebrauch in Stücke schneiden; eine angemessene Menge Stärke und Wasser hinzufügen und gut vermischen, sodass etwa 40 Gramm Wasserstärke entstehen, und beiseite stellen; Stiel und Schale der Aubergine entfernen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten 3 mm tiefe Querschnitte machen, dann in 3 cm breite schräge Streifen schneiden und diese in 3 cm breite schräge Stücke streichen; den getrockneten Tofu auf beiden Seiten schräg einschneiden und in 2 cm breite schräge Stücke streichen; die Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden und den Koriander hacken. Einen Löffel Öl auf hoher Flamme erhitzen, Bratöl dazugeben und erhitzen, bis es 80 % heiß ist. Auberginenstücke dazugeben und goldbraun braten. Den getrockneten Tofu ebenfalls braten und beiseite stellen. Gießen Sie das Öl aus dem ursprünglichen Löffel, erhitzen Sie ein wenig Öl, braten Sie den gehackten Ingwer in der Pfanne an, geben Sie die Nudelsauce hinzu und braten Sie alles, bis es gar ist; geben Sie Kochwein und Sojasauce hinzu, geben Sie Wasser, Zucker und MSG hinzu, geben Sie dann die Aubergine, den getrockneten Tofu und die Bambussprossen hinein, bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, decken Sie den Löffel ab und lassen Sie es leicht sieden; binden Sie es mit Wasserstärke, geben Sie die Sojabohnenquarksauce hinzu, beträufeln Sie es mit Sesamöl, servieren Sie es auf einem Suppenteller und verteilen Sie gehackten Koriander auf der Aubergine.

Auberginen Rezept Empfehlung:

Geröstete Aubergine

Zutaten:

Eine Aubergine in Spalten schneiden. 2 Tomaten in zahnförmige Stücke schneiden und beiseite legen. Nehmen Sie die entsprechende Menge Knoblauchzehen und schneiden Sie sie zur späteren Verwendung in Scheiben. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Zucker. Angemessene Menge Pflanzenöl.

üben:

1. Den Teig zubereiten: Mehl und Wasser zu einer dicken Paste verrühren, etwas Salz hinzufügen und gut verrühren.

2. Die Auberginen in den Teig geben und mit Teig ummanteln. Gleichzeitig Öl in die Pfanne geben und erhitzen.

3. Beginnen Sie mit dem Braten der Auberginen: Geben Sie die Auberginenstücke in das Öl und wenden Sie sie mit Stäbchen, bis mehrere Seiten goldbraun sind.

4. Es sieht so aus, kann aber auch etwas gelber sein. Innen ist die Aubergine aber schon weich, durch den Teig zerfällt sie nicht.

5. Würzen Sie: Mischen Sie helle Sojasauce (für mehr Salzgehalt), dunkle Sojasauce (für mehr Farbe) und 2 Esslöffel weißen Zucker.

6. Knoblauchzehen dazugeben und anbraten, bis sie duften

7. Tomaten hinzufügen, warten bis die Tomaten Saft abgeben und dann die soeben zubereitete Würzmischung hinzugeben.

8. Die Aubergine hineingeben. Einfach ein paar Mal umdrehen und schon ist es servierbereit.