Welchen Fisch verwendet man für Fischsuppe? Dürfen Kinder mit Gastrodia elata geschmorte Fischköpfe essen?

Der Legende nach ist klar gekochter roter Karpfen im Kreis Wuyuan landesweit berühmt und „eine Delikatesse im Teich und eine Delikatesse auf dem Tisch“. Nach einschlägigen Untersuchungen handelte es sich bei diesem Fisch ursprünglich um einen Zierfisch im Palast der Ming-Dynastie. Während der Herrschaft von Kaiser Shenzong Zhu Yijun ging Yu Maoxue, der Finanzminister, dessen Stammsitz Tuochuan in Wuyuan war, in den Ruhestand und kehrte in seine Heimatstadt zurück. Kaiser Shenzong schenkte ihm ein Paar frische Fische. Der Shangshu warf den Fisch dann in den Teich, und der Fisch vermehrte sich später und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Da dieser Fisch einen breiten Rücken, einen kleinen Kopf, einen kurzen Schwanz und einen großen Bauch hat, sieht er auf dem Tisch wie eine Handtasche aus, daher der Name. Welche Fischart sollte also für die Fischsuppe verwendet werden? Dürfen Kinder mit Gastrodia elata geschmorte Fischköpfe essen? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Fischart sollte für die Fischsuppe verwendet werden?

2. Können Kinder mit Gastrodia elata gedünstete Fischköpfe essen?

3. Wie man mit Gastrodia elata geschmorten Fischkopf zubereitet

4. Soll ich zum Schmoren der Fischkopfsuppe heißes oder kaltes Wasser verwenden?

Welchen Fisch für Fischsuppe verwenden

Nachdem Sie den schwarzen Fisch getötet haben, waschen Sie ihn, lassen ihn abtropfen, schneiden Sie die Schwanzflosse ab und entfernen Sie das restliche Fischfleisch entlang der Wirbelsäule. Im Bauchbereich des Fischfleisches sind noch einige Gräten vorhanden, die mit einem Messer entfernt werden sollten. Das restliche Fischfleisch ohne Gräten wird schräg entlang der Haut in dünne Fischfilets geschnitten. Den restlichen Fischrücken in Stücke schneiden und zusammen mit Fischkopf, Fischschwanz und Fischhaut für die spätere Verwendung aufbewahren.

Zubereitung: Die zuvor verarbeiteten Fischracks in kochendem Wasser blanchieren, um das Blut zu entfernen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Den blanchierten Fischrücken in einen mit Wasser gefüllten Tontopf geben, Ingwerscheiben (etwas mehr), Lotuswurzel (geschält und in Würfel geschnitten) und Frühlingszwiebelsegmente hinzufügen. Nach dem Aufkochen bei starker Hitze 2,5–3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann die entsprechende Menge Salz und Hühneressenz hinzufügen.

Dürfen Kinder Tianma-Fischkopf-Eintopf essen?

Sie können trinken, achten Sie jedoch auf die Menge und trinken Sie nicht zu viel. Kinder sollten auf ihre Ernährung achten und mehr vitaminhaltiges Obst essen. Sie können auch mehr kalziumreiche Lebensmittel essen, wie getrocknete Garnelen, Knochensuppe, Sojaprodukte, Milch und Spiegeleier. Sie sollten mehr Wasser trinken und mehr Gemüse und Obst essen.

Wie man mit Gastrodia elata geschmorten Fischkopf kocht

Zutaten: 500 g Fischkopf, 300 g Schweinehaxe, 50 g Gastrodia elata, 3 g Wolfsbeere, 2 g Ingwer, 2 g Frühlingszwiebeln, 10 g rote Datteln, 20 g chinesische Yamswurzel, 10 g Polygonatum odoratum, 10 g Mandarinenschale, 10 g Adenophora radix

Gewürze: 6 Gramm Salz, 4 Gramm Hühnerpulver

Zubereitung

1 Zuerst den Fischkopf in 2 Scheiben schneiden, den Schweinebauch in Stücke schneiden, den Ingwer schälen und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.

2 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie den Fischkopf und die Schweinshaxen hinein. Bei mittlerer Hitze kochen, um die Blutflecken zu entfernen. Vom Herd nehmen und waschen.

3 Fischkopf, Schweinebauch, Gastrodia elata, Wolfsbeere, Ingwer, Zwiebel, Polygonatum odoratum, rote Datteln, Yamswurzel, Mandarinenschale und Adenophora in einen Schmortopf geben, Wasser hinzufügen, 150 Minuten dünsten, dann Salz und Hühnerpulver hinzufügen.

Soll ich zum Schmoren der Fischkopfsuppe heißes oder kaltes Wasser verwenden?

Verwenden Sie kochendes Wasser.

Das wusste ich vorher nicht und habe es immer an die falsche Stelle gelegt. Kein Wunder, dass die Fischsuppe nicht frisch, sondern fischig ist. Ich dachte immer, das Schmoren von Fischsuppe und das Schmoren von Schweinefüßen seien ähnlich und beides erfordere die Zugabe von kaltem Wasser. Später wurde mir klar, dass ich falsch lag. Nachdem der Fisch gebraten ist, wird richtigerweise kochendes Wasser hinzugefügt, sodass eine milchig weiße und delikate Fischsuppe entstehen kann.