Schritte zum Kochen geschmorter Auberginen

Der Nährwert von Auberginen ist sehr hoch, deshalb werde ich Ihnen heute vorstellen, wie Sie Auberginen selbst kochen:

Zutaten für hausgemachte geschmorte Auberginen:

Auberginen schälen und in Streifen schneiden

Zutaten für hausgemachte geschmorte Auberginen:

Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten, gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Stärke

Hausgemachtes Gewürz für geschmorte Auberginen:

Haitianische Sojabohnenpaste, Zucker, Hühneressenz

So bereiten Sie geschmorte Auberginen zu:

1. Aubergine schälen und in Streifen schneiden. Ich habe immer das Gefühl, dass die Schale den Geschmack beeinträchtigt, aber dadurch gehen einige Nährstoffe verloren. Wenn Ihnen die Nährstoffe wichtiger sind als der Geschmack, schälen Sie die Frucht nicht.

2. Trockene Stärke einstreuen und gut vermischen.

3. Wenn das Öl 90 % heiß ist, die Auberginen hineingeben und braten. Nicht zu viel auf einmal hineingeben, sonst kleben die Auberginen zusammen.

4. Das Öl aus der Aubergine abtropfen lassen und servieren. Schön.

5. Gießen Sie das Öl aus, in dem Sie die Auberginen gebraten haben, und lassen Sie ein wenig Öl in der Pfanne. Erhitzen Sie es auf 80 %, geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es gar ist.

6. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und der gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

7. Zwei Löffel Sojabohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Wenn Sie eine dunklere Farbe mögen, können Sie etwas dunkle Sojasauce hinzufügen.

8. Fügen Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu.

9. Fügen Sie die Aubergine hinzu, braten Sie sie noch ein paar Mal unter Rühren an, fügen Sie etwas Zucker, Hühneressenz und die andere Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu, vermischen Sie alles gut und schon ist es servierbereit.

Freundliche Tipps:

Um zu verhindern, dass Auberginen zu viel Öl aufnehmen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Marinieren Sie die Auberginen beispielsweise zunächst mit Salz und drücken Sie vor dem Braten das Wasser aus. Ich habe dies ausprobiert, die Wirkung ist durchschnittlich und die Bedienbarkeit schlecht. Manche sagen, man solle die Auberginen mit Stärkepaste ummanteln, andere sagen, man solle sie in trockene Stärke tauchen und wieder andere sagen, man solle die Auberginen vorher in der Sonne trocknen. Ich habe die einfachste Methode verwendet, nämlich Trockenstärke. Es stellt sich heraus, dass es sehr gut funktioniert! Die auf diese Weise gebratene Aubergine ist mit einer Schicht Stärkeschale überzogen, die sich knusprig anfühlt und sich leicht schön braten lässt, ohne Öl aufzunehmen.

Gesund essen:

1. Lila Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Kapillaren erweichen und Blutungen kleiner Blutgefäße verhindern kann. Sie sind vorteilhaft für Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Hämoptyse, Purpura (subkutane Blutung, Blutstauung) und Skorbut. Das in den Auberginenfasern enthaltene Vitamin C und Saponin wirken cholesterinsenkend. Ausländische Wissenschaftler haben „12 Möglichkeiten zur Senkung des Cholesterinspiegels“ vorgeschlagen, und der Verzehr von Auberginen ist eine davon. Darüber hinaus haben die in Auberginen enthaltenen B-Vitamine auch eine gewisse unterstützende therapeutische Wirkung bei Dysmenorrhoe, chronischer Gastritis und Nephritisödemen.

2. Auberginen sind reich an Nährstoffen und enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Eisen und andere Nährstoffe. Insbesondere der Gehalt an Vitamin P ist sehr hoch. Jedes 10-Liter-Gramm-Stück enthält 750 mg Vitamin P, was in vielen Obst- und Gemüsesorten deutlich mehr enthalten ist als in anderen. Vitamin P kann die Elastizität und physiologische Funktion der Blutgefäßwände aufrechterhalten und Verhärtungen und Risse verhindern. Daher kann der regelmäßige Verzehr von Auberginen helfen, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose und hämorrhagische Purpura vorzubeugen und zu behandeln.

Nahrungsmittel-Tabus:

Auberginen sind von Natur aus kalt, deshalb sollten Menschen mit einem geschwächten Körper und kaltem Magen nicht zu viele davon essen. Alte Auberginen, insbesondere alte Auberginen nach dem Herbst, enthalten mehr Solanin, das für den menschlichen Körper schädlich ist, und sollten nicht zu viel davon gegessen werden. Durch frittierte Auberginen geht viel Vitamin P verloren. Dieser Verlust lässt sich verringern, indem man sie in Teig frittiert und dann frittiert.