Warum verwenden wir heißes Wasser zum Schmoren von Fischkopfsuppe? Wie sind die detaillierten Schritte zum Schmoren einer Fischkopfsuppe?

Geschmorter Fisch ist ein sehr leckeres Gericht. Ich kann den geschmorten Fisch nicht vergessen, den ich zufällig gegessen habe. Ich habe diesen Eintopf nach meiner Erinnerung zubereitet. Ich finde, es schmeckt besser als das, was ich damals gegessen habe. Auch meinem Mann hat es nach der Verkostung gut geschmeckt! Meine Familie macht diesen Fischeintopf einmal pro Woche. Der Fisch ist frisch und lecker und die Suppe und der Reis sind so lecker, dass ich nicht aufhören kann, sie zu essen. Ich esse sie jedes Mal alle auf. Warum also verwenden wir heißes Wasser zum Schmoren von Fischkopfsuppe? Wie sind die detaillierten Schritte zum Schmoren einer Fischkopfsuppe? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum verwenden wir heißes Wasser zum Schmoren von Fischkopfsuppe?

2. Wie sind die detaillierten Schritte zum Schmoren einer Fischkopfsuppe?

3. Wie man Fisch mit Angelica dahurica zubereitet

4. Soll ich zum Schmoren der Fischsuppe eine hohe oder niedrige Hitze verwenden?

Warum verwenden wir heißes Wasser zum Schmoren von Fischkopfsuppe?

Dadurch bleiben die Lebensmittel frischer und die Farbe wird schöner.

Bei Fischsuppe dreht sich alles um das Wort „frisch“. Wenn die Frische fehlt, gehört viel Wissen dazu, wenn es um das Schmoren einer Fischsuppe geht. Viele Menschen trinken gerne Fischsuppe. Wenn es gut gemacht ist, schmeckt es köstlich. Wenn die Suppe jedoch nicht gut durchgegart ist, schmeckt sie relativ schlecht und kann leicht einen fischigen Geruch annehmen. Wer eine frische und zarte Fischsuppe schmoren möchte, muss die Kochkünste beherrschen. Beim Schmoren einer Fischsuppe ist beispielsweise die Zugabe von kaltem oder heißem Wasser entscheidend dafür, ob die Fischsuppe frisch ist oder nicht.

Ich glaube, dass viele Leute, wie ich, kaltes Wasser in die Suppe gießen, nachdem der erste Topf gekocht hat. Durch die Zugabe von kaltem Wasser verlängert sich die Erhitzungszeit, da der Umami-Geschmack dadurch intensiver wird. Tatsächlich ist dies ein falscher Ansatz. Die richtige Vorgehensweise besteht darin, heißes Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie kaltes Wasser direkt darüber gießen, wird das Fischfleisch locker und bekommt einen fischigen Geruch. Wenn das Fischfleisch mit kaltem Wasser in Berührung kommt, werden die darin enthaltenen Nährstoffe beeinträchtigt und es verströmt einen fischigen Geruch. Selbst die Zugabe von Ingwer kann es möglicherweise nicht überdecken!

Wie sind die detaillierten Schritte zum Schmoren einer Fischkopfsuppe?

Zutaten: ein frischer Marmorkarpfenkopf (Sie müssen frisch getötete Fischköpfe kaufen, sonst ist der Fischgeruch sehr stark), ein Stück handgemachter Tofu (kaufen Sie keinen Tofu aus der Packung, handgemachter Tofu schmeckt geschmort besser), einige Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer usw.

üben:

1. Den Fischkopf mit einem Messer halbieren, mit klarem Wasser abspülen, den schwarzen Belag und die Kiemen im Inneren des Fischkopfes entfernen, eine angemessene Menge Salz nehmen und mit den Händen gleichmäßig auf allen Teilen des Fischkopfes verreiben, fünf Minuten marinieren und anschließend mit Wasser abspülen (so lässt sich der Fischgeruch wirksam entfernen).

2. Spülen Sie den Tofu mit klarem Wasser ab, schneiden Sie ihn mit einem Messer in kleine quadratische Stücke, geben Sie ihn in eine leere Schüssel, geben Sie die entsprechende Menge Salz und klares Wasser hinzu, lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten einweichen, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Wasser zur späteren Verwendung abtropfen.

3. Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze, geben Sie etwas Speiseöl (vorzugsweise Schmalz) in die Pfanne, warten Sie, bis die Öltemperatur auf etwa sieben Schichten ansteigt, gießen Sie das überschüssige Speiseöl ab und gießen Sie dann eine entsprechende Menge Speiseöl hinein (so wird sichergestellt, dass der Fischkopf beim Braten nicht an der Pfanne kleben bleibt). Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Pfanne und das Öl heiß sind, legen Sie den Fischkopf in die Pfanne und braten Sie ihn bei starker Hitze, bis beide Seiten des Fischkopfes goldgelb sind;

4. Gießen Sie ausreichend kochendes Wasser in den Topf (es muss kochendes Wasser sein, damit die Fischkopfsuppe milchig weiß wird), lassen Sie es bei starker Hitze weiterkochen, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel, geben Sie den gebratenen Tofu, Ingwer und Knoblauch in den Topf, fügen Sie zum Würzen und Entfernen des Fischgeruchs etwas Pfeffer und Salz hinzu, kochen Sie das Ganze dann etwa eine Minute lang bei starker Hitze, bestreuen Sie es mit Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es. Diese köstliche Fischkopf-Tofu-Suppe ist fertig!

Wie man mit Angelica dahurica geschmorten Fisch kocht

Wie man Fischkopfeintopf mit Chuanxiong und Angelica dahurica zubereitet

Zutaten: 250 Gramm Silberkarpfenkopf, 80 Gramm Datteln (getrocknet), 12 Gramm Chuanxiong, 12 Gramm Angelica dahurica, 3 Gramm Ingwer und 3 Gramm Salz.

üben:

1. Chuanxiong, Angelica dahurica, rote Datteln und Ingwer waschen.

2. Entfernen Sie die Kerne aus den roten Datteln.

3. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

4. Den großen Fischkopf mit Wasser abspülen, das Blut abwaschen und in Stücke schneiden.

5. Geben Sie Chuanxiong, Angelica dahurica, rote Datteln, Ingwer und einen großen Fischkopf in den Schmortopf, fügen Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu, decken Sie es ab und geben Sie es in den Topf.

6. Etwa 4 Stunden in Wasser dünsten.

7. Mit feinem Salz abschmecken und schon ist es trinkfertig.

Soll ich zum Schmoren von Fischsuppe eine hohe oder niedrige Hitze verwenden?

Kochen Sie die Fischsuppe bei starker Hitze. Versuchen Sie, keine niedrige oder mittlere Hitze zu verwenden und lassen Sie die Fischsuppe ständig kochen. Das Sprichwort „Koche tausendmal Tofu und zehntausendmal Fisch“ bedeutet Folgendes. Manche Leute möchten den Fisch frisch halten und ihn nicht braten. In diesem Fall können Sie beim Kochen des Fisches einige Tropfen tierisches Öl in das kochende Wasser geben, das als Ersatz dienen kann.