Wie bereitet man köstliche und leckere geschmorte Spareribs zu? Worauf sollte man bei der Zubereitung geschmorter Spareribs achten?

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Nährstoffe haben geschmorte Spareribs?

2. So gelingen leckere geschmorte Spareribs

3. Worauf sollte man bei der Zubereitung von geschmorten Spareribs achten?

4. Tipps für leckere geschmorte Spareribs

Welche Nährstoffe haben geschmorte Schweinerippchen

Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Spareribs süß und salzig schmecken, von Natur aus neutral sind und auf die Meridiane von Milz, Magen und Nieren wirken. Sie haben die Wirkung, Yin zu nähren und Yang zu stärken sowie Essenz und Blut wieder aufzufüllen. Menschen mit Qi- und Blutmangel sowie Yin-Mangel und Appetitlosigkeit sollten mehr Spareribs essen. Die Rippchen enthalten Schweinefleisch, das essentielle Fettsäuren für den menschlichen Körper enthält, Häm (organisches Eisen) und Cystein liefert, das die Eisenaufnahme fördert und eine Eisenmangelanämie verbessern kann. Darüber hinaus enthalten Spareribs neben Eiweiß, Fett und Vitaminen auch große Mengen an Calciumphosphat, Kollagen, Osteopontin usw., die Kleinkinder und ältere Menschen mit Kalzium versorgen können. Geschmorte Spareribs enthalten die meisten Nährstoffe, da die Soße und die Nährstoffe der Rippchen beim Schmoren eingeschlossen bleiben.

So bereiten Sie köstliche geschmorte Spareribs zu

Hauptzutaten: Spareribs (entsprechende Menge) Königsausternpilz (entsprechende Menge)

Gewürze: getrocknete Chilischoten (entsprechende Menge), Sichuan-Pfefferkörner (entsprechende Menge), Sternanis (entsprechende Menge), Nelken (entsprechende Menge), Ingwerscheiben (entsprechende Menge), Salz (entsprechende Menge), dunkle Sojasauce (entsprechende Menge), helle Sojasauce (entsprechende Menge), Kochwein (entsprechende Menge), Kandiszucker (entsprechende Menge), dreizehn Gewürze (entsprechende Menge)

1. Die Rippchen in kaltem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Öl in die Pfanne geben, Rippchen hineinlegen, goldbraun braten, wenden und nochmals braten.

3. Die gebratenen Rippchen beiseite legen.

4. Die Champignons in Streifen reißen und blanchieren. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

5. Gießen Sie das gesamte Öl aus dem Topf und rösten Sie die Pfefferkörner, Chilischoten, Sternanis und Nelken bei schwacher Hitze, bis sie duften.

6. Fügen Sie die Schweinerippchen und Ingwerscheiben, zwei Esslöffel Kochwein, einen Esslöffel helle Sojasauce, einen halben Esslöffel dunkle Sojasauce, ein Stück Kandiszucker und einen halben Teelöffel Dreizehn-Gewürze-Mischung hinzu und rühren Sie alles gleichmäßig um.

7. Pilze ins Wasser geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und in einen Reiskocher geben.

8. Salz hinzufügen und dünsten, bis alles trocken ist.

Was muss ich bei der Zubereitung geschmorter Spareribs beachten?

Wichtiger Punkt 1: Durch die Zugabe von Pfefferkörnern beim Blanchieren kann der Fischgeruch entfernt und das Aroma verstärkt werden.

Punkt 2: Das Fleisch hat mittlerweile viel Feuchtigkeit, daher ist das Pfannenrühren ein ganz wichtiger Schritt. Wenn das Fleisch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt aufweist, ist es nicht zart und aromatisch.

Wichtiger Punkt 3: Nach der Wasserzugabe: Deckel öffnen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, um den herben Geschmack der Sojasauce zu entfernen – Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen – Deckel abdecken und bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zum direkten Pressen einen Schnellkochtopf verwenden. Die Wirkung ist jedoch definitiv nicht so gut wie beim Verbrennen.

Punkt 4: Wenn Sie Zucker hinzufügen möchten, können Sie diesen am Ende vor dem Reduzieren der Sauce hinzufügen, um die Farbe zu verstärken. Es wird nicht empfohlen, Schmorgerichte mit gebratener Zuckerfarbe zu essen, da dies äußerst ungesund ist.

Punkt 5: Zum Thema Salz muss vor dem Einkochen des Saftes eine geringere Salzmenge zugegeben werden, da der Saft beim Einkochen salzig wird.

Tipps für die Zubereitung leckerer geschmorter Spareribs

1. Blanchieren: Da die Rippchen Knochen und Fleisch enthalten, die viel Blut enthalten, ist es am besten, sie vor der Zubereitung geschmorter Rippchen zu blanchieren, um das Blut herauszupressen. So schmecken die geschmorten Rippchen nicht so fischig.

2. Umrühren: Geschmorte Spareribs müssen während des Kochvorgangs mitgekocht werden, sie müssen aber auch während des Kochvorgangs von Zeit zu Zeit gewendet werden, um ein ungleichmäßiges Aroma der Rippchen oder ein Anhaften am Topf zu vermeiden.