Welche Fleischsorte eignet sich besser für Brathähnchen? Welcher Fleischteil eignet sich für Brathähnchen?

Wir alle wissen, dass gebratenes Hühnchen ein beliebter Snack ist. Das Fleisch ist zart und lecker, knusprig und hat eine tolle Textur und einen tollen Geschmack. Es ist bei den Leuten sehr beliebt und viele Leute braten Hühnchen zu Hause. An Brathähnchen werden gewisse Anforderungen gestellt, insbesondere an die Wahl der Fleischqualität. Welcher Teil des Huhns eignet sich also am besten zum Braten? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welcher Teil des Huhns eignet sich zum Braten?

Wenn Sie Hühnchen braten, wählen Sie Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel. Hähnchenbrust enthält durch das Frittieren mehr Fleisch und schmeckt zart, lecker und besonders knusprig. Da die Hähnchenschenkel mehr Fleisch enthalten und mit Knochen umwickelt sind, schmecken sie gebraten besser. Wenn ein Hühnerhals vorhanden ist, wird empfohlen, ihn nicht zu essen, sondern einfach wegzuwerfen.

Beim Braten von Hähnchen kann neben der ganzen Hähnchenbrust zum Braten von Hähnchenfilets auch Popcorn-Hähnchen kleiner geschnitten werden. Wenn Sie Chicken Nuggets frittieren, versuchen Sie, sie nicht zu klein und nicht zu groß zu schneiden. Mittelgroße Hähnchenstücke werden mit einer goldenen und knusprigen Oberfläche gebraten, sind innen zart und lecker und sehr lecker. Wenn das Hähnchen klein geschnitten ist, schmeckt es möglicherweise knuspriger, das Hähncheninnere wird jedoch durch die hohe Temperatur etwas trockener und nicht mehr so ​​zart. Daher sollten die Fleischstücke weder zu groß noch zu klein geschnitten werden, damit Konsistenz und Geschmack optimal sind.

Ist es besser, zum Braten von Hühnchen Mehl oder Stärke zu verwenden?

Viele Leute verwenden Mehl zum Braten von Hühnchen, aber das mit Mehl gebratene Hühnchen wird härter und nicht sehr knusprig. Wenn Sie das Huhn mit Mehl bestäuben, wird die Haut außerdem sehr dick, was den Geschmack beeinträchtigt.

Wenn ich Hühnchen brate, verwende ich normalerweise Stärke und mische sie mit Semmelbröseln. Diese Kombination macht das gebratene Hähnchen sehr knusprig. Der Geschmack ist großartig

Viele Freunde sagten auch, dass es spezielles Brathähnchenpulver für Brathähnchen gibt. Tatsächlich finde ich, dass mit Brathähnchenpulver zubereitetes Brathähnchen nicht so lecker ist wie das mit Stärke und Semmelbröseln zubereitete. Es kommt aber auch auf den persönlichen Geschmack an.

Rezept für gebratenes Hähnchen

Zutaten: Hähnchenbrust oder Hähnchenkeule.

Hilfszutaten: Ingwer, Zwiebel, Salz, Kochwein, Pfeffer, helle Sojasauce, Sesamöl.

üben:

1. Das Hähnchen in nicht zu kleine Stücke schneiden und sauber waschen.

2. Salz, Kochwein, Pfeffer, Sojasauce, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelsegmente hinzufügen.

3. Gießen Sie es in einen Plastikbeutel, verschließen Sie ihn, reiben Sie ihn 10 Minuten lang mit den Händen und legen Sie ihn dann für 10 Minuten in den Kühlschrank.

4. Die Menge der hinzuzufügenden Stärke hängt von der Menge des Huhns ab. Geben Sie zunächst die entsprechende Menge Stärke hinzu, geben Sie dann portionsweise eine kleine Menge Wasser hinzu und rühren Sie die Stärke um, bis die Stärkepaste eine Linie bildet, die mit Stäbchen aufgenommen werden kann und glatt und ohne Klumpen nach unten fließt.

5. Eine kleine Menge Semmelbrösel (die Menge müssen Sie selbst bestimmen) hinzufügen, etwas Sesamöl hinzufügen und erneut gleichmäßig verrühren.

6. Öl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam erhitzen.

7. Wenn die Öltemperatur langsam ansteigt, geben Sie die Hähnchenstücke in die Stärkepaste und vermischen Sie sie gleichmäßig. Warten Sie dann, bis die Öltemperatur auf 60 % angestiegen ist, d. h. bis beim Einführen von Stäbchen ständig Blasen aufsteigen.

8. Geben Sie die Hähnchenteile einzeln in die Pfanne, rühren Sie sie mit Stäbchen um, wenn sie im Wesentlichen geformt sind, und braten Sie sie, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nehmen Sie dann das Hähnchen heraus.

9. Erhitzen Sie das Öl, diesmal sollte die Temperatur etwas höher sein als beim ersten Mal, geben Sie dann das Huhn hinein und braten Sie es etwa 15 Sekunden lang, dann nehmen Sie es heraus.

10. Auf einem Teller servieren. Sie können etwas Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Pfeffersalz darüber streuen oder es so lassen.

Was sind die Tipps zum Braten von Hühnchen

1. Ingwerscheiben und Kochwein werden verwendet, um den fischigen Geruch von Hühnchen zu entfernen und ihm beim Braten ein aromatischeres Aroma zu verleihen. Durch die Zugabe gehackter Frühlingszwiebeln erhält das Gericht beim Marinieren ein Zwiebelaroma. Nach dem Braten ist das Zwiebelaroma vielleicht nicht mehr so ​​stark, aber der Geschmack ist sehr aromatisch.

2. Wenn Sie Chicken Nuggets marinieren, geben Sie sie in einen Frischhaltebeutel und reiben Sie sie mit den Händen, damit sie das Aroma schneller aufnehmen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Durch den Temperaturabfall verfestigt sich die Würzmischung auf der Oberfläche der Chicken Nuggets, wodurch das Hähnchen den Geschmack auch schneller aufnimmt, ohne dass mehr Zeit benötigt wird.

3. Sie können der zubereiteten Stärkepaste eine kleine Menge Salz hinzufügen oder nach dem Braten Kreuzkümmelpulver darüber streuen. Das Gleiche gilt für Chilipulver und Pfeffersalz. Da Hühnchen an sich salzig ist, sollte der Stärkebrei nicht zu viel Salz enthalten. Wenn Sie zu viel Salz hinzufügen, wird der Geschmack zu stark und nicht lecker.

4. Der Stärkebrei sollte weder zu dünn noch zu dick sein. Es sollte eine Linie bilden, wenn man es mit Stäbchen aufnimmt, und sollte entlang dieser Linie weiter nach unten fließen. Der Stärkekleister ist in diesem Zustand gut zubereitet. Dies ist auch eine wichtige Grundlage für die Beurteilung, ob der Stärkekleister gut zubereitet ist. Daher müssen Sie zuerst den Stärkekleister zubereiten und dann Semmelbrösel hinzufügen. Nur so können die frittierten Chicken Nuggets noch perfekter werden.

5. Wenn Sie das Huhn mit Teig ummanteln, geben Sie es Stück für Stück hinein, und nicht alles auf einmal. Dadurch wird das Hähnchen gleichmäßiger paniert und die Textur ist nach dem Braten gleichmäßiger und schmackhafter. Das Gleiche gilt beim Braten: Sie kleben nicht zusammen und jedes Stück wird knusprig, zart und lecker.

6. Grundsätzlich müssen alle frittierten Lebensmittel zweimal frittiert werden, damit sie knuspriger werden. Wenn beim ersten Frittieren beim Einstecken der Stäbchen Blasen entstehen, war es das. Beim zweiten Frittieren kann die Temperatur etwas höher sein.