Soll ich zum Braten von Hühnchen Stärke oder Mehl verwenden? Welches Mehl eignet sich besser zum Braten von Hühnchen?

Wir alle wissen, dass es viele Möglichkeiten gibt, Hühnchen zuzubereiten, und das Braten ist eine der gängigsten Methoden. Das Fleisch ist frisch und lecker, knusprig und schmeckt hervorragend. Die Leute lieben es und viele braten Hühnchen zu Hause. Ist es also besser, zum Braten von Hühnchen Mehl oder Stärke zu verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es besser, zum Braten von Hühnchen Mehl oder Stärke zu verwenden?

Ich persönlich bevorzuge mit Stärke frittierte Chicken Nuggets. Sie haben eine knusprige Textur und zerfallen beim Reinbeißen. Das Huhn schmeckt nach der Verarbeitung vor dem Braten besser als wenn es direkt gebraten wird. Direkt gebratenes Hühnchen hat möglicherweise nicht so viel Geschmack und kann daher nicht direkt gebraten werden. Es muss zuerst gewürzt und dann mit Stärke gebraten werden.

Das Braten von Hühnchen bedeutet nicht unbedingt, dass es besser schmeckt, wenn Sie Stärke oder Mehl verwenden. Stattdessen schmeckt mit Stärke oder Mehl gebratenes Hühnchen anders. Es hängt davon ab, welchen Geschmack Sie mögen. Mit Stärke gebratenes Hühnchen hat eine knusprige Textur und ist mit weniger Mehl paniert, während mit Mehl gebratenes Hühnchen mit mehr Mehl paniert ist. Frisch aus der Pfanne schmeckt es knusprig, wird nach kurzem Abkühlen weich und hat eine festere Konsistenz, da meist mehr Mehl enthalten ist. Wenn Sie also leckeres Essen genießen möchten, kommt es darauf an, welche Geschmacksrichtung Sie mögen. Wenn Sie möchten, dass es köstlich wird, müssen Sie natürlich auch wissen, wie und in welcher Menge Sie Stärke hinzufügen und wie Sie das Huhn würzen.

Wie man gebratenes Hühnchen lecker macht

1. Knuspriges Fleisch

Ich habe festgestellt, dass das gebratene Fleisch nach der Zugabe von Stärke einen höheren Öltemperaturbedarf hat und manchmal ungleichmäßig gebraten wird. Ich erinnerte mich, dass ich für mein Lieblings-Popcorn-Hühnchen Semmelbrösel verwendet hatte, die sehr knusprig waren und von der Öltemperatur im Grunde nicht beeinflusst wurden. Eine Eigenschaft von Semmelbröseln besteht jedoch darin, dass sie nach dem Abkühlen weich werden. Man darf also nicht zu viel davon verwenden. Geben Sie eine kleine Menge Semmelbrösel dazu, der Geschmack ist auf jeden Fall viel besser, als wenn Sie nur Stärke hinzufügen. Diese Methode eignet sich auch zum Braten von knusprigem Fleisch.

2. Chicken Nuggets sind lecker

Wenn das Hähnchen nicht gewürzt ist, ist es nach dem Braten außen knusprig, die zarte Soße im Inneren hat jedoch nur ein duftendes Aroma ohne sonstige Aromen, was das Geschmackserlebnis des Hähnchens stark beeinträchtigt. Wenn das Fleisch nicht gesalzen ist, wird es definitiv nicht aromatisch und lecker sein, also muss ausreichend Salz vorhanden sein, aber nicht zu viel. Dies ist die Grundlage. Um das Brathähnchen schmackhafter zu machen, sollten neben Salz auch andere Gewürze hinzugefügt werden. Ich kann nicht sagen, dass die Gewürze, die ich zum Marinieren des Huhns verwende, besonders anders sind. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ich beim Marinieren des Huhns eine Plastiktüte verwendet habe. Ich habe das gewürzte Hähnchen zusammen mit der Würzmischung in den Beutel gegeben, es 10 Minuten lang mit den Händen eingerieben und dann 15 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt. Durch die niedrigere Temperatur können die Gewürze besser eingeschlossen werden, wodurch das Aroma leichter aufgenommen werden kann.

3. Stärkepaste

Es ist am besten, die Stärke nicht direkt auf das Huhn zu geben, denn wenn es nicht gleichmäßig gerührt wird, wird die Stärke auf dem Fleisch ungleichmäßig sein und die Textur und der Geschmack des gebratenen Fleisches werden anders sein. Manche werden knuspriger, andere werden nach dem Frittieren hart, da zu wenig Stärke enthalten ist. Daher schlage ich vor, dass Sie zuerst die Stärkepaste zubereiten und dann das Huhn hinzufügen. Außerdem werden bei meiner Methode der Stärke Semmelbrösel hinzugefügt, daher ist es sehr wichtig, das Huhn gleichmäßig mit Stärke zu überziehen. Wir alle wissen, dass Semmelbrösel beim Frittieren sehr knusprig werden. Wenn sie nicht gleichmäßig paniert sind, beeinträchtigt dies den Geschmack des Huhns. Darüber hinaus verhindert die Verwendung von Stärkepaste, dass das Essen ungleichmäßig und zu dick paniert wird, sodass beim Braten das Problem, dass das Mehl zu dick und hart ist, nicht auftritt.

4. Hähnchen wird eingewickelt und sofort gebraten

Die Methode zum Einwickeln und Braten besteht darin, das Huhn Stück für Stück in die Stärkepaste zu legen, nachdem die Öltemperatur in der Pfanne einen bestimmten Wert erreicht hat, und das Huhn dann Stück für Stück in der Pfanne zu braten. Wenn die Öltemperatur gestiegen ist und keine Zeit bleibt, das Hähnchen Stück für Stück in die Pfanne zu geben, können Sie das Hähnchen auch direkt in die Pfanne geben. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu fest halten, da sich sonst viel Stärkepaste in der Mitte des Fleisches vermischt. Allerdings müssen Sie das Hähnchen Stück für Stück in die Stärkepaste geben und nicht alles nacheinander hineingeben. Wenn es weniger Hühnchen ist, ist das ok, damit das Hühnchen gleichmäßig mit Stärkepaste bedeckt werden kann. Mit dieser Methode habe ich früher gebratene Pilze zubereitet. Ich habe es probiert und es war wirklich köstlich und gleichmäßig gebraten.

5. Sesamöl verhindert das Anhaften

Nachdem die Stärkepaste gleichmäßig und ohne Klumpen verrührt ist, können Sie eine kleine Menge Sesamöl hinzufügen und gleichmäßig verrühren. So klebt das mit Stärke panierte Hähnchen auch dann nicht zusammen, wenn man es beim Braten nicht rechtzeitig oder zu spät wendet, da das Sesamöl selbst eine schmierende Wirkung hat. Das Hinzufügen von Sesamöl bedeutet jedoch nicht, dass Sie das Huhn überhaupt nicht umrühren müssen. Trotzdem muss man öfter umrühren. Beim Wenden sollten Sie das Hähnchen wenden, wenn es fast, aber noch nicht ganz geformt ist und die Oberfläche etwas hart geworden ist. Auf diese Weise wird das Huhn nicht zerteilt und bleibt nach der vollständigen Formung auch nicht an sich selbst kleben und kann nicht getrennt werden.

Rezept für gebratenes Hähnchen

Zutaten: Hähnchenbrust, Stärke, Semmelbrösel, Eier, Chilipulver, Pfeffer, Zucker, Salz, Kochwein, Sojasauce, Knoblauch,

Schritt 1. 1 bis 2 Hähnchenbrüste vorbereiten, säubern, in kleine Stücke schneiden und beiseite legen. Wenn Sie gebratenes Hühnersteak essen möchten, schneiden Sie die Hühnerbrüste einfach in zwei Stücke und schlagen Sie sie mit der Rückseite eines Messers. Geben Sie die Hühnerbrust in eine Schüssel mit Brei und fügen Sie Sojasauce, Zucker, Salz, Chilipulver, Kochwein, Kreuzkümmelpulver, Pfeffer, gehackten Knoblauch und ein Ei hinzu. Erst gut umrühren, dann ca. 3 bis 4 Löffel Stärke dazugeben.

Schritt 2. Nach dem Mischen in den Kühlschrank stellen und etwa 4 Stunden marinieren.

Schritt 3: Nachdem die Hähnchenbrust mariniert ist, nehmen Sie sie Stück für Stück heraus und legen Sie sie auf die Semmelbrösel, sodass jedes Stück Hähnchenbrust gleichmäßig mit einer Schicht Semmelbrösel bedeckt ist.

Schritt 4: Geben Sie die entsprechende Menge Speiseöl in die Pfanne. Wenn das Öl 50 % heiß ist, die Hähnchenbrust in die Pfanne geben und langsam anbraten. Wenn es goldbraun ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vor dem Verzehr abkühlen.

Hinweise zu Brathähnchen

1. Wenn Sie beim Marinieren des Hähnchens keine Chilischoten essen können, lassen Sie das Chilipulver weg.

2. Zum Marinieren etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, Sie können es aber auch über Nacht marinieren. Bei einer zu kurzen Marinierzeit kann das Aroma nicht aufgenommen werden.

3. Nachdem die Hähnchenbrust mariniert ist, müssen keine Stärke und Eier mehr hinzugefügt werden, da diese bereits während des Mariniervorgangs hinzugefügt wurden. Einfach herausnehmen und mit einer Schicht Semmelbröseln bedecken. Das Fried Chicken Popcorn wird besonders knusprig.