Warum bluten frittierte Hähnchenflügel? Wie verhindern Sie, dass frittierte Hähnchenflügel bluten?

Wir alle wissen, dass frittierte Hähnchenflügel ein gängiges frittiertes Gericht sind. Sie schmecken frisch und lecker, knusprig und knackig. Sie schmecken hervorragend und erfreuen sich bei jungen Leuten großer Beliebtheit. Viele Leute machen zu Hause frittierte Hähnchenflügel. Manche Leute stellen fest, dass die frittierten Hähnchenflügel bluten. Warum bluten frittierte Hähnchenflügel? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum ist in frittierten Hähnchenflügeln Blut?

Im Allgemeinen gibt es drei Situationen:

Erstens werden die Hähnchenflügel bei der Vorverarbeitung nicht geschnitten und die Einweichzeit reicht nicht aus. Vor dem Frittieren ist das Blut noch nicht vollständig ausgetreten und das Blut ist in den Fleischfasern verborgen und kann nicht austreten.

Zweitens sind die Methoden und Techniken zum Marinieren, Mehlieren und Schuppen der Hähnchenflügel zwischendurch nicht ausgereift genug.

Drittens war die Methode zum Frittieren der Hähnchenflügel falsch, die Zeit wurde nicht gut kontrolliert, das Huhn war nicht vollständig frittiert und es war noch etwas Blut übrig.

Wenn Sie einfach verstehen, warum Hühnerflügel Blut enthalten, lässt sich das Problem der bluthaltigen frittierten Hühnerflügel leicht lösen.

So entfernen Sie Blut aus gebratenen Hähnchenflügeln

(1) Bei der Verarbeitung von Hähnchenflügeln im Anfangsstadium müssen Sie das Messer wechseln. Je öfter und tiefer Sie schneiden, desto dünner werden die Fleischscheiben und desto besser ist die Blutentfernung.

(2) Die Hähnchenflügel müssen ausreichend lange mariniert werden, damit sie das Aroma aufnehmen und das Blut austreten kann.

(3) Die Hähnchenflügel sollten einmal mit Mehl mariniert und das Blut erneut aufgesogen werden.

(4) Der Pulverbeschichtungsvorgang sollte in kleinen Mengen und mehrmals wiederholt werden. Durch wiederholtes Pulverbeschichten, Befeuchten und Auspressen werden bessere Schuppeneffekte erzielt.

(5) Den Teig sofort nach dem Bemehlen frittieren, um ein Abtropfen des Mehls zu verhindern und ein besseres Frittierergebnis zu erzielen.

(6) Die Hähnchenflügel müssen zweimal frittiert werden, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind und kein Blut im Fleisch vorhanden ist.

Rezept für gebratene Hähnchenflügel

1. Die Hähnchenflügel säubern und in klarem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen.

2. Geben Sie Salz und Hühneressenz zu den Chicken Wings (ich mag es nicht, zu viele Gewürze hinzuzufügen). Normalerweise füge ich diese beiden Gewürze hinzu und mariniere sie eine Stunde lang.

3. Schlagen Sie ein Ei in die marinierten Hähnchenflügel, geben Sie dann Maisstärke hinzu (die mit Maisstärke gebratene Haut ist besser), rühren Sie, bis es zähflüssig wird und der Teig die Hähnchenflügel umhüllen kann.

4. Wenn das Öl 50 % heiß ist, die Hähnchenflügel hineingeben und braten, bis die Haut der Hähnchenflügel knusprig ist, dann aus dem Öl nehmen.