Welche Soße wird für gebratene Nudeln verwendet? Muss man der Sauce für gebratene Nudeln Wasser hinzufügen?

Nudeln mit Sojabohnenpaste sind in meinem Land ein traditionelles Nudelgericht, das seinen Ursprung in Peking hat. Daher kann man sagen, dass die alten Peking-Nudeln mit Sojabohnenpaste die authentischsten sind. Das Wichtigste bei Nudeln mit Sojabohnenpaste ist die Sojabohnenpaste. Bei der Herstellung von Bratsoße sind die Auswahl und die Proportionen der Soße sehr wichtig, und der andere Aspekt ist der Herstellungsprozess der Bratsoße. Welche Soße eignet sich also am besten für die Zubereitung von Nudeln mit Sojabohnenpaste?

Welche Soße eignet sich gut zur Herstellung von Nudeln mit Sojabohnenpaste?

Es wird empfohlen, süße Nudelsauce und trockene Sojabohnensauce zusammen zu verwenden, um die Sauce für Nudeln herzustellen.

Die meisten Pekinger bevorzugen die Zubereitung von Zhajiang mit einem Verhältnis von 8:1 zwischen trockener gelber Bohnenpaste und süßer Bohnenpaste, da dieses Zhajiang salzig und süß, salzig und köstlich ist.

Sojabohnenpaste selbst ist eine salzige Sauce und süße Nudelsauce ist, wie der Name schon sagt, eine süße Sauce. Wenn Sie nur eines von beiden hinzufügen, wird der Geschmack der Nudeln nicht rund, er wird zu salzig oder zu süß und der Geschmack wird keine Hierarchie aufweisen.

Das empfohlene Verhältnis der beiden Saucen beträgt 2:1 für trockene Sojabohnenpaste und süße Nudelsauce. Natürlich ist auch 8:2 akzeptabel. Sie können je nach persönlichem Geschmack auch ein wenig Lao Gan Ma hinzufügen.

Muss ich der Nudelsauce Wasser hinzufügen?

Beim Zubereiten der Soße für Jajangmyeon wird Wasser hinzugefügt. Geben Sie die süße Soße und die Bohnenpaste in eine Soßenschüssel, fügen Sie dann warmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat. Die Gesamtmenge des Wassers und der beiden Soßen sollte gleich sein. Da die Sauce später zum Braten in die Pfanne gegeben wird, kann durch vorheriges Auflösen in warmem Wasser vermieden werden, dass die Sauce beim Braten an der Pfanne kleben bleibt.

Wie lange muss die Sauce für Nudeln gebraten werden?

Es muss länger als 40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden. Viele Freunde meinen, dass 15 Minuten ausreichen und es dann gleichmäßig aussieht und die Farbe gut ist. Tatsächlich war die gelbe Soße zu diesem Zeitpunkt noch nicht gekocht. Es schmeckte im Mund nach heller Sojasauce, was nicht sehr lecker war. Um die köstlichste Bratensauce zuzubereiten, musste es 40 Minuten lang geköchelt werden.