Welches Öl eignet sich zum Braten von Fisch in Fischsuppe? Braucht man das Öl, das zum Braten von Fisch in der Fischsuppe verwendet wurde?

Wir alle wissen, dass Fischsuppe köstlich und nahrhaft ist. Ein maßvoller Verzehr ist gut für den Körper und kann bestimmte nährende und gesundheitsfördernde Wirkungen haben. Die Menschen lieben ihn sehr und viele machen Fischsuppe zu Hause. Um Fischsuppe zuzubereiten, muss man den Fisch normalerweise zuerst braten. Welches Öl eignet sich also am besten zum Braten von Fisch in Fischsuppe? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welches Öl zum Braten von Fisch in Fischsuppe verwenden

Jedes normale Speiseöl ist geeignet, es muss nichts Besonderes sein.

Das Braten des Fisches in einer Pfanne vor der Zubereitung der Fischsuppe bietet mehrere Vorteile:

1. Durch das Braten kann die Form des Fisches fixiert werden, sodass er beim Schmoren der Suppe nicht so leicht zerbricht. Wie das Sprichwort sagt: „Kochen Sie Tofu tausendmal und Fisch zehntausendmal“, erfordert das Schmoren von Fischsuppe einen langen Prozess, und durch das Braten von Fisch kann das Fischfleisch fester werden, wodurch es widerstandsfähiger gegen Schmoren wird und sich sein Geschmack besser entfalten kann.

2. Durch das Braten von Fisch kann der Fischgeruch entfernt und der Geschmack verbessert werden. Durch das Braten von Fisch kann der Fischgeruch bei hohen Temperaturen verdunsten und durch das Braten in Öl kann sich das Aroma des Fisches ebenfalls verstärken.

3. Durch das Braten von Fisch erhalten Sie die gewünschte weiße Suppe. Das Öl aus dem Braten des Fisches bildet nach dem Eingießen in kochendes Wasser kleine Fetttröpfchen. Gleichzeitig löst sich das lösliche Eiweiß aus dem Fischkörper nach und nach heraus und legt sich um die Fetttröpfchen, sodass eine milchig-weiße Suppe entsteht.

Benötige ich das Öl vom Fischbraten, um Fischsuppe zuzubereiten?

Beim Braten wird nicht viel Öl benötigt, das restliche Öl kann zum Schmoren in den Topf gegeben werden.

Den Fisch von beiden Seiten in Öl anbraten. Die Fischhaut wird fest und durch das Braten aromatischer und das Fischfleisch fester. Es zerbricht beim Schmoren nicht so leicht. Wenn Sie den Fisch nicht braten, kann sich das Fischfleisch beim Schmoren leicht lösen und zerbrechen.

Das größte Problem bei der Zubereitung von Fischsuppe und beim Braten von Fisch ist, dass die Fischhaut aufplatzt und an der Pfanne kleben bleibt. Wenn Sie nicht wissen, wie man eine heiße Pfanne und kaltes Öl verwendet, können Sie den Fisch mit einer Schicht trockenem Mehl oder Eiflüssigkeit bestreichen, sodass das Braten des Fisches bei niedriger Hitze fast fehlerfrei verläuft.

Rezept für Fischsuppe

Benötigte Zutaten: 1 Karausche, eine halbe Taro, 2 Scheiben Ingwer, 10 rote Datteln, einige Wolfsbeeren, 2 Stangen Sellerie, eine angemessene Menge Salz und etwas Pfeffer.

Beginnen Sie mit der Herstellung von:

Im ersten Schritt werden die inneren Organe und Kiemen der Karausche entfernt. Eine Entfernung der Schuppen ist nicht erforderlich. Den schwarzen Belag im Bauch des Fisches entfernen, das Wasser abgießen und beiseite stellen. (Hinweis: Fischschuppen haben einen hohen Nährwert, daher entferne ich sie normalerweise nicht, wenn ich Karauschesuppe zubereite).

Schritt 2: Die entsprechende Menge Speiseöl in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, die Karausche hineinlegen und braten, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite braten. (Hinweis: Wenn Sie mit dem Braten des Fisches beginnen, drehen Sie ihn nicht zu schnell um, damit der Fisch intakt gebraten werden kann, ohne dass die Haut beschädigt wird. Sie können die Bratpfanne während dieser Zeit entsprechend ziehen.)

Schritt 3: Nachdem Sie den Karausche von beiden Seiten angebraten haben, geben Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist, geben Sie Ingwerscheiben hinein, bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen und lassen Sie es dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nutzen Sie diese Zeit, um die Taro in Stücke zu schneiden. (Hinweis: Sie müssen auf einmal so viel Wasser hinzufügen, am besten kochendes Wasser, damit die Karauschesuppe dick und milchig weiß wird. Viele Leute ignorieren diesen Punkt oft, sodass die fertige Karauschesuppe fad ist.)

Schritt 4. Nach 10 Minuten Schmoren die gehackte Taro- und roten Datteln hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Wolfsbeeren hinzufügen, mit der entsprechenden Menge Salz und Pfeffer würzen und mit Sellerie bestreuen. (Hinweis: Beim Kochen der Fischsuppe ist es nicht notwendig, den Deckel aufzusetzen. Der Zweck besteht darin, überschüssigen Wasserdampf zu verdampfen, damit die Karauschesuppe aromatisch wird.)

Tipps:

1. Wenn man bei der Suppenzubereitung die Schuppen der Karausche dran lässt, hat das nicht nur einen hervorragenden Nährwert, sondern verhindert auch, dass die Haut beim Braten leicht reißt.

2. Bei der Zubereitung von Karauschesuppe muss diese ständig gekocht werden und darf nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Dadurch wird die Fischsuppe dicker, milchiger und aromatischer.