Ist es besser, Mehl oder Stärke zum Braten von knusprigem Fleisch zu verwenden? Welches Mehl eignet sich besser zum knusprigen Braten von Fleisch?

Wir alle wissen, dass knusprig gebratenes Schweinefleisch ein gängiges Hausmannskost ist. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es schmeckt knusprig und lecker, ist nahrhaft und schmeckt hervorragend. Die Leute lieben es und viele braten knuspriges Schweinefleisch zu Hause. Um knuspriges Schweinefleisch zu braten, müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein. Ist es also besser, Mehl oder Stärke zu verwenden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Ist es besser, Mehl oder Stärke zum Braten von knusprigem Fleisch zu verwenden?

Sie können Mehl oder Stärke verwenden.

Viele Freunde, die sich mit diesem Gericht nicht gut auskennen, wissen nicht, ob es besser ist, Mehl oder Stärke zu verwenden. Da steckt tatsächlich eine Menge dahinter. Das mit Mehl gebratene Knusperfleisch hat eine sehr harte Konsistenz und ist nicht knusprig. Es wird auch leicht weich. Darüber hinaus ist die Klebrigkeit von Mehl nicht so gut wie die von Stärke. Wenn das Mehl in die Pfanne gegeben wird und Hitze ausgesetzt wird, lässt es sich leicht vom Fleisch trennen. Zum Braten von knusprigem Schweinefleisch sollte Stärke verwendet werden, es gibt jedoch viele Arten von Stärke. Welches sollten wir wählen? Darunter eignet sich Süßkartoffelstärke am besten zum Braten. Süßkartoffelstärke hat eine feine Textur, gute Klebrigkeits- und Quelleigenschaften. Es eignet sich am besten zum Braten von knusprigem Fleisch und macht es besonders knusprig.

Welches Mehl eignet sich besser zum Braten von knusprigem Fleisch

An verschiedenen Orten werden je nach Geschmacksgewohnheiten unterschiedliche Mehlsorten verwendet. Reines Mehl wird jedoch nirgendwo verwendet, da reines Mehl nach dem Frittieren zu hart zum Beißen ist. Hier sind einige gebratene Nudeln mit Schweinefleisch als Referenz:

1. Süßkartoffelstärke: Mehl: Kartoffelstärke = 1:1:1

Das mit diesem Teig zubereitete Knusperfleisch ist zwar etwas hart und nicht zäh, man spürt aber sofort die Knusprigkeit und lässt sich mit Kartoffelstärke nicht so leicht aus dem Teig lösen. Dieses knusprige Fleisch eignet sich zum sofortigen Verzehr nach dem Braten und bietet durch seine knackige Konsistenz einen hohen Genusswert.

2. Süßkartoffelstärke: Kartoffelstärke: Klebreismehl = 1:1:2

Das mit diesem Teig hergestellte Knusperfleisch ist zwar nicht weniger knusprig, aber auch sehr gut. Der Hauptzweck der Verwendung von Klebreismehl besteht darin, zu verhindern, dass sich die Schale beim Einlegen in einen heißen Topf oder beim weiteren Schmoren oder Dämpfen leicht ablöst. Dieses knusprige Schweinefleisch ist sofort verzehrfertig und eignet sich noch besser für den Eintopf oder die Zubereitung verschiedener gängiger lokaler Suppen und Gerichte.

3. Weizenstärke: Süßkartoffelstärke = 1:1

Dieser Teig wird am knusprigsten und nicht zu hart. Weizenstärke, auch als geklärtes Mehl bekannt, lässt sich leicht zu einer klumpenden Masse formen, sodass sich das Lebensmittel fester einwickeln lässt und beim Frittieren schön fluffig aussieht. Das knusprige Fleisch ist sofort zum Verzehr geeignet.

4. Backpulver: Puddingpulver: Klebreismehl: Weizenstärke: Mehl = 1:5:10:3:15

Dieser Teig wird wunderbar mit Eiern und Salat frittiert. Das ganze knusprige Fleisch ist rund und durchsichtig und eignet sich für gehobene Bankette.

Welche Techniken gibt es, um knuspriges Fleisch zu frittieren?

1. Um knuspriges Fleisch zuzubereiten, sollten Sie Schweinefleisch wählen, das zur Hälfte aus Fett und zur Hälfte aus magerem Fleisch besteht oder zarte und glatte Teile, wie etwa Vorderkeulenfleisch, Schweinehintern und Schweinerippchen. Das aus diesen Teilen hergestellte knusprig gebratene Fleisch hat einen zarten und geschmeidigen Geschmack.

2. Beim Braten des knusprigen Schweinefleischs müssen die Öltemperatur und die Bratzeit in der Pfanne gut kontrolliert werden, da das knusprige Schweinefleisch sonst zu stark frittiert wird und das Fleisch zäh und hart oder nicht knusprig genug wird.

3. Beim Marinieren der Fleischstreifen kann die Zugabe von etwas Pfefferpulver dem gebratenen Fleisch einen besseren Geschmack verleihen und ihm einen reichhaltigen, knusprigen und betäubenden Geschmack verleihen. Wenn Sie den betäubenden Geschmack nicht mögen, können Sie es weglassen oder ein wenig Dreizehn-Gewürze hinzufügen, das ist auch gut so.

4. Der Zweck der Zugabe von Eiern zu gebratenem, knusprigem Fleisch besteht darin, dem gebratenen, knusprigen Fleisch eine goldenere Farbe zu verleihen. Durch die Zugabe von Eiern kann das Fleisch außerdem zarter und geschmeidiger werden.

5. Geben Sie etwas Speiseöl zu den marinierten Fleischstreifen und rühren Sie um, um die Fleischstreifen voneinander zu trennen, damit sie beim Braten nicht zusammenkleben.

6. Das gebratene knusprige Schweinefleisch sollte heiß gegessen werden, damit es knusprig wird. Wenn es zu lange steht und das knusprige Schweinefleisch kalt wird, schmeckt es weich und nicht knusprig. Wenn Sie es noch einmal essen möchten, können Sie es bei hoher Öltemperatur erneut frittieren, damit das knusprige Schweinefleisch wieder knusprig wird. (Achten Sie darauf, nicht zu lange zu braten)