Muss ich gefrorenen Tofu in Plastikfolie einwickeln? Welche Techniken gibt es zur Herstellung von gefrorenem Tofu?

Wir alle wissen, dass die Herstellung von gefrorenem Tofu relativ einfach ist. Im Allgemeinen wird der Tofu direkt im Kühlschrank eingefroren. Viele Leute machen gefrorenen Tofu zu Hause. Die Herstellung von gefrorenem Tofu erfordert bestimmte Fähigkeiten und viele kleine Details. Muss man gefrorenen Tofu also in Plastikfolie einwickeln? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum müssen wir Tofu beim Einfrieren mit Plastikfolie abdecken?

Die Funktion der Plastikfolie entspricht einer „Vakuumverpackung“ für Tofu. Die meisten verpackten Lebensmittel, die wir essen, sind vakuumverpackt. Dadurch werden Luft und Mikroorganismen isoliert und die Lebensmittel bleiben frisch.

Obwohl der Kühlschrank ein Kühlraum ist, befinden sich dort dennoch Mikroorganismen und Luft. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Luft dünner ist und die Mikroorganismen langsam wachsen (einige von ihnen befinden sich sogar im Ruhezustand). Wenn jedoch frische Zutaten wie Tofu hinzugefügt werden, können sich Mikroorganismen im Tofu „einnisten“. Die Mikroorganismen zersetzen den Tofu und nehmen Nährstoffe auf. Dies führt dazu, dass der Tofu schneller verdirbt und seine Haltbarkeit verkürzt wird. Daher ist es besser, den gefrorenen Tofu mit Frischhaltefolie abzudecken.

Welche Techniken gibt es zur Herstellung von gefrorenem Tofu?

1. Bei der Herstellung von gefrorenem Tofu empfiehlt es sich, alten Tofu zu wählen. Der daraus hergestellte Tofu verformt oder bricht nicht so leicht und ist geschmackvoller.

2. Tofu muss vor dem Einfrieren in kleine Stücke geschnitten werden. Dadurch sieht der gefrorene Tofu besser aus und lässt sich leichter essen.

3. Wenn Sie möchten, dass der gefrorene Tofu länger haltbar ist, empfiehlt es sich, ihn vor dem Einfrieren in Salzwasser zu kochen. Dadurch wird er nicht nur desinfiziert, sondern auch Bakterien werden abgetötet. Am besten verschließen Sie es vor dem Einfrieren mit Frischhaltefolie, um die doppelte Qualität vor und nach dem Einfrieren zu gewährleisten.

4. Wenn Sie gefrorenen Tofu essen möchten, empfiehlt es sich, den Tofu auszudrücken, um das „bittere Wasser“ im Tofu herauszupressen. Diese Schicht aus bitterem Wasser ist die „Salzlake“, die zur Herstellung von Tofu verwendet wird, und das „Salz“, das nach dem Kochen in Salzwasser aufgenommen wird. Bei zu hohem Salzgehalt wird der Tofu schnell bitter.

Warum ist gefrorener Tofu so beliebt?

Der gefrorene Tofu ist so lecker zum Kauen. Im gefrorenen Tofu befindet sich Suppe. Wenn Sie hineinbeißen, spüren Sie, wie der Saft herausspritzt. Die Suppe ist außerdem aromatisch und hinterlässt einen endlosen Nachgeschmack. Besonders wenn man Sauerkraut schmort und einen Teller mit gefrorenem Tofu hineinlegt, wird dieser im Nu weggeschnappt.

Gefrorenen Tofu isst man meist im Winter, denn der gekaufte Tofu wird in Stücke geschnitten und dann auf die Fensterbank (auf der Fensterbank im Nordosten kann es schon mal minus 30 Grad Celsius haben, kein Scherz) oder in den Kühlschrank gelegt. Nach einigen Tagen werden Sie feststellen, dass sich der Tofu verändert hat. Nach ein paar weiteren Tagen ist er vollständig zu gefrorenem Tofu geworden, mit Löchern im Inneren und er hat sich ausgedehnt. Da gefrorener Tofu einfach zuzubereiten und aufzubewahren ist und vor allem lecker schmeckt, isst ihn jeder gerne.

Normalerweise geben die Leute etwas gefrorenen Tofu dazu, wenn sie Suppe machen, aber gebratenen gefrorenen Tofu sieht man selten. Deshalb ist es perfekt, wenn man zum Essen eines Eintopfs einen Teller mit gefrorenem Tofu hat. Wenn Sie gefrorenen Tofu selbst herstellen möchten, empfiehlt es sich, ihn nicht zu lange stehen zu lassen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.