Gedämpftes Brot aus Maismehl

Ich bevorzuge Lebensmittel aus Maismehl. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie gedämpfte Brötchen aus Maismehl zubereiten:

Einführung in Maismehl Small Wowotou

Wowotou ist ein gedämpftes Produkt, das durch Zugabe von Sojamehl und anderem Mehl zu Maismehl hergestellt wird. Es wurde in der Ming- und Qing-Dynastie Wowo genannt und wurde in der späten Qing-Dynastie und zu Beginn der Republik China Wowotou genannt.

Zutaten für gedämpftes Maismehlbrot

150g Maismehl 100g Sojamehl

30g Zucker 170g warmes Wasser

Rezept für gedämpftes Maismehlbrot 1

1. [So machen Sie Maisteig]: (Sie können auch zuerst Maismehl, Sojamehl und Zucker mischen, dann warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten)

2. 150 g Maismehl und 100 g Sojamehl in eine Rührschüssel geben

3. Verwenden Sie Stäbchen, um die beiden Mehlsorten gleichmäßig zu vermischen.

4. Geben Sie 30 Gramm Zucker in eine kleine Schüssel und fügen Sie 170 Gramm warmes Wasser hinzu

5. Mit Stäbchen in Zuckerwasser einrühren

6. Gießen Sie das Zuckerwasser portionsweise in das grobkörnige Pulver im Becken

7. Mit Stäbchen das grobkörnige Pulver und das warme Wasser gleichmäßig vermischen, sodass ein feuchter Teig ohne trockenes Pulver entsteht.

8. Den feuchten Teig mit den Händen verkneten

9. Den Teig zu einer rissigen Oberfläche kneten

10. [So knetet man Maisteig]: (Da Vollkornmehl viele Ballaststoffe enthält, ist es schwierig, mit der Hand einen glatten Teig herzustellen. Wenn Sie an anderer Stelle lesen, dass Vollkornteig direkt geknetet werden kann, bis er glatt ist, ist das definitiv falsch. Um Vollkornteig zu kneten, müssen Sie die folgende Methode verwenden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.)

11. Den Teig mit Rissen auf der Oberfläche mit der Hand weiterkneten

12. Es ist schwierig, den Teig glatt und ohne Risse zu machen

13. Halten Sie den Teig nun zwischen Ihren Handflächen.

14. Drücken Sie den Teig mit beiden Händen in der Mitte zusammen und drehen Sie ihn

15. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt und der Teig wird bald glatt und ohne Risse.

16. Der geknetete Teig ist mäßig weich und hart

Rezept für gedämpftes Maismehlbrot Nr. 2

1. [So teilen Sie den Teig]: Legen Sie den gekneteten Teig auf das Schneidebrett, drücken Sie den Teig leicht mit der Handfläche und rollen Sie ihn auf dem Schneidebrett in eine ovale Form

2. Den ovalen Teig mit einem Messer in drei gleich große Teile teilen.

3. Nehmen Sie einen Teigstreifen, drücken Sie ihn leicht mit der Handfläche an und rollen Sie ihn auf dem Schneidebrett zu einem zylindrischen Streifen.

4. Die zylinderförmigen, langen Teigstreifen mit einem Messer in gleich große Teigstücke schneiden.

5. [Wie man Wowotou-Teig macht]: Bereiten Sie einen Teller mit kaltem Wasser vor, öffnen Sie Ihre rechte Handfläche, legen Sie Ihre Handfläche in den Teller und tauchen Sie sie in eine kleine Menge kaltes Wasser

6. Reiben Sie Ihre Handflächen aneinander, um die Handfläche Ihrer linken Hand anzufeuchten

7. Nehmen Sie einen Teig und legen Sie ihn auf die Handfläche Ihrer linken Hand. Reiben Sie den Teig mit den Fingern Ihrer rechten Hand ein paar Mal, um die Oberfläche des Teigs feucht zu machen.

8. Legen Sie Ihre Handflächen aneinander, rollen Sie den Teig zu einer runden Form und legen Sie ihn in Ihre linke Handfläche.

9. Tauchen Sie den Zeigefinger Ihrer rechten Hand in kaltes Wasser

10. Stecken Sie den Zeigefinger Ihrer rechten Hand in die Mitte des runden Teigs.

11. Beugen Sie den Mittelfinger und den Ringfinger Ihrer linken Hand zur Mitte Ihrer Handfläche und drücken Sie sie sanft auf den runden Teig. Drücken Sie mit Ihrem rechten Zeigefinger in den runden Teig und drehen Sie ihn in der Mitte Ihrer linken Hand.

12. Spreizen Sie Mittelfinger und Ringfinger Ihrer linken Hand und reiben Sie den runden Teig in eine glatte Form.

13. Beugen Sie den Mittelfinger und den Ringfinger Ihrer linken Hand weiter in Richtung Handfläche, drücken Sie leicht auf den Teig und stechen Sie mit Ihrem rechten Zeigefinger in den Teig und drehen Sie ihn in der Handfläche Ihrer linken Hand.

14. Spreizen Sie Mittelfinger und Ringfinger Ihrer linken Hand und reiben Sie den Teig zu einer glatten Oberfläche mit spitzer Spitze.

15. Wiederholen Sie die obigen Schritte, um den Teig glatt und pyramidenförmig zu machen.

16. Das untere Ende des Dampfbrötchens ist hohl, der Rand ist gleichmäßig dick und weist keine Risse auf.

17. [Dämpfvorgang des Wowotou-Teigs]: Legen Sie eine Schicht ölabsorbierendes Papier oder ein Dampftuch auf den Dampfrost oder streichen Sie eine Schicht Speiseöl darauf.

18. Legen Sie die fertig gedämpften Brötchen auf den Dampfgarer

19. Geben Sie ausreichend kaltes Wasser in den Topf

20. Den Dampfgarer-Einsatz

21. Den Topf abdecken und bei hoher Hitze 15 Minuten dämpfen

22. Öffnen Sie den Topfdeckel, wenn die Dampfbrötchen fertig sind.

Tipps

1. Wenn Sie den Teig kneten, können Sie auch zuerst Maismehl, Sojamehl und Zucker mischen und dann warmes Wasser hinzufügen, um den Teig zu kneten.

2. Da Vollkornmehl viele Ballaststoffe enthält, ist es schwierig, mit der Hand einen Teig mit glatter Oberfläche herzustellen. Sie müssen den Teig in Ihren Händen halten, drücken und kneten, um den „Drei-Lichter“-Effekt zu erzielen.

3. Der geknetete Teig sollte eine mäßige Härte und Weichheit aufweisen. Er sollte nicht zu hart sein, da das fertige Produkt sonst einen rauen Geschmack hat; er sollte nicht zu weich sein, da das fertige Produkt sonst beim Dämpfen leicht zusammenfällt und die Oberfläche nicht glatt ist.

4. Wenn Sie den Teig für Dampfbrötchen zubereiten, tauchen Sie Ihre Hände zweimal ins Wasser, damit der Teig nicht an Ihren Händen kleben bleibt und sich leichter formen lässt.

5. Die Techniken sollten dem Prinzip „neun äußere und eine innere“ folgen.

6. Das fertige Dampfbrot hat eine glatte Oberfläche und die Form einer Pyramide.