Pfannkuchen mit Pilzen und Maismehl

Heute empfehle ich euch eine Köstlichkeit, nämlich Pilz-Maismehl-Pfannkuchen. Die Zubereitung ist ganz einfach, schaut doch mal rein:

Einführung von Pilz-Maismehl-Pfannkuchen

Chicorée selbst hat einen leicht bitteren Geschmack, hat eine hitzeableitende und entgiftende therapeutische Wirkung und ist reich an Eisen.

Pfannkuchen mit Pilzen und Maismehl

Zutaten für Pilz-Maismehl-Pfannkuchen 1

500g feines Maismehl 2 Eier

Backpulver 1 Gramm kochendes Wasser

Kühles Nass

Zutaten für Pilz-Maismehl-Pfannkuchen 2

3 Chicorées 6 frische Champignons

250 g Schweinefleischfüllung (30 % Fett und 70 % mager) 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

1 Esslöffel Kochwein 1 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Sesamöl 1 Teelöffel Salz

Wie man Pilz-Maismehl-Pfannkuchen macht

1. Bringen Sie einen Topf mit kochendem Wasser zum Kochen und gießen Sie die Hälfte des Maismehls hinein. Gießen Sie das Wasser langsam hinein und rühren Sie dabei mit Stäbchen um.

2. In Teig mischen, es ist ok, wenn es keinen losen Teig gibt

3. Geben Sie der anderen Hälfte des Maismehls ein wenig Backpulver hinzu, nehmen Sie einfach eine kleine Menge zwischen Daumen und Zeigefinger, etwa ein Gramm. Zwei Eier dazugeben und verrühren, anschließend etwas kaltes Wasser dazugießen und gleichmäßig verrühren.

4. Den heißen Maisteig in den Eiermaisteig gießen und mit den Händen gleichmäßig kneten

5. Den Teig abdecken und kurz ruhen lassen. Jetzt kann die Füllung zubereitet werden.

6. Schneiden Sie die Wurzeln des Chicorée mit einem Messer ab, legen Sie ihn einige Minuten in ein Becken mit Wasser und waschen Sie ihn wiederholt

7. Den Chicorée in heißem Wasser blanchieren und aus dem Wasser nehmen. Nicht kochen.

8. Den blanchierten Chicorée in ein Auffangbecken geben und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit den Händen möglichst viel Wasser herausdrücken

9. Chicorée hacken

10. Die Pilze in kleine Stücke schneiden und 3–4 Minuten in kochendem Wasser kochen. Sobald sie gar sind, herausnehmen und das Wasser abgießen.

11. Die Füllung würzen. Geben Sie alle nötigen Gewürze zum Hackfleisch, gehackte Frühlingszwiebeln, einen kleinen Löffel Salz, einen großen Löffel Kochwein, einen großen Löffel Sojasauce und einen großen Löffel Sesamöl und vermischen Sie alles gut.

12. Den gehackten Chicorée und die gekochten Champignons zum gewürzten Hackfleisch geben und gut vermischen.

13. Nehmen Sie ein Stück Maismehl und drücken Sie es mit der Handfläche flach. Geben Sie dann die Füllung in die Mitte.

14. Umwickeln Sie den Pfannkuchen mit der Basis Ihres Daumens und Zeigefingers und drücken Sie den Teig mit Ihren Fingern nach innen, während Sie ihn drehen.

15. Lassen Sie das Maismehl die Füllung vollständig umhüllen und versiegeln.

16. Schalten Sie das Feuer ein, geben Sie etwas Öl in die Bratpfanne und legen Sie die fertigen Pfannkuchen in die Bratpfanne. Sobald die Unterseite leicht geformt ist, drehen Sie den Pfannkuchen mit der Hand, um eine ungleichmäßige Erhitzung zu vermeiden.

17. Sobald eine Seite fixiert und die Unterseite verbrannt ist, können Sie es umdrehen

18. Wenn auch die andere Seite knusprig ist, gießen Sie etwas kochendes Wasser in den Topf und achten Sie darauf, dass der Wasserstand ein Drittel des Pfannkuchens bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Dann noch eine halbe Minute braten, um den Keksen die Feuchtigkeit zu entziehen. Dann servieren.