Wie man Topinambur einlegt, wie man Topinambur einlegt

Topinambur ist eine mehrjährige krautige Pflanze der Gattung Helianthus in der Familie der Korbblütler. Sie ist in Nordamerika heimisch und wurde im 17. Jahrhundert nach Europa und später nach China eingeführt. Sie blüht im Herbst mit kleinen gelben, scheibenförmigen Blüten, die wie Chrysanthemen geformt sind. Sie wird im Allgemeinen durch Knollen vermehrt. Ihre unterirdischen Knollen sind reich an Stärke, Inulin und anderen Fruktosepolymeren. Sie können gegessen, gekocht oder zu Brei verarbeitet, eingelegt oder getrocknet werden oder als Rohstoff für die Herstellung von Stärke und Alkohol verwendet werden. Auch die oberirdischen Stängel können als Arbeitsfutter genutzt werden. Seine Knollen oder Stängel und Blätter können als Medizin verwendet werden. Sie haben die Wirkung, die Diurese zu fördern und Feuchtigkeit zu entfernen, Hitze zu beseitigen und das Blut abzukühlen, sowie dem Magen gutzutun und das Herz zu harmonisieren. Das Anpflanzen in der Nähe von Häusern dient zudem der Verschönerung der Umgebung.

Nährwert und Verwendung von Topinambur

100 Gramm Knollen enthalten 79,8 Gramm Wasser, 0,1 Gramm Rohprotein, 0,1 Gramm Fett, 16,6 Gramm Kohlenhydrate, 0,6 Gramm Ballaststoffe, 2,8 Gramm Asche, 49 Milligramm Kalzium, 119 Milligramm Phosphor, 8,4 Milligramm Eisen, 0,13 Milligramm Vitamin B1, 0,06 Milligramm Vitamin B2, 0,6 Milligramm Niacin, 6 Milligramm Vitamin C und sind reich an Inulin, Pentose, Stärke und anderen Substanzen. Es ist süß, mild und ungiftig. Es hat die Wirkung, die Diurese zu fördern und Feuchtigkeit zu entfernen, den Magen zu harmonisieren, Hitze zu beseitigen und zu entgiften. Es ist ein Diuretikum.

Topinambur hat ein breites Anwendungsspektrum

(1) Als Gemüse gegessen

①Frische Knollen können als Gemüse oder mit zerkleinertem Fleisch gebraten werden, was knusprig und lecker ist.

②Einlegen: 50 kg Topinambur waschen und von Unreinheiten befreien, in ein Tongefäß geben, eine Schicht Topinambur hinzufügen und mit 9 kg Salz bestreuen, anschließend mit der entsprechenden Menge Wasser aufgießen. Drehen Sie das Glas einmal nach einem Tag und dann alle zwei Tage um. Nach etwa 15 Tagen kann es gegessen werden. Es hat einen köstlichen Geschmack und kann als Beilage verwendet werden. Es hat eine gewisse unterstützende therapeutische Wirkung bei Diabetes.

(2) Wird als Getreide, Futtermittel oder zur Stärkegewinnung, Alkoholherstellung usw. verwendet.

Auch die oberirdischen Stängel können als Arbeitsfutter genutzt werden.

(3) Die Gewinnung von Inulin für medizinische Zwecke wird zur Behandlung von Diabetes eingesetzt.

Das Rhizom wird zerdrückt und äußerlich zur Behandlung unbekannter Schwellungen und Mumps angewendet. Zur Diättherapie können Sie auch 100 Gramm Topinamburknollen verwenden, diese waschen und zerkleinern, 100 Gramm Reis waschen, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und zu Brei kochen, dann vor dem Essen Salz und Sesamöl hinzufügen. Geeignet für Menschen mit Diabetes, Ödemen und Schwierigkeiten beim Wasserlassen.

Aktuelle Studien haben ergeben, dass Topinambur eine bidirektionale regulierende Wirkung auf den Blutzucker hat. Einerseits kann sie den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern senken, andererseits kann sie bei Patienten mit Hypoglykämie den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Studien haben gezeigt, dass Topinambur eine Substanz enthält, die in ihrer Struktur dem endogenen Insulin in der menschlichen Bauchspeicheldrüse sehr ähnlich ist. Wenn Zucker im Urin auftritt, kann der Verzehr von Topinambur den Zucker im Urin kontrollieren, was darauf hindeutet, dass es den Blutzucker senkt. Auch bei Unterzuckerung kann der Verzehr von Topinambur Linderung verschaffen.

Wie man Topinambur einlegt

Eingelegte Topinambur für einen beliebten Geschmack

Zutaten: Topinambur, Salz, Anis, Pfefferkörner, Nelken, Zimt, Wasser

Marinierschritte:

1. Topinambur waschen und trocknen.

2. Alle Gewürze ins Wasser geben und aufkochen, anschließend abkühlen lassen.

3. Die getrockneten Topinambur in eine Frischhaltebox geben.

4. Das abgekühlte Würzwasser in die Frischhaltebox füllen.

5. Fügen Sie zuerst eine Schicht Plastikfolie hinzu.

6. Den Deckel wieder verschließen, an einem kühlen Ort aufbewahren und für über eine Woche marinieren.

7. Zum Essen die Topinambur in dünne Streifen schneiden, einige gekochte Sesamkörner hinzufügen und anschließend mit etwas Sojasauce, Essig und Sesamöl beträufeln.

Eingelegte Topinambur für einen leichten Geschmack

Zutaten: Topinambur, Salz, Pfefferkörner, Anis, MSG

üben:

1. Eingelegte Topinambur

Zutaten: Topinambur, Salz, Pfefferkörner, Anis, MSG

üben:

1. Geben Sie die Topinambur in einen Behälter und fügen Sie Salz, Pfeffer, Anis und MSG hinzu.

2. Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass die Topinambur bedeckt ist.

3. Es kann nach einer Woche Einlegen gegessen werden. Vor dem Essen mit kochendem Wasser abspülen. Beachten Sie, dass Topinambur für einen leichten Geschmack mit Schlamm eingelegt werden muss. Gewaschene Topinambur werden schwarz und haben einen unangenehmen Geschmack.

Eingelegte Topinambur

Zutaten: Topinambur, Pfefferkörner, Anis, Zucker, Salz, süße Bohnenpaste, Weißwein, Sojasauce, MSG

üben:

1. Die Topinambur waschen und in ein Gefäß geben. Beim Einlegen von Lebensmitteln, um ihnen einen Sojasaucengeschmack zu verleihen, sollte kein Schlamm darin enthalten sein.

2. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzu. Hinweis: Zum Einlegen von 2 Kilogramm Topinambur eignen sich am besten 50 Gramm Wein. Bei zu viel Wein ist der Weingeruch zu stark, bei zu wenig Wein ist der eingelegte Ingwer nicht frisch genug.

3. Pfefferkörner und Anis am besten in Salzwasser kochen, das Wasser erst nach dem Abkühlen dazugießen, da die Topinambur sonst leicht verderben, die zugegebene Wassermenge sollte ausreichen, um die Topinambur zu bedecken.

4. Nach etwa einer Woche Einlegen ist es essbar.

Wie man süß-saure Topinambur einlegt

Topinambur waschen und in eine Glasflasche geben. Anschließend Essig und Zucker im Verhältnis 30 (Zucker): 100 (Essig) vermischen (natürlich kann man das auch nach Geschmack anpassen). Anschließend den Zucker und den Essig in das Glas gießen. Der Essig sollte die Topinambur 3 bis 5 cm überdecken. Nach dem Einlegen für ca. 12 Tage ist sie essbar. (Beachten Sie, dass die Umgebungstemperatur nicht zu hoch sein sollte und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung)

Topinambur auswählen

Es gibt zwei Arten von Topinambur: mit weißer und mit roter Schale. Die Topinambur mit roter Schale hat eine feinere Textur. Die weiße Schale ist relativ rau und der Geschmack nach dem Einlegen ist sehr unterschiedlich. Wählen Sie also die rote Haut. Wählen Sie außerdem Ingwer ohne faule Stellen oder Risse.