Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile von Zwiebeln

Zwiebeln sind ein häufiger Gast auf unseren täglichen Tischen und schmecken köstlich. Lassen Sie uns mehr über ihre gesundheitlichen Vorteile erfahren.

Zwiebel

Auch als Zwiebel, Kugelzwiebel usw. bekannt, ist es ein aus dem Ausland eingeführtes Importprodukt. Sie ist in Westasien heimisch und wurde vor über 3.000 Jahren von Menschen entdeckt und gegessen. Aufgrund seiner starken Anpassungsfähigkeit verbreitete es sich schnell auf der ganzen Welt. Nachdem Zwiebeln in meinem Land eingeführt worden waren, wurden sie fast zwei Jahrhunderte lang im ganzen Land angebaut, vor allem in den Jiangnan-Gebieten, wo das Land fruchtbar war und es reichlich regnete. Zwiebeln wuchsen üppiger als das traditionelle lokale Gemüse, also verzichteten die Leute einfach auf das Wort „fremd“ und nannten sie „Frühlingszwiebeln“.

Zwiebeln haben ein starkes Aroma und werden von den Menschen seit der Antike geschätzt. In europäischen und amerikanischen Ländern wird sie als „Königin des Gemüses“ gepriesen. Ein Feinschmecker meinte: „Ohne Zwiebeln gäbe es keine Kochkunst.“ Während des amerikanischen Bürgerkriegs bat der Oberbefehlshaber der Nordarmee, General Pelant, einmal das Kriegsministerium um Hilfe: „Ohne Zwiebeln kann ich die Armee nicht mobilisieren.“ Es stellte sich heraus, dass viele Soldaten an Ruhr litten. Am nächsten Tag schickte das Kriegsministerium einen Zug voller Zwiebeln, um die an Ruhr leidende Armee zu retten. Die Kampfkraft der Truppen erholte sich schnell und nahm stark zu. Ein deutscher Monarch sagte einst: „Wenn ich einen Tag lang keine Zwiebeln esse, bin ich den ganzen Tag schlecht gelaunt.“ Die Schweizer Stadt Bern feiert jedes Jahr anlässlich der Zwiebelernte das traditionelle „Zwiebelfest“.

Zwiebeln sind reich an Nährstoffen

Es ist reich an Kalzium, Eisen und verschiedenen Vitaminen sowie Carotin, Thiamin, Niacin und anderen Vitaminen. Insbesondere enthält es eine ölige flüchtige Flüssigkeit namens „Propylensulfid“. Dabei handelt es sich um ein Glykosid, dessen Funktion darin besteht, viele Krankheitserreger abzutöten. Der wichtige Wert der Zwiebel liegt hauptsächlich in ihrer lipidsenkenden Wirkung. Anfang der 1970er Jahre gab es eine interessante Geschichte: Ein Franzose fütterte ein Pferd, das an Koagulopathie litt, mit übrig gebliebenen Zwiebeln. Bald stellte er fest, dass die Blutgerinnsel des Pferdes verschwanden und die Krankheit geheilt war. Dieser unerwartete therapeutische Effekt erregte die Aufmerksamkeit der Mediziner. Spätere pharmakologische Studien bestätigten, dass Zwiebeln ein ätherisches Zwiebelöl enthalten, das den Cholesterinspiegel bei Patienten mit Hyperlipidämie senken und die Aktivität fibrinolytischer Enzyme im Körper von Patienten mit Hyperlipidämie erhöhen kann, was sich sehr positiv auf die Verbesserung der Arteriosklerose auswirkt. Amerikanische Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass Zwiebeln Prostaglandin A enthalten, das den peripheren Gefäßwiderstand verringern, den Blutdruck senken, den Blutdruck stabilisieren, die Blutgefäße weicher machen und eine blutgefäßerweiternde Funktion haben kann. Zwiebeln enthalten außerdem mehr Glutcystin, eine Anti-Aging-Substanz, die die Zellalterung verzögern kann. Sie sind für ältere Menschen von Vorteil und können bei langfristigem Verzehr zur Lebensverlängerung beitragen. Zwiebeln sind von Natur aus mild und schmecken süß. Sie haben die Wirkung, Hitze zu beseitigen und Schleim zu lösen, zu entgiften und Insekten abzutöten, den Magen zu harmonisieren und Blähungen zu lindern. Die moderne medizinische Forschung hat bewiesen, dass Zwiebeln eine regulierende und therapeutische Wirkung auf Bluthochdruck, Hyperlipidämie, Diabetes, Arteriosklerose und sogar Krebs haben.

Zwiebelgerichte können allein gekocht oder als Gewürzbasis verwendet werden. Es ist ein beliebtes Gemüse, das von den Menschen sehr geliebt wird. Es sollte nicht zu lange gebraten werden, um die Verflüchtigung der wirksamen Inhaltsstoffe zu vermeiden.

Hier sind einige bewährte Rezepte für die Zwiebeldiät.

Rinderstreifen mit Zwiebeln: Zutaten: 150 Gramm Zwiebeln, 100 Gramm Rindfleisch, Ingwer, Salz, Pflanzenöl, Stärke und MSG nach Bedarf. Zubereitung: Zwiebel und Rindfleisch jeweils in dünne Streifen schneiden, die Rindfleischstreifen in eine Schüssel geben, Stärke hinzufügen und gut vermischen, Pflanzenöl in den Topf geben, wenn es zu 70 % heiß ist, gehackten Ingwer und Rindfleischstreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten, nachdem sie gar sind, Zwiebelstreifen hinzufügen und gemeinsam unter Rühren anbraten, nachdem sie gar sind, Salz und MSG nach Geschmack hinzufügen. Funktion: Qi auffüllen und Kraft steigern, Magen-Darm-Motilität fördern, Blutfette senken und Krebs vorbeugen.

Scharfe Zwiebelscheiben: Zutaten: 500 Gramm Zwiebeln, entsprechende Mengen Chiliöl, gemahlener Pfeffer, feines Salz und MSG. Zubereitung: Zwiebel in Scheiben schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen, würzen und vor dem Verzehr gut vermischen. Zu den Mahlzeiten servieren und in mehreren Portionen essen. Funktionen: Gut für Magen und Darm, Entkeimung, Senkung der Blutfette, Krebsvorbeugung und -bekämpfung.

Zwiebelfischfilets: Zutaten: 150 Gramm Zwiebeln, 250 Gramm Fischfleisch, 5 Gramm Pfeffer, 10 Gramm Ingwerscheiben, 20 Gramm süße Bohnenpaste, 30 Gramm Bohnenpaste und entsprechende Mengen Salz, MSG und Salatöl. Zubereitung: Zwiebeln von Stiel und Schale befreien, waschen und zur späteren Verwendung in Scheiben schneiden, Fisch in dicke Scheiben schneiden, mit feinem Salz bestreuen und beiseite stellen. Öl in einen Wok geben und erhitzen, bis es zu 50 % gar ist. Die Fischfilets hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen, dabei etwas Öl in der Pfanne lassen, Knoblauchscheiben, Ingwerscheiben, Bohnenpaste, süße Nudelsauce, Zwiebelscheiben und Fischfilets hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln gar sind, dann MSG hinzufügen und gut umrühren. Aus der Pfanne nehmen und servieren. Funktion: Qi stärken, Schleim lösen, Hitze beseitigen und entgiften.

Gebratene Bittergurke mit Zwiebeln: Zutaten: je 150 Gramm Zwiebeln und Bittergurke, 100 Gramm geriebener Ingwer und entsprechende Mengen Salatöl, Sichuan-Salz und MSG. Zubereitung: Die Bittergurke waschen, entkernen und in Streifen schneiden, von der Zwiebel Stiel und Schale entfernen, in Streifen schneiden und beiseite legen. Öl in einem Wok erhitzen, bis es 50 bis 60 % heiß ist. Geriebener Ingwer, Sichuan-Salz, geriebene Bittergurke und geriebene Zwiebel hinzufügen und heiß anbraten. MSG hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen und servieren. Funktion: Leitet Hitze ab, löst Schleim, entgiftet und verbessert die Sehkraft.

Hähnchenscheiben mit Zwiebeln: Zutaten: 250 Gramm Hähnchenbrust, 150 Gramm Zwiebeln. Zubereitung: Die Hähnchenbrust quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben schneiden, geriebenen Ingwer, Kochwein, Salz, Zucker, MSG und feuchte Stärke hinzufügen und gut vermischen. Die Zwiebel schälen, putzen und anschließend in Streifen schneiden. Gießen Sie 20 Gramm Pflanzenöl in einen Wok und erhitzen Sie es, bis es zu 60 % gar ist. Geben Sie die geriebene Zwiebel hinzu und braten Sie alles eine Weile unter Rühren an. Wenn das Aroma aufsteigt, fügen Sie Wasser und Salz hinzu und lassen Sie es eine weitere Minute kochen. Legen Sie die Zwiebelscheiben auf einen Teller. Stellen Sie den Wok auf eine hohe Hitze, geben Sie 30 Gramm Pflanzenöl hinzu und wenn das Öl halb gar ist, geben Sie das zerkleinerte Hühnchen hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um, um es zu verteilen, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie es eine Weile unter Rühren an, geben Sie ein wenig MSG hinzu und servieren Sie. Funktion: Den Körper stärken, Energie tanken, die Durchblutung fördern und den Blutfettwert senken.

Obwohl Zwiebeln viele Vorteile haben, müssen manche Menschen dennoch vorsichtig sein. Menschen mit Augenerkrankungen sollten weniger Zwiebeln essen, insbesondere weniger rohe Zwiebeln.