Die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch Warum hat Knoblauch einen besonderen Geruch?

Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürz in unserer täglichen Küche. Lassen Sie uns etwas über seine Nährstoffe erfahren. .

Nährwertangaben zu Knoblauch

Die moderne medizinische Forschung hat bestätigt, dass Knoblauch mehr als 100 medizinische und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe enthält, darunter 43 flüchtige Schwefelverbindungen, 13 Sulfidsulfonsäureester (wie Allicin), 9 Aminosäuren, 8 Peptide, 12 Glykoside und 11 Enzyme. Darüber hinaus ist Alliin ein einzigartiger Bestandteil von Knoblauch. Wenn es ins Blut gelangt, wird es zu Allicin. Selbst wenn dieses Allicin 100.000-fach verdünnt wird, kann es Typhusbazillen, Ruhrbazillen, Grippeviren usw. im Handumdrehen abtöten. In Kombination mit Vitamin B1 kann Allicin Allithiamin produzieren, das die wundersame Wirkung hat, Müdigkeit zu beseitigen und die körperliche Stärke zu steigern. Das im Knoblauch enthaltene Kreatinin ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Muskelaktivität. Es spielt auch eine Rolle bei der Samenproduktion und kann die Spermienzahl stark erhöhen. Deshalb kann der Verzehr von Knoblauch Sie energiegeladen machen. Knoblauch kann auch den Stoffwechsel fördern, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken sowie Blutdruck und Blutzucker senken. Daher hat es bestimmte therapeutische Wirkungen bei Bluthochdruck, Hyperlipidämie, Arteriosklerose, Diabetes usw. Die äußerliche Anwendung von Knoblauch kann die Durchblutung der Haut fördern, die alternde Hornschicht der Haut entfernen, die Haut weich machen und ihre Elastizität verbessern. Es kann auch vor Sonneneinstrahlung schützen, Melaninablagerungen verhindern, Flecken entfernen und die Haut aufhellen. In den letzten Jahren haben in- und ausländische Studien gezeigt, dass Knoblauch die Synthese von Nitrosaminkarzinogenen im Körper unterbrechen kann. Bisher ist seine krebshemmende Wirkung bei mehr als 40 Gemüse- und Obstsorten pyramidenförmig, wobei Knoblauch an der Spitze der Pyramide steht. Dutzende der über 100 Inhaltsstoffe weisen eine eigenständige Wirkung gegen Krebs auf.

Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Ätherisches Knoblauchöl ist der allgemeine Begriff für alle schwefelhaltigen Verbindungen im Knoblauch. Die Schwefelatome in diesen Substanzen sind hochaktiv und können sich spontan in verschiedene organische Schwefelverbindungen umwandeln. Diese organischen Schwefelverbindungen können unter dem Einfluss physikalischer, chemischer und biologischer Faktoren in andere schwefelhaltige Verbindungen umgewandelt werden. Die meisten schwefelhaltigen Verbindungen im Knoblauch haben ein breites Spektrum an pharmakologischen und medizinischen Wirkungen und sind außerdem die wichtigsten Geschmacksstoffe, die den einzigartigen würzigen Geruch des Knoblauchs ausmachen. Die am besten erforschten Bestandteile des ätherischen Knoblauchöls sind Alliin, Allicin und Alliin.

Warum hat Knoblauch einen besonderen Geruch?

Nach dem Verzehr von rohem Knoblauch entsteht im Mund oft ein unangenehmer Eigengeruch, der im alltäglichen Umgang tabu ist. Ganzer Knoblauch ist geruchlos. Er entwickelt nur dann einen Geruch, wenn er gegessen, geschnitten, gepresst oder sein Gewebe aufgebrochen wird. Dies liegt daran, dass das im ganzen Knoblauch enthaltene Alliin farb- und geruchlos ist, in den Knoblauchzellen jedoch auch eine Allinase vorhanden ist. Durch den Kontakt zwischen den beiden entsteht Allicin mit einem starken, stechenden Geruch. Allicin ist die Quelle des charakteristischen Geruchs von Knoblauch.

Die gewichtsreduzierende Wirkung von Knoblauch

: Eine aktuelle koreanische Studie wies darauf hin, dass Knoblauch nicht nur eine krebshemmende und antibakterielle Wirkung hat, sondern auch unerwartete Effekte bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit zeigt. Ein Forscherteam aus Professoren in Südkorea führte Tierversuche durch und kam zu diesem Ergebnis. Das Forschungsteam führte ein viertägiges Experiment an Mäusen durch. Den Versuchsergebnissen zufolge nahmen die Mäuse, die fettreiche Nahrung und Knoblauchsaft zu sich nahmen, 0,09 g pro Tag zu, während die Mäuse, die nur fettreiche Nahrung zu sich nahmen, 0,20 g pro Tag zunahmen. Die Mäuse, die nur Knoblauchsaft zu sich nahmen, wiesen im Vergleich zu den Mäusen, die ausschließlich eine fettreiche Nahrung zu sich nahmen, mehr als die Hälfte der Menge an Leptin auf, einem Protein, das Fettleibigkeit verursacht. Einige nigerianische Wissenschaftler stellten fest, dass der Cholesteringehalt im Blut, der Leber und den Nieren von Mäusen stark anstieg, nachdem diese über einen gewissen Zeitraum mit fetthaltigem Futter gefüttert wurden. Wenn fettem Futter ein wenig Knoblauchpaste zugesetzt wird, steigt der Cholesteringehalt nicht mehr an. Es ist das Enzym, das an der Synthese von Fettsäuren und Cholesterin beteiligt ist, und Knoblauch spielt lediglich eine Rolle bei der Hemmung der Enzymbildung. Es ist ersichtlich, dass Knoblauch eine fettleibigkeitshemmende Wirkung hat. Experten weisen darauf hin, dass verarbeiteter Knoblauch etwas weniger wirksam ist als roher Knoblauch, aber da er weniger reizend wirkt, ist er tatsächlich besser für den Körper.

Vorsichtsmaßnahmen bei der Anwendung von Knoblauch