Lagerung und Nährwert von Knoblauch

Knoblauch ist ein unverzichtbares Kochgewürz. Es hat eine großartige Wirkung und wirkt bakterizid. Viele Leute essen es gerne.

Knoblauch

Es handelt sich um die Knolle des Knoblauchs, einer Pflanze aus der Familie der Liliengewächse, deren Ursprung in West- und Zentralasien liegt. Es gibt viele Knoblauchsorten, die je nach Farbe der Knoblauchschale in weißen und violetten Knoblauch unterteilt werden können. Violetter Knoblauch hat weniger und größere Zehen, einen stark würzigen Geschmack und einen hohen Ertrag. Er ist hauptsächlich in Nordchina, Nordwestchina und Nordostchina verbreitet. Er ist nicht sehr kältebeständig, wird meist im Frühjahr gesät und reift spät. Weißen Knoblauch gibt es in zwei Sorten: große und kleine Zehen. Er hat einen leichter würzigen Geschmack und ist kältebeständiger als violetter Knoblauch. Er wird meist im Herbst gesät und reift etwas früher.

Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürz im täglichen Leben. Er kann den Fischgeruch entfernen und den Geschmack beim Kochen von Fisch, Fleisch, Geflügel und Gemüse verbessern. Besonders bei kalten Gerichten kann er nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch Bakterien abtöten. Der erste Mensch in der Geschichte, der süchtig nach Knoblauch war, war der König des alten Babylon vor 4.500 Jahren. Historischen Aufzeichnungen zufolge befahl der König seinen Untertanen einst, dem Palast Knoblauch als Tribut zu entrichten, um seinen Bedarf an Nahrungsmitteln zu decken. Die Chinesen begannen relativ spät, Knoblauch zu essen, wahrscheinlich nach Zhang Qians diplomatischer Mission in die Westlichen Regionen während der Han-Dynastie. Knoblauch kann als Gewürz verwendet werden, hilft Krankheiten vorzubeugen, hält fit und wird oft als „natürliches Antibiotikum“ gepriesen.

Die medizinische Verwendung von Knoblauch stammt ursprünglich aus China und dem alten Ägypten. Später extrahierten ausländische Wissenschaftler das Pflanzengold Allicin, das heute in Europa, Amerika und Japan beliebt ist. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Knoblauch von Natur aus würzig und wärmend ist, stagnierendes Qi lindern, Milz und Magen erwärmen, Symptome beseitigen, entgiften und Insekten töten sowie Stagnation, Erkältungsschmerzen im Bauchbereich, Durchfall, Ruhr, Keuchhusten und andere Symptome behandeln kann.

Wirkung

1. Knoblauch enthält ein Capsaicin namens „Propylensulfid“, das eine gute abtötende Wirkung auf Krankheitserreger und Parasiten hat. Es kann Erkältungen vorbeugen und Erkältungssymptome wie Fieber, Husten, Halsschmerzen und verstopfte Nase lindern.

2. Elemente wie Germanium und Selen in Knoblauch können das Wachstum von Tumorzellen und Krebszellen hemmen. Experimente haben ergeben, dass Menschen mit dem höchsten Selengehalt im Blut die geringste Krebsrate aufweisen.

3. Knoblauch kann Bakterien und Viren wie Helicobacter pylori, die Magen-Darm-Erkrankungen verursachen, wirksam hemmen und abtöten, giftige Substanzen aus Magen und Darm entfernen, die Magen-Darm-Schleimhaut stimulieren, den Appetit fördern und die Verdauung beschleunigen.

4. Knoblauch kann die Insulinsekretion fördern, die Aufnahme von Glukose durch Gewebezellen erhöhen, die Glukosetoleranz des Körpers verbessern, den Blutzuckerspiegel im Körper schnell senken und verschiedene Krankheitserreger abtöten, die durch Infektionen Diabetes auslösen, wodurch Diabetes wirksam vorgebeugt und behandelt wird.

5. Knoblauch kann Fettablagerungen im Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären System verhindern, den Fettstoffwechsel im Gewebe anregen, den Cholesterinspiegel senken, die Gefäßerweiterung fördern, den Blutdruck regulieren und die Gefäßdurchlässigkeit erhöhen, wodurch die Bildung von Blutgerinnseln gehemmt und Arteriosklerose vorgebeugt wird.

Hinweise zur Lagerung

Geben Sie den Knoblauch bei Zimmertemperatur in ein Netz und hängen Sie ihn an einen belüfteten Ort; Knoblauch kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie bei der Lagerung darauf, dass der Knoblauch nicht keimt oder einfriert.

Kochkenntnisse

1. Geben Sie vor dem Kochen etwas gehackten Knoblauch hinzu, um dem Gericht einen noch besseren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie beim Braten von Fisch oder beim Kochen von Fleisch etwas Knoblauch hinzufügen, können Sie den fischartigen Geruch und Geruch beseitigen. Die Zugabe von etwas zerdrücktem Knoblauch bei der Zubereitung kalter Gerichte kann den würzigen Geschmack verstärken.

2. Capsaicin hat Angst vor Hitze und zersetzt sich bei Hitzeeinwirkung schnell, was seine bakterizide Wirkung verringert. Daher sollte Knoblauch roh gegessen werden, um Infektionskrankheiten vorzubeugen und zu behandeln.

Ernährungsvorkehrungen

1. Knoblauch ist besonders geeignet für Patienten mit Tuberkulose, Krebs, Bluthochdruck und Arteriosklerose.

2. Knoblauch ist scharf und warm. Zu viel Knoblauchkonsum erzeugt Hitze und reizt die betroffene Stelle. Menschen mit Yin-Mangel, Hyperaktivität des Feuers oder Erkrankungen der Augen, des Mundes und der Zunge sollten den Verzehr vermeiden. Menschen mit Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Lebererkrankungen und Menschen mit Yin-Mangel und Hyperaktivität des Feuers sollten den Verzehr vermeiden. Darüber hinaus sollten Patienten mit Augenerkrankungen während der Behandlung fasten.

Leckeres Essen

Knoblauch-Choy-Sprossen

Zutaten: 2 Bündel Chinakohl, entsprechende Mengen Knoblauch, Pfefferkörner, getrocknete Chilischoten, Salz, Hühneressenz usw.

Zubereitung: 1. Den Choy Sum waschen und ungeschält beiseite legen.

2. Den Knoblauch hacken, das Öl erhitzen, die Pfefferkörner und die getrockneten Chilis hinzugeben, wenn es 60 % heiß ist, anbraten, bis es duftet, dann den gehackten Knoblauch und den Chinakohl hinzugeben und anbraten.

3. Wenn der Choy Sum ganz weich ist, Salz und Hühneressenz hinzufügen und servieren.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Zur Behandlung von Hand- und Fußpilz: Schälen Sie zwei rohe Knoblauchzehen und legen Sie sie drei Tage lang in ein halbes Pfund Essig. Reiben Sie die betroffene Stelle dann dreimal täglich mit den Knoblauchzehen ein. Eine kontinuierliche Anwendung über 7 bis 10 Tage hat eine besondere entzündungshemmende und bakterienabtötende Wirkung.

Zur Behandlung von Magenschmerzen, saurem Reflux, Gastroptose und Antrumgastritis: Ein oder zwei Knoblauchzehen mit Schale anbrennen, in eine Schüssel Wasser geben und aufkochen, die entsprechende Menge weißen Zucker dazugeben und zweimal täglich auf leeren Magen essen. 7 Tage hintereinander anwenden, um die Beschwerden zu beseitigen.

Zur Behandlung von Ruhr und Durchfall: Verwenden Sie jeweils die beiden Enden des Knoblauchs, brennen Sie sie mit der Schale an, kochen Sie sie dann in einer Schüssel Wasser und trinken Sie die Suppe auf nüchternen Magen. Nehmen Sie die Suppe an drei aufeinanderfolgenden Tagen zweimal täglich ein, um Entzündungen zu lindern und zu entgiften. Sie ist besonders wirksam bei der Behandlung von langfristigem Durchfall.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Energie 126 kcal

Eiweiß 4,5 g

Fett 0,2 g

Kohlenhydrate 27,6 g

Ballaststoffe 1,1 g

Vitamin A 5 Mikrogramm

Carotin 30 Mikrogramm

Thiamin 0,04 mg

Riboflavin 0,06 mg

Niacin 0,6 mg

Vitamin C 7 mg

Vitamin E 1,07 mg

Kalzium 39 mg

Phosphor 117 mg

Kalium 302 mg

Natrium 19,6 mg

Magnesium 21 mg

Eisen 1,2 mg

Zink 0,88 mg

Selen 3,09 μg

Kupfer 0,22 mg

Mangan 0,29 mg