Ernährung von Karotten

Karotten sind sehr nahrhaft und kommen jeden Tag auf den Tisch. Erfahren Sie mehr über ihren Nährwert.

Die Rolle der Karotten

Karotte

Karotten, auch als rote Karotten bekannt, sind auch als goldene Bambussprossen und Nelkenkarotten bekannt. Sie ist in Zentralasien heimisch und wurde in der späten Yuan-Dynastie in mein Land eingeführt.

1. Fördert die Leber und verbessert die Sehkraft:

Ernährung von Karotten

Karotten genießen im Westen ein hohes Ansehen und gelten als Gemüse höchster Qualität. Die Niederländer zählen es zu ihren „Nationalgerichten“. Karotten enthalten zahlreiche Nährstoffe. Laut Berechnung sind in 100 Gramm 7,6 Gramm Kohlenhydrate, 0,6 Gramm Eiweiß, 0,3 Gramm Fett, 30 Milligramm Kalzium, 0,6 Milligramm Eisen sowie Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C usw. enthalten. Insbesondere der Carotingehalt zählt zu den höchsten unter den Gemüsesorten und beträgt etwa 3,62 Milligramm Carotin pro 100 Gramm, was 1981 internationalen Einheiten Vitamin A entspricht. Es bleibt auch bei hohen Temperaturen unverändert und wird leicht vom menschlichen Körper aufgenommen. Carotin hat wichtige Funktionen wie die Aufrechterhaltung der normalen Funktion von Epithelzellen, die Vorbeugung und Behandlung von Infektionen der Atemwege, die Förderung des menschlichen Wachstums und der Entwicklung sowie die Teilnahme an der Synthese von Rhodopsin.

Karotten sind Gemüse mit Wurzelschale. Ausländischen Berichten zufolge kann der regelmäßige Verzehr von Gemüse mit Wurzelschale den Körper stärken und Erkältungen vorbeugen. Japanische Wissenschaftler gehen davon aus, dass Gemüse mit Wurzelschalen im Boden wächst und dass die Wurzeln und Schalen große Mengen anorganischer Salze und Nährstoffe enthalten. In den letzten Jahren wurde in- und ausländischen Daten zufolge die hervorragende Wirkung von Karotten gegen Krebs nachgewiesen. Studien haben ergeben, dass bei Menschen mit Vitamin-A-Mangel die Krebsrate mehr als doppelt so hoch ist wie bei normalen Menschen. Der tägliche Verzehr einer bestimmten Menge Karotten trägt wesentlich zur Krebsvorbeugung bei. Das Carotin in Karotten kann in viel Vitamin A umgewandelt werden und kann daher der Entstehung von Lungenkrebs wirksam vorbeugen. Es hat sogar den Effekt, das Fortschreiten bereits entarteter Krebszellen zu stoppen oder umzukehren. Die Studie ergab außerdem, dass Karotten reich an Folsäure sind, einem B-Vitamin, das ebenfalls eine krebshemmende Wirkung hat; das Lignin in Karotten hat zudem die Funktion, die körpereigene Immunität gegen Krebs zu stärken und indirekt Krebszellen abzutöten. Für langjährige Raucher kann das tägliche Trinken einer halben Tasse Karottensaft ebenfalls eine Schutzwirkung für die Lunge haben.

Da Carotin eine fettlösliche Substanz ist, kann es nur in Öl gut aufgenommen werden. Damit die wirksamen Inhaltsstoffe optimal vom menschlichen Körper aufgenommen und verwertet werden können, ist es daher ratsam, Karotten in Öl zu garen oder mit Fleisch zu köcheln.