Muss japanischer Tofu zuerst gebraten werden? Warum zerfällt gebratener japanischer Tofu?

Wir alle wissen, dass es viele Arten von Tofu gibt, und japanischer Tofu ist eine der beliebtesten Arten. Es kann auf viele Arten zubereitet werden, ist zart und schmeckt gut und wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Menschen essen gerne japanischen Tofu. Muss japanischer Tofu also zuerst gebraten werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Warum sollte japanischer Tofu zuerst gebraten werden?

Japanischer Tofu ist völlig anders, je nachdem, ob er frittiert ist oder nicht. Wenn es nicht gebraten wird, hat es einen fischigen Geruch nach Ei und zerfällt beim Schmoren leicht. Daher verringert das Braten oder Frittieren nicht nur den Geruch des Eis und sorgt für ein intensiveres Aroma, sondern führt auch dazu, dass die Oberfläche schrumpft und sich zusammenzieht, sodass beim Kochen ein „Tigerhautmuster“ entsteht. Das Gesamtbild wird verbessert und auch der Geschmack ist außen knusprig und duftend, innen saftig und zart. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass es auf der Zunge zergeht.

Warum japanischer Tofu beim Braten auseinanderfällt

Japanischer Tofu hat eine weiche und zarte Konsistenz, zerfällt jedoch, wenn er nicht richtig behandelt wird! So lösen Sie es!

Zuerst muss die Pfanne erhitzt werden, bis sie raucht. Anschließend wird kaltes Öl hineingegeben, um die Pfanne einzufetten, damit der Tofu nicht an der Pfanne kleben bleibt. Das Prinzip ist das gleiche wie beim Braten von Fisch.

Zweitens: Wenn Sie Tofu braten, sollten Sie ihn nicht vorschnell wenden. Warten Sie, bis sich die Farbe der unteren Kante ändert, was bedeutet, dass es fest ist, und drehen Sie es dann auf die andere Seite um. Es bleibt nicht an der Pfanne kleben! Zu beachten ist, dass Sie den Topf in der Anfangsphase schütteln können, um sicherzustellen, dass der Tofu gleichmäßig erhitzt wird.

Und schließlich: Verwenden Sie keine Stäbchen, um den Topf umzudrehen, da er sonst leicht zerbricht und auseinanderfällt. Gehen Sie stattdessen vorsichtig mit einem Spatel von unten hinein. Dieses Problem tritt nicht auf, wenn Sie es umdrehen.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, falls Sie sich noch unsicher sind, den japanischen Tofu vor dem Braten mit einer Schicht Stärke zu bestreichen. Dadurch erhöht sich die Erfolgsquote erheblich. Selbst ein Anfänger in der Küche kann japanischen Tofu in eine perfekte Form braten.

Herstellung und Techniken von japanischem Tofu

1. Japanischer Tofu sollte in etwas dickere Stücke geschnitten werden. Am besten schneidet man einen Streifen in 6 Stücke, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt.

2. Japanischer Tofu muss zuerst in Öl gebraten werden, um seine Form zu fixieren und sein Aroma freizusetzen. Die Hitze sollte nicht zu niedrig sein, da sonst das Öl aufgesogen wird und es zu Fettigkeit kommt. Es wird empfohlen, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten.

④ Wenn japanischer Tofu im Topf geschmort wird, dauert es etwa 5 Minuten, bis der Tofu sein Aroma entfaltet. Außerdem muss es vor dem Servieren eingedickt werden.

⑤Knoblauchsprossen und Chilischoten müssen zuletzt hinzugefügt werden, da sonst die Farbe matt und welk aussieht und sich auch Geschmack und Textur verschlechtern.

⑥ Um den Geschmack zu bereichern, können andere Beilagen hinzugefügt werden, wie beispielsweise Enoki-Pilze, Kartoffeln, Tomaten usw.

Was sind die Eigenschaften von japanischem Tofu

Sein ursprünglicher Name war Tamagoyaki-Tofu. „Tamako“ bedeutet auf Japanisch „Ei“ und auf Chinesisch „Ei“, daher wird japanischer Tofu auch Eier-Tofu genannt. Es soll seinen Ursprung in der Edo-Zeit Japans haben. Zur Herstellung dieser Delikatesse werden Zutaten wie getrockneter Fisch und Shiitake-Pilze gekocht, anschließend werden die Rückstände herausgefiltert, sodass nur die Suppe übrig bleibt. Eierflüssigkeit in einem geeigneten Verhältnis hinzugefügt und umgerührt, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen. Anschließend wird die Suppe in eine Form gegossen und schließlich gedämpft.

Kommt es Ihnen bekannt vor? Ja, es ähnelt gedämpftem Eierstich, außer dass das Wasser durch eine Suppe aus Zutaten ersetzt wird, die Menge an Eierflüssigkeit auch größer ist, um die Elastizität zu erhöhen, und der Dampfbehälter anders ist.

Da der gedämpfte Tofu eine glatte und zarte Form sowie eine weiche und zarte Textur hat und Tofu sehr ähnlich sieht, wird er „Eier-Tofu“ (Tamagoyaki-Tofu) genannt!

Als er sich in China verbreitete, begannen wir, ihn „japanischer Tofu“ zu nennen. Bis heute hat sich der Herstellungsprozess von „japanischem Tofu“ in China geändert, die Hauptzutat sind jedoch immer noch Eier, denen Wasser, Salz und Zusatzstoffe hinzugefügt werden.

Nachdem wir nun wissen, was japanischer Tofu ist, wollen wir lernen, wie man ihn köstlich zubereitet.