Welche Art von Mehl wird zum Panieren von Brathähnchen von KFC verwendet? Wie stellt man Mehl zum Panieren von KFC-Brathähnchen her?

Wir alle wissen, dass KFC-Hähnchen eine beliebte frittierte Delikatesse ist. Es schmeckt knusprig, das Fleisch ist zart und es schmeckt sehr gut. Die Leute lieben es und viele machen zu Hause KFC-Hähnchen. Welche Art von Panade wird also für das Brathähnchen von KFC verwendet? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Art von Mehl wird zum Panieren von Brathähnchen von KFC verwendet?

Die Zutaten, die zum Frittieren von Hühnchen wie bei KFC verwendet werden, sind sehr speziell. Die frittierten Chicken Nuggets sind locker und knusprig, haben eine goldene Farbe und ein zartes Fleisch. Es wird nicht nur eine Sorte Bratpulver verwendet. Es werden Süßkartoffelstärke + Mehl + Puddingpulver + Semmelbrösel benötigt und durch die richtige Öltemperatur wird ein guter Geschmack und eine gute Farbe erzielt. Und Sie möchten, dass gebratenes Hühnchen gut schmeckt? Auch die Marinade ist etwas ganz Besonderes. Sie können einfach fertige Orleans-Marinade verwenden. Ich denke, viele Freunde werden diesen Geschmack kennen. Dies ist auch eine der am häufigsten verwendeten Marinaden bei KFC. Es wird im Allgemeinen in Geschäften verkauft, die Gewürze verkaufen.

Die Zugabe von Stärke, Mehl und Vanillepuddingpulver bei der Teigzubereitung dient dazu, die frittierten Chicken Nuggets knuspriger und farbintensiver zu machen. Wenn Sie nur Stärke hinzufügen, wird die Knusprigkeit nicht ausreichend sein. Zu beachten ist, dass bei der Zugabe dieser drei Zutaten zum Teig die Mengenverhältnisse stimmen müssen, sonst wirkt es kontraproduktiv.

Die Rolle der Stärkezugabe: Stärke kann das gebratene Hähnchen locker und knusprig machen, es gibt jedoch viele Arten von Stärke, von denen Süßkartoffelstärke die beste Knusprigkeit aufweist.

Die Rolle der Mehlzugabe: Durch die Zugabe von Mehl können frittierte Chicken Nuggets knuspriger werden, Mehl allein kann jedoch nicht verwendet werden. Um einen fluffigen und knusprigen Effekt zu erzielen, muss es mit Stärke oder Puddingpulver vermischt werden, denn Mehl allein macht die Zutaten nicht fluffig, sondern erhöht lediglich die Knusprigkeit.

Die Rolle der Zugabe von Puddingpulver: Puddingpulver hat eine hellgelbe Farbe. Durch die Zugabe können die frittierten Chicken Nuggets eine goldene Farbe bekommen. Aber die wichtigere Rolle ist: Es macht die frittierten Chicken Nuggets knusprig, aber nicht weich, und selbst wenn die Chicken Nuggets lange liegen bleiben, behalten sie ihre schöne Knusprigkeit.

Rezept für KFC-Brathähnchenpanade

Zutaten: Frittiertes Hähnchen im Teigmantel, Hähnchenkeulen

Zubereitung:

Ich habe eine spezielle Panade für Brathähnchen gekauft, die die körnige Textur auf der Oberfläche des Brathähnchens deutlicher macht, was der OP als Schuppen bezeichnet hat. Es kann anstelle von Semmelbröseln verwendet werden und ist einfacher zuzubereiten.

1. Die marinierten Hähnchenschenkel erstmals mit Mehl bestäuben.

Nehmen Sie eine trockene Schüssel, geben Sie die Panade hinein, wischen Sie die Feuchtigkeit auf der Oberfläche der marinierten Hähnchenschenkel mit Küchenpapier ab, legen Sie sie in die Panade und drücken Sie sie an, drücken Sie die Vorderseite und dann die Rückseite an, drücken Sie achtmal. (Achten Sie beim Pressen darauf, dass alle Hähnchenschenkel mit Mehl bedeckt sind)

2. Mit Wasser abspülen.

Bereiten Sie einen Behälter mit Liebesbriefen vor, schütteln Sie das überschüssige Mehl von den gerade mit Mehl gepressten Hähnchenschenkeln und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab (nicht zu lange, 2 bis 3 Sekunden reichen aus).

3. Zum zweiten Mal mit Mehl bestäuben.

Die mit klarem Wasser abgespülten Hähnchenschenkel wieder in die Mehlschüssel legen, immer noch in die Mitte des Mehls, erneut andrücken, dabei reiben und die Vorderseite andrücken und die Rückseite andrücken. Wiederholen Sie dies sieben Mal. Schütteln Sie das überschüssige Pulver ab und Sie werden die gewünschten Schuppen sehen.

Die zweimal mit Mehl bestreuten Hähnchenschenkel in die Pfanne geben, wenn das Öl 70 % heiß ist, und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wer es knuspriger mag, frittiert sie noch einmal bei starker Hitze, dadurch werden sie noch knuspriger.

Temperatur und Zeit für KFC-Brathähnchen

Für das gebratene Keulenfleisch von KFC sind 176 Grad Celsius und 13 Minuten erforderlich. Die Temperatur der Chicken Wings beträgt 176 Grad Celsius, 7 Minuten. Es gibt drei Arten von Hühnchen, die McDonald's frittieren muss: Chicken Wings, Chicken McNuggets und das Hähnchenschenkelfilet in den Spicy Chicken McNuggets. Die Frittiertemperatur dieser drei Lebensmittel ist gleich und beträgt 182 Grad Celsius. Der Unterschied zwischen diesen drei Arten von Brathähnchen liegt in der Bratzeit: Hähnchenflügel benötigen 6 Minuten, Chicken McNuggets 3,5 Minuten und Hähnchenkeulen 4,5 Minuten. Es gibt immer noch einen großen Geschmacksunterschied zwischen KFC und McDonald's. In China schmeckt KFC chinesischer, während McDonald's authentischer und ausländischer schmeckt als KFC. Nehmen wir zum Beispiel die Burger der beiden Restaurants. KFC ist auf Hähnchenburger spezialisiert, die mit zerkleinertem Kohl und Salatdressing belegt sind. Nicht zu viel seltsamer Geschmack. Neben Hühnchen bestehen die Hamburger von McDonald's hauptsächlich aus Rindfleisch, und das Rindfleisch hat einen kräftigeren Geschmack. In die Hamburger werden oft Essiggurken, Zwiebeln, Käsescheiben und Ähnliches eingearbeitet.

Tipps für gebratenes Hühnchen von KFC

Um leckere frittierte Chicken Nuggets zuzubereiten, sind zwei Schritte sehr wichtig:

Eine davon ist das Einlegen. Die Sauce wird durch Mischen von Knoblauchpulver, Chilipulver, weißem Pfeffer und anderen Gewürzen mit Wasser hergestellt. Anschließend wird das Hähnchen in die Sauce gelegt, gleichmäßig durchgeknetet und zum Marinieren für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, es mit Teig zu überziehen. Maisstärke, Allzweckmehl, Knoblauchpulver usw. werden mit Eiern und Milch vermischt und zu einem Teig verarbeitet. Anschließend wird das marinierte Hähnchen in den Teig gegeben und gleichmäßig darin paniert. Zum Schluss wird die Hühnerhaut mit Mehl bestreut und in einer Pfanne gebraten.