Wann sollte man dem Schmalz Wasser hinzufügen?

Wir alle wissen, dass Schmalz ein gängiges Speiseöl ist. Es ist reich an Nährstoffen, schmeckt aromatisch und appetitlich und wird von den Menschen sehr geliebt. Viele Menschen essen gerne Schmalz. Manche Leute machen Schmalz zu Hause. Geben sie bei der Herstellung von Schmalz zuerst oder später Wasser hinzu? Schauen wir uns das unten genauer an!

Soll beim Raffinieren von Schmalz zuerst oder später Wasser hinzugefügt werden?

Beim Raffinieren von Schmalz wird üblicherweise zunächst Wasser hinzugefügt.

Nachdem Sie das Schmalz oder Fett gewaschen haben, schneiden Sie es in kleine quadratische Stücke und geben Sie es in einen Topf mit etwas Wasser. Geben Sie eine halbe Schüssel Wasser zu etwa 1 Pfund Schmalz und 3 Gramm Salz. Salz kann den Geschmack verbessern, den Fischgeruch entfernen, Bakterien abtöten und die Frische bewahren.

Bei der Ölraffination kann während der Raffination kein Öl gewonnen werden. Das Wasser im Öl ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig verdampft. Das Öl enthält eine große Menge Wasser. Wenn es nicht gelagert wird, verdirbt es leicht. Das Öl muss am Ende nach der Raffination extrahiert werden.

Nachdem Sie das Öl entnommen und eingefüllt haben, warten Sie, bis es abgekühlt und fest geworden ist, bevor Sie den Deckel aufsetzen. Andernfalls kondensiert Wasserdampf am Deckel und gelangt in das Öl.

Wann muss beim Raffinieren von Schmalz Wasser hinzugefügt werden?

Wenn wir Öl raffinieren, geben wir im Allgemeinen eine entsprechende Menge Wasser in den Topf, schneiden das Öl dann in kleine Stücke, geben sie in den Topf und lassen es dann langsam bei schwacher Hitze köcheln. Das Wasser wird hinzugefügt, um ein Anhaften am Topf zu verhindern, und das Öl wird nach dem Abkühlen weißer. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein. Ist es klebrig, schmecken die Gerichte verbrannt und bitter. Außerdem ist das Öl sehr alt. Sie haben noch nie gehört, dass Schmalz alt ist! Wenn das Schweineschmalz zu lange gekocht wird, wird es nicht weiß, sondern gelb. Lassen Sie es daher einfach bei schwacher Hitze köcheln, bis der Rückstand gelb wird. Entfernen Sie nun die Rückstände, lassen Sie das Öl abkühlen und geben Sie es in einen sauberen, wasserfreien Behälter.

Wie man Schmalz macht

1. Den Speck waschen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

2. Erhitzen Sie einen Topf bei starker Hitze, geben Sie eine kleine Menge Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen (sehr wichtig: Geben Sie beim Kochen von Schmalz etwas Wasser hinzu, damit das Fett nicht verbrennt und kein Ölgeruch entsteht).

3. Das gehackte Fett hinzugießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn kein oder nur wenig Öl austritt, rühren Sie das Fett von Zeit zu Zeit um, damit das Fleisch nicht an der Pfanne kleben bleibt und anbrennt.

4. Fett trockenkochen, Fleischreste entfernen, fertig ist das Öl.

5. Streuen Sie etwas Salz in das Öl und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Bei kaltem Wetter gefriert das Schmalz auf natürliche Weise. Bei heißem Wetter das Öl in den Kühlschrank stellen und zu schneeweißem Schmalz einfrieren.