Schmecken Rind- und Entenfleisch unterschiedlich, wenn sie zusammen geschmort werden? Warum können Rind- und Entenfleisch nicht zusammen geschmort werden?

Wir alle wissen, dass Rindfleisch und Ente zwei gängige Fleischprodukte sind. Sie sind vielseitig verzehrbar, schmecken köstlich und haben einen hohen Nährwert. Sie erfreuen sich bei den Menschen großer Beliebtheit und viele Menschen essen Rindfleisch und Ente. Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch und Ente zu essen, und manche Leute essen sie am liebsten geschmort. Können Rindfleisch und Ente zusammen geschmort werden? Schauen wir uns das unten genauer an!

Können Rind und Ente zusammen geschmort werden?

Es wird nicht empfohlen, sie zusammen zu schmoren.

Rindfleisch und Ente sind beides Fleischzutaten, die die Menschen im täglichen Leben oft und gerne essen. Aufgrund der unterschiedlichen Qualität des Fleisches ist jedoch auch die Garzeit, bis es weich und zart wird, unterschiedlich, sodass sie beim Schmoren nicht zusammen gegart werden dürfen. Da sie gleichzeitig auch einen unterschiedlichen Eigengeruch haben, kann es beim gemeinsamen Schmoren zu einer gewissen gegenseitigen Geschmacksvermischung kommen und den Geschmack beeinträchtigen. Daher ist es besser, diese beiden Zutaten nicht zusammen zu kochen.

Warum können Rind und Ente nicht zusammen geschmort werden?

Die Schmorzeit für Rindfleisch inklusive Vorderkeule, Hinterkeule, Sehne und Filet beträgt in der Regel ca. 2 Stunden. Gleichzeitig muss es nach dem Schmoren länger als eine Stunde geköchelt werden. Da geschmortes Rindfleisch kein Fett enthält und das Fleisch fein und dicht ist, nimmt es den Geschmack nicht so leicht auf. Es sollte daher langsam bei niedriger Hitze geschmort werden, um den Wasserverlust zu verringern, dem Rindfleisch aber dennoch die Möglichkeit zu geben, den Geschmack aufzunehmen.

Bei Entenfleisch, wenn es sich um Entenkopf, Entenflügel und andere Teile handelt, beträgt die Marinierzeit etwa 20 Minuten. Marinieren Sie bei schwacher Hitze und lassen Sie die Trockenware dann etwa 30 Minuten einweichen. Bei zu hoher Hitze reißt die Haut leicht, das Fleisch wird jedoch nicht gar und die Zutaten können den Geschmack nur schwer aufnehmen. Der Schlüssel zum Schmoren von Zutaten liegt darin, die Haut intakt zu halten, den Geschmack aufzunehmen und das Fleisch zart zu halten.

Für eine ganze Ente ist eine Marinierzeit von etwa 1,5 Stunden erforderlich. Wenn es bei schwacher Hitze zu 90 % gar ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 1–2 Stunden einweichen. Eine ganze Ente kann den Geschmack nicht so leicht aufnehmen, daher muss sie eine Zeit lang in der Marinade eingelegt werden.

Aus dem obigen Inhalt lässt sich unschwer erkennen, dass Rind- und Entenfleisch nicht zusammen geschmort werden können. Die Fleischqualität ist unterschiedlich und auch die Schmorzeit ist unterschiedlich.

Wie man Rindfleisch und Ente zusammen schmort

1. Bereiten Sie die Zutaten für die Marinade vor: Pfeffer, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, getrocknete Chilischoten usw. Wickeln Sie sie in ein dünnes Baumwolltuch, um Marinadenbeutel herzustellen. Wenn Sie kein Baumwolltuch haben, können Sie stattdessen eine saubere weiße Baumwollmaske verwenden.

2. Weichen Sie das frische Rind- und Entenfleisch eine Weile in klarem Wasser ein, um das Blut zu entfernen. Geben Sie etwas Salz und Kochwein ins Wasser, um den Fischgeruch zu entfernen. Beiseite legen.

3. Das ausgeblutete Rindfleisch in den Topf geben, den Marinadebeutel, die entsprechende Menge Salz und Wasser hinzufügen. Die Wassermenge sollte mehr als ausreichend sein, um das Rindfleisch zu bedecken. Mit dem Erhitzen beginnen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Das Entenfleisch hinzufügen und etwa eine Stunde weiterköcheln lassen. Während des Schmorens den Schaum mit einem Löffel abschöpfen und das Rind- oder Entenfleisch dabei immer wieder mit Stäbchen anstechen. Wenn sich das Fleisch leicht einstechen lässt, ist das Rind- oder Entenfleisch gar.

4. Nehmen Sie das geschmorte Rind- und Entenfleisch heraus und nehmen Sie den Marinadenbeutel heraus. Die Schmorsuppe nicht wegschütten. Wenn Sie zum Essen bereit sind, gießen Sie ein wenig davon über das Rindfleisch oder die Ente. Es schmeckt besonders gut!