Muss man Knödelfüllungen Austernsauce hinzufügen? Warum geben Sie Knödelfüllungen Austernsauce hinzu?

Wir alle wissen, dass viele Leute bei der Herstellung von Knödeln auch Knödelfüllungen zubereiten. Es gibt viele Arten von Knödelfüllungen. Verschiedene Knödelfüllungen haben unterschiedliche Aromen und Texturen. Viele Leute machen ihre Knödelfüllungen zu Hause selbst. Die für die Teigtaschenfüllung verwendeten Zutaten sind sehr speziell und manche Leute geben etwas Austernsauce hinzu. Müssen wir der Knödelfüllung also Austernsauce hinzufügen? Schauen wir es uns unten genauer an!

Muss ich der Knödelfüllung Austernsauce hinzufügen?

Austernsauce eignet sich zur Zubereitung vieler Gerichte. Natürlich kann es auch in Knödelfüllungen eingemischt werden. Um den Geschmack der Knödel zu steigern, können sowohl Fleisch- als auch Gemüsefüllungen hinzugefügt werden.

Normalerweise verwenden wir Austernsauce beim Kochen von Fleischgerichten und weniger beim Kochen von vegetarischen Gerichten. Tatsächlich ist die Verwendung von Austernsauce sehr vielseitig. Es kann sowohl zu Fleischgerichten als auch zu vegetarischen Speisen verwendet werden, sei es zum Pfannenrühren, Schmoren, für kalte Gerichte oder auch als Füllung. Obwohl Austernsauce vielen Gerichten hinzugefügt werden kann, um ihnen einen köstlicheren Geschmack zu verleihen, müssen Sie bei der Kombination dennoch vorsichtig sein. Beispielsweise ist es am besten, Austernsauce nicht zusammen mit scharfen Gewürzen und Würzmitteln mit stärker ausgeprägtem Geschmack wie Zucker und Essig zu verwenden, da die Hauptfunktion der Austernsauce darin besteht, den Geschmack zu verbessern und diese Gewürze den Geschmack der Austernsauce überdecken würden. Am besten geben Sie die Austernsauce erst am Ende des Gerichts hinzu, da längeres Erhitzen den Geschmack zerstört. Eine weitere gute Verwendung ist das Marinieren. Beispielsweise können viele Fleischsorten, Hähnchenflügel usw., die nicht leicht zu würzen sind, nach der Verarbeitung mit Austernsauce und anderen Gewürzen mariniert werden, und die Wirkung ist sehr gut.

Welchen Effekt hat die Zugabe von Austernsauce zu Knödelfüllungen?

Frische

Austernsauce selbst ist eine Art Umami-Gewürz, das etwa 22 Arten von Aminosäuren enthält, von denen Glutamat etwa die Hälfte ausmacht. Glutamat und einige Nukleinsäuren erzeugen einen starken Umami-Geschmack, und dieser Umami-Geschmack ist nicht der fischige Geruch von Meeresfrüchten oder Fisch. Es kann verwendet werden, um den Geschmack von Knödelfüllungen zu verbessern und den Knödeln einen köstlicheren und aromatischeren Geschmack zu verleihen.

Geschmack

Austernsauce ist ein komplexes Gewürz. Zusätzlich zu seinem ausgeprägten Umami-Geschmack hat es auch einen gewissen salzigen und süßen Geschmack, sodass das Mischen von Austernsauce mit Füllungen den Geschmack der Füllungen verbessern kann. Allerdings gibt es bei der Verwendung von Austernsauce einiges zu beachten. Enthält die Füllung scharfe Zutaten wie Chilischoten, sollte auf die Zugabe von Austernsauce verzichtet werden, da der Geschmack dadurch völlig überdeckt wird. Auch Knödelfüllungen haben einige Besonderheiten. Beispielsweise sind Sauerkrautfüllungen nicht für Austernsauce geeignet und der Geschmack verändert sich und wird etwas seltsam.

Schließt Feuchtigkeit ein

Schließlich enthält die im Supermarkt gekaufte Austernsauce mittlerweile fast immer einen gewissen Anteil an Stärke, die beim Verrühren der Füllung eine überziehende und feuchtigkeitsbindende Wirkung hat. Austernsauce selbst ist salzig, daher kann weniger Salz verwendet werden, was den Fleischverlust beim Füllen oder das Problem des Wasseraustritts und Auslaufens von grünem Gemüse weiter reduziert.

Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung von Austernsauce

1. Austernsauce verträgt kein Kochen bei hohen Temperaturen und kein langes Schmoren. Durch ähnliche Vorgänge verliert die Austernsauce ihren Geschmack und viele Nährstoffe gehen verloren.

2. Wenn Sie Austernsauce als Sauce verwenden, gießen Sie diese nicht direkt hinein. Am besten mit etwas Brühe oder Wasser leicht verdünnen, da es sonst leicht anbrennen kann.

3. Obwohl Austernsauce einen Umami-Geschmack hat, sollten Sie sie nicht mit scharfen Gewürzen und starken Würzmitteln wie weißem Essig verwenden, da deren Geschmack möglicherweise vollständig überdeckt wird.