Welche Füllungen müssen mit Mehl ergänzt werden? Welche Rolle spielt die Zugabe von Mehl zu den Füllungen?

Wir alle wissen, dass viele Menschen beim Kochen Füllungen zubereiten. Es gibt viele verschiedene Füllungsaromen und auch die Zubereitungsmethoden sind unterschiedlich. Manche Leute geben etwas Mehl in die Füllung, andere wiederum tun kein Mehl in die Füllung. Welche Füllungen benötigen also Mehl? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welche Füllungen brauchen Mehl?

Wir backen oft Brötchen aus weißem oder braunem Zucker sowie verschiedene Zuckerkuchen usw. Für die Füllungen dieser Zuckerfüllungen wird Mehl benötigt. Hinzu kommt die Füllung der Puddingbrötchen, bei deren Herstellung ebenfalls Mehl hinzugegeben werden muss.

Die Vorteile der Zugabe von Mehl zu Füllungen

Verwenden Sie als Füllung weißen oder braunen Zucker und fügen Sie Mehl hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. Da Zucker bei hohen Temperaturen schmilzt und flüssig wird, ist die Außenseite des Zuckerbeutels oder Zuckerkuchens möglicherweise nicht heiß, die im Teig eingewickelte Zuckerfüllung fließt jedoch noch und die Temperatur ist nicht niedrig. Bei Unachtsamkeit besteht Verbrühungsgefahr durch austretende Flüssigkeit. Die Zuckerfüllung mit Mehl wird zu einer dicken Paste, die nach dem Schmelzen schwer fließt, was sicherer ist.

Es gibt zwei Gründe, der Füllung von Puddingbrötchen Mehl hinzuzufügen. Es dient dazu, Verbrennungen vorzubeugen und die Form zu fixieren. Denn bei der Herstellung von Puddingbrötchen wird das Eigelb nach dem Frittieren zu einer dicken Paste und es müssen Milch und Zucker zum Würzen hinzugefügt werden, damit die Füllung fließt. Beim direkten Einwickeln der Brötchen besteht Verbrennungsgefahr und es wird schwierig, den Mund beim Einwickeln zu schließen. Wenn Sie der Füllung etwas Mehl hinzufügen, lässt sie sich leichter verarbeiten.

Besonders wenn Sie Kinder zu Hause haben, müssen Sie bei der Herstellung dieser Füllungen etwas Mehl hinzufügen. Das Mehl kann roh oder frittiert sein. Der Hauptzweck besteht darin, Verbrennungen zu verhindern.

Welche Füllungen benötigen kein Mehl?

Wir machen auch oft Brötchen, Knödel, Pasteten oder Frikadellen mit Fleischfüllung. Für diese Fleischfüllungen ist keine Mehlzugabe erforderlich, da sich die Zugabe von Mehl direkt auf den Geschmack des Lebensmittels auswirkt. Manche Füllungen erfordern die Zugabe von Stärke, damit sie sich besser formen lassen und ihr zarter und geschmeidiger Geschmack besser wird. Bei der Herstellung von Fleischbällchen, Fischbällchen, Garnelenbällchen und Hühnerbällchen muss Stärke hinzugefügt werden. Manche Leute geben bei der Herstellung von Brötchen und Knödeln jedoch auch etwas Stärke zu den Füllungen hinzu, wodurch die fertigen Füllungen oft zu Klumpen werden. Das gefällt mir nicht. Ich denke, dass die Füllungen durch die Zugabe von Wasser zart und saftig werden.

So bereiten Sie köstliche Gerichte mit Mehl als Füllung zu

Zuckerdreieck

Die benötigten Zutaten sind: Mehl, warmes Wasser, Hefe und brauner Zucker.

1. Hefe zum Mehl geben, mit warmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.

2. Braunen Zucker in eine Schüssel geben, etwas Mehl hinzufügen, gut verrühren und als Füllung beiseite stellen. (Das Verhältnis von braunem Zucker zu Mehl beträgt 3:2, daher ist die Füllung mäßig süß, ohne dass Zucker fließt)

3. Den aufgegangenen Teig durchkneten, bis die Luft heraus ist, zehn Minuten ruhen lassen, dann in lange Streifen rollen und in gleich große Stücke teilen.

4. Den Teig in der Mitte dick und an den Rändern dünn ausrollen, die Füllung hineingeben, drei Ecken herausdrücken und schließlich in eine dreieckige Zuckertüte drücken.

5. Wasser in den Topf geben, den Dampfgarer mit einem Tuch abdecken, die eingewickelten Zuckerdreiecke darauf legen, Deckel auflegen und ein zweites Mal 10 Minuten gehen lassen.

6. Nach Ablauf der Gärzeit bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten dämpfen lassen, bevor die Hitze abgestellt wird. Um ein Schrumpfen der Zuckerdreiecke beim Abkühlen und damit eine geschmackliche und optische Beeinträchtigung zu vermeiden, lassen Sie den Deckel noch drei Minuten auf dem Topf.

Tipps:

1. Sie können braunen oder weißen Zucker als Füllung verwenden, aber ich persönlich finde, dass brauner Zucker besser ist und süßer schmeckt.

2. Geben Sie trockenes Mehl in die Füllung, um zu verhindern, dass der geschmolzene braune Zucker herausläuft und beim Essen Ihren Mund verbrennt.