Soll getrockneter Rettich zuerst eingelegt oder getrocknet werden? So trocknen Sie Radieschen, damit sie am besten schmecken

Getrockneter Rettich ist frischer Rettich, der getrocknet wird und ein eingelegtes Gemüse mit einem einzigartigen Geschmack ist. Es schmeckt ähnlich wie Essiggurken, ist aber viel nahrhafter und gesünder. Studien haben gezeigt, dass getrockneter Rettich eine gewisse Menge an Zucker, Protein, Carotin, Ascorbinsäure und anderen Nährstoffen sowie Kalzium, Phosphor und andere für den menschlichen Körper wichtige Mineralien enthält. Er wird oft als „kleiner Ginseng“ bezeichnet.

Inhalt dieses Artikels

1. Soll der getrocknete Rettich zuerst eingelegt oder getrocknet werden?

2. Wie schmeckt getrockneter Rettich am besten?

3. Nährwert von getrocknetem Rettich

Soll getrockneter Rettich zuerst eingelegt oder getrocknet werden?

Um getrocknete Radieschenpickles herzustellen, trocknen Sie sie zuerst in der Sonne und legen Sie sie dann ein. Den Rettich waschen, in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit etwas Salz einreiben (Salz ist unbedingt erforderlich, da er sonst beim Trocknen fault) und zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet bis er halbtrocken ist. Anschließend Fünf-Gewürze-Pulver und Chilipulver dazugeben, gut verkneten, in ein Glas füllen und kühl stellen. Schnappen und essen Sie es unterwegs. Dieses Gericht schmeckt am besten im Winter.

Um guten getrockneten Rettich herzustellen, ist die Wahl des weißen Rettichs sehr wichtig. Wählen Sie weißen Rettich, der knackig, zart und saftig ist. Vermeiden Sie solche, die in der Mitte trocken sind. Grund hierfür sind Dürre und Wassermangel in der späten Erntezeit. Der getrocknete Rettich ist nicht knusprig und hat einen faden Geschmack. Wählen Sie auch keine Radieschensorte mit blumigem Kern; es ist giftig. Wählen Sie außerdem keine Radieschen, die schon lange herausgezogen wurden. Wählen Sie am besten weiße Radieschen, die nicht länger als eine Woche geerntet wurden, und ernten Sie sie am besten gleich nach dem Einlegen. Wählen Sie keine alten Radieschen, die bereits auf dem Feld geblüht haben. Sie haben Sehnen unter der Haut und schmecken nicht.

So trocknen Sie Radieschen, damit sie am besten schmecken

Damit der getrocknete Rettich gut schmeckt, sollten Sie pralle und saftige Rettiche wählen und diese zunächst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Nach dem Schneiden marinieren, die Feuchtigkeit abtropfen lassen und an einem trockenen und belüfteten Ort aufbewahren, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Wählen Sie zum Trocknen der Radieschenstreifen einen sonnigen Tag. Sie müssen sie nicht der Sonne aussetzen. Verteilen Sie sie einfach gleichmäßig an einem trockenen und belüfteten Ort. Achten Sie nach dem Trocknen außerdem auf die Konservierung, damit die getrockneten Radieschen nicht feucht werden und schwarz werden.

Getrocknete Radieschen schmecken nur dann gut, wenn sie rund und prall sind. Runzeligen oder beschädigten Radieschen fehlt Feuchtigkeit und die daraus hergestellten getrockneten Radieschen schmecken schlechter. Den Kopf und den Schwanz des Rettichs abschneiden und sauber waschen. In etwa 5 cm dicke Scheiben und anschließend in Streifen schneiden. Wenn Sie es zu dünn oder zu dick schneiden, beeinträchtigt dies den Geschmack.

Nachdem Sie die Radieschenstreifen geschnitten haben, legen Sie sie zur späteren Verwendung in eine Schüssel. Sie müssen außerdem eine saubere große Schüssel zum Einlegen des getrockneten Rettichs vorbereiten. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Geben Sie die Radieschenstreifen einzeln in eine saubere Schüssel und bestreuen Sie sie mit der entsprechenden Menge Salz. Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie das Salz auch schichtweise, in kleinen Mengen und mehrmals hinzufügen. Gut umrühren und über Nacht marinieren.

Das überschüssige Wasser in der Schüssel abgießen und die Radieschenstreifen erneut abtropfen lassen. Waschen und trocknen Sie den Beutel, den Sie normalerweise zu Hause zum Aufbewahren von Reis und Mehl verwenden, und geben Sie dann die Radieschenstreifen hinein. Drücken Sie beim Verpacken fest, um die Feuchtigkeit herauszudrücken, und legen Sie den Beutel anschließend an einen belüfteten Ort, um die Feuchtigkeit ablaufen zu lassen.

Wählen Sie zum Trocknen der Radieschen sonniges Wetter und achten Sie darauf, dass der gesamte Vorgang vom Einlegen bis zum Trocknen an sonnigen Tagen stattfindet. Die getrockneten Radieschenstreifen herausnehmen und gleichmäßig verteilen. Setzen Sie sie nicht der Sonne aus. Am besten legen Sie sie zum Trocknen an einen trockenen und belüfteten Ort. Es wird etwa zwei bis drei Tage dauern. Auch der getrocknete Rettich sollte an einem trockenen und belüfteten Ort gelagert werden, da er sonst durch die Feuchtigkeit schwarz wird.

Nährwert von getrocknetem Rettich

Getrockneter Rettich ist frischer Rettich, der getrocknet wird und ein eingelegtes Gemüse mit einem einzigartigen Geschmack ist. Im Allgemeinen essen wir relativ wenig Essiggurken und denken meist, dass eingelegte Lebensmittel ungesund sind. Tatsächlich gibt es in der Regel kein Problem, wenn keine chemischen Zutaten hinzugefügt werden, und getrockneter Rettich ist auch reich an Nährstoffen.

Untersuchungen zeigen, dass getrockneter Rettich eine bestimmte Menge an Zucker, Protein, Carotin, Ascorbinsäure und anderen Nährstoffen sowie Kalzium, Phosphor und andere für den menschlichen Körper wichtige Mineralien enthält, die die Vitamine und Mineralien des Körpers ergänzen. Getrockneter Rettich ist reich an Vitamin B und Eisen und ist ein hochwertiges Gesundheitsnahrungsmittel, das als „vegetarischer Ginseng“ bekannt ist und eine lange Geschichte hat.

In den letzten Jahren haben Wissenschaftler entdeckt, dass getrockneter Rettich Cholin enthält, das sich positiv auf unsere Fettansammlung auswirkt. Getrockneter Rettich enthält außerdem ein Enzym namens Verzuckerungsenzym, das Stärke und andere Bestandteile in Nahrungsmitteln abbauen kann, was unserem Körper bei der Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen helfen kann und auch krebserregende Nitrosamine abbauen kann.